| फूड बज़: हेरलूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
Reisetomate टमाटर चमकीले लाल चेरी टमाटर के एक गुच्छा की तरह दिखते हैं। फल पर प्रत्येक गांठ अपने टमाटर है, कोर और बीज जेब के साथ पूरा होता है, जिसे आसानी से चाकू के बिना क्लस्टर से अलग किया जा सकता है। ये मोटी चमड़ी वाले टमाटर रसदार और अत्यधिक अम्लीय होते हैं, और वे मीठे अभी तक तेज टमाटर स्वाद प्रदान करते हैं। जोरदार रीसिटोमेट टमाटर के पौधे 1.5 मीटर तक बढ़ते हैं, और फल के गुच्छों की लंबाई औसतन 15 सेंटीमीटर होती है, प्रत्येक व्यक्तिगत टमाटर का वजन लगभग 2 से 4 औंस होता है।
सीज़न / उपलब्धता
रीसिटोमेट टमाटर मध्य गर्मियों में शुरुआती गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रीसिटोमेट टमाटर सोलानासी, या नाइटशेड, परिवार के सदस्य हैं, आलू, बैंगन और तंबाकू के साथ। उन्हें आमतौर पर ट्रैवलर के टमाटर के रूप में भी जाना जाता है, और वे एक अत्यंत दुर्लभ कृषक हैं। टमाटर को मूल रूप से कार्ल लिनिअस द्वारा सोलनम लाइकोपर्सिकम कहा जाता था, लेकिन इस पदनाम को तब लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम में बदल दिया गया था, लाइकोपर्सिकॉन शब्द ग्रीक शब्द जिसका अर्थ है 'वुल्फ पीच,' और एस्कुलेंटम का अर्थ केवल खाद्य होता है। हालांकि, आधुनिक अध्ययन और डीएनए सबूत मूल वर्गीकरण में वापसी को प्रोत्साहित कर रहे हैं।
पोषण का महत्व
टमाटर में एंटीऑक्सिडेंट यौगिक लाइकोपीन होता है, जो कुछ प्रकार के कैंसर और हृदय रोग से बचाने में मदद करता है। वे फाइबर और विटामिन सी में उच्च हैं, और उनके पास अन्य विटामिन और खनिजों की एक स्वस्थ खुराक भी है जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, जिसमें विटामिन बी -6 भी शामिल है, जो आपके शरीर को प्रोटीन को चयापचय करने में मदद करता है और संज्ञानात्मक विकास और मस्तिष्क कार्य और विटामिन का समर्थन करता है ए, जो आपके शरीर को श्वेत रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायता करता है और आपके दिल, फेफड़े और गुर्दे को ठीक से काम करता है।
अनुप्रयोग
रिसेटोमेट टमाटर को बिना चाकू के अलग किया जा सकता है और हाथ से ताजा खाया जा सकता है, या सलाद में जोड़ा जा सकता है। हालांकि, क्योंकि वे अत्यधिक अम्लीय हैं, आप उन्हें मोज़ेरेला, मीठी तुलसी, नमक और जैतून के तेल के साथ एक साधारण कैपरी के लिए, या तरबूज के साथ एक ताजा, गर्मियों में सलाद के साथ जोड़ सकते हैं। उनका उपयोग साल्सा, सॉस या जाम में भी किया जा सकता है। इतालवी-प्रेरित स्वादों के अलावा, अन्य मानार्थ स्वादों में बेकन, मशरूम, प्याज, एवोकैडो, स्ट्रॉबेरी, छोले, सौंफ, काली मिर्च, और भूमध्य स्वाद जैसे जैतून, फेटा पनीर और खीरे शामिल हैं। उनकी मोटी त्वचा के लिए धन्यवाद, रीसिटोमेट फल अच्छी तरह से रखता है। लगभग चार दिनों के लिए कमरे के तापमान पर प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से दूर फिर से स्टोर करें, या पका और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक, जिसके बाद प्रशीतन का उपयोग क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Reisetomate नाम जर्मन में Traveller के टमाटर के रूप में अनुवाद करता है, जैसा कि उपसर्ग 'reise' का अर्थ है यात्रा या यात्रा। जर्मन इसे 'यात्री' कहते हैं क्योंकि यह यात्रा के दौरान चाकू के बिना एक समय में एक टुकड़े को फाड़ सकता है। यह अफवाह है कि यह मध्य अमेरिका में रिवाज था, जहां Reisetomate की उत्पत्ति हो सकती है। कहा जाता है कि मूल निवासी इस उपन्यास को अपने ट्रेक पर एंडीज के माध्यम से ले जाते हैं, भ्रमण के दौरान स्नैकिंग के लिए टुकड़ों को खींचते हैं।
भूगोल / इतिहास
रीसिटोमेट टमाटर की उत्पत्ति टमाटर की ही तरह पेचीदा है, जैसा कि कुछ सूत्रों का कहना है कि डच मूल रूप से इस टमाटर की खेती करते थे, जबकि अन्य का दावा है कि यह ऑस्ट्रियाई था। कई स्रोतों का कहना है कि Reisetomate टमाटर एक जर्मन विरासत है, लेकिन यह मूल रूप से ग्वाटेमाला से आया है, या प्राचीन पेरू की खेती का पता लगाता है। अपने इतिहास के बावजूद, इस टमाटर ने अपनी नवीनता के लिए आधुनिक बाजारों में ध्यान आकर्षित किया है। Reisetomate का पौधा अत्यंत जोरदार है, विशेष रूप से गर्म जलवायु में, हालांकि इसकी फसल का मौसम कुछ कम रहता है।
