| खाद्य बज़: स्ट्रॉबेरी का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
युमेनोका स्ट्रॉबेरी एक समान, शंक्वाकार आकार के साथ बड़े फल होते हैं जो एक पतला, नुकीले टिप के लिए होते हैं। त्वचा चिकनी, चमकदार, चमकदार लाल और दृढ़ होती है, जो कई छोटे, बाहरी बीजों से ढकी होती है, जिसे एसेन के रूप में भी जाना जाता है। सतह के नीचे, मांस घने, जलीय, थोड़ा चबाया हुआ, पीला लाल से नारंगी रंग का होता है, और एक मीठा, फल सुगंध का उत्सर्जन करता है। युमनेंका स्ट्रॉबेरी में एसिडिटी के मध्यम स्तर के साथ एक संतुलित, मीठा और तीखा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
युमेनोका स्ट्रॉबेरी सर्दियों के शुरुआती दिनों में उपलब्ध होती है, जापान में मध्य-वसंत के माध्यम से सर्दियों में एक छोटे से पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
युमेनोका स्ट्रॉबेरी, वनस्पति रूप से जीनस फ्रैगरिया का एक हिस्सा है, एक जापानी किस्म है जो रोसेएशिया परिवार से संबंधित है। बड़े कल्टीवेर को पहले अची प्रान्त में विकसित किया गया था और क्षेत्र के भीतर व्यावसायिक रूप से खेती की जाने वाली चार मुख्य किस्मों में से एक है। स्ट्रॉबेरी की खेती 19 वीं शताब्दी में आइची में शुरू हुई थी, लेकिन वाणिज्यिक बाजारों में कई किस्में अपने छोटे शैल्फ जीवन और नाजुक प्रकृति के कारण संघर्ष करती थीं। Yumenoka स्ट्रॉबेरी को 21 वीं सदी में टिकाऊ, फर्म मांस, एक समान आकार और विस्तारित भंडारण क्षमताओं के साथ विविधता की आवश्यकता को पूरा करने के लिए बनाया गया था। युमेनोका नाम जापानी से मोटे तौर पर 'स्वप्निल सुगंध' या 'सपने सच होते हैं' का अनुवाद करता है और यह अपनी उपस्थिति और मिठाई, रसदार स्वाद के लिए अत्यधिक पसंदीदा है।
पोषण का महत्व
युमेनोका स्ट्रॉबेरी विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कोलेजन उत्पादन बढ़ा सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाकर पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ शरीर की रक्षा कर सकते हैं। फलों में विटामिन ई और के, मैंगनीज, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, और कैल्शियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
Yumenoka स्ट्रॉबेरी अपनी फर्म के रूप में कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और रसदार स्थिरता ताजा, आउट-ऑफ-हैंड होने पर दिखाई जाती है। इष्टतम बनावट और स्वाद का अनुभव करने के लिए इसे काटने या काटने के बजाय सीधे मांस में काटने की सिफारिश की जाती है। Yumenoka स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से चॉकलेट या कैंडी कोटिंग्स में डुबोया जा सकता है, ऐपेटाइज़र प्लेटों पर चीज और नट्स के साथ परोसा जाता है, या केक और टार्ट पर टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। जामुन को सलाद में भी मिलाया जा सकता है, पिज्जा और सुशी पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, क्रेप बैटर में मिश्रित किया जाता है, मोची में लपेटा जाता है, डोनट्स और क्रीम पफ में पकाया जाता है, और स्ट्रॉबेरी खतरों या मीठी पकौड़ी के लिए आटा में गूंधा जाता है। युमेनोका स्ट्रॉबेरी की जोड़ी ब्लूबेरी, कीवी, आम और आड़ू, हरी चाय, वेनिला, कारमेल, डार्क चॉकलेट, पत्तेदार साग, ब्रोकोली, और लाल गोभी जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। ताजा फल 3-7 दिनों के लिए रखे जाएंगे जब हल्के ढंग से ढके और फ्रिज में सुखाए जाएं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान के नागासाकी में, युमेन-ज़ुकिन चैन के रूप में जाना जाने वाला चरित्र, जापानी कृषि सहकारी संघ द्वारा युमेनोका स्ट्रॉबेरी की बिक्री को बढ़ावा देने के लिए बनाया गया था। युम-ज़ुकिन चैन एक कार्टून स्ट्रॉबेरी है जो हिरण के साथ मिलाया जाता है, जो नागासाकी क्षेत्र का प्रतीक है और अक्सर युमेनोका स्ट्रॉबेरी की पैकेजिंग पर प्रदर्शित किया जाता है। यह चरित्र पहली बार जनवरी में स्ट्रॉबेरी दिवस पर जारी किया गया था और यह सौभाग्य और भाग्य का प्रतीक बन गया है। जापानी संस्कृति के भीतर, अंधविश्वास व्यापक रूप से मौजूद है, और कई लोगों का मानना है कि पैकेजिंग पर चरित्र के साथ ताजा युमेनोका स्ट्रॉबेरी देने से रिसीवर को अच्छी किस्मत मिलेगी। युमेनोका स्ट्रॉबेरी से बने उपभोक्ता सामान भी भाग्यशाली माने जाते हैं। कठिन स्कूल परीक्षाओं के दौरान, यूमेनोका स्ट्रॉबेरी वाले केक को 'एक सपने के सच होने के रूप में जाना जाता है' और वेलेंटाइन डे के लिए, स्ट्रॉबेरी से बनी चॉकलेट 'स्वप्निल सुगंध चॉकलेट' के रूप में जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
युमेनोका स्ट्रॉबेरी को 2004 में आइची प्रीफेक्चर, जापान में आइची प्रीफेक्चुरल कृषि अनुसंधान संस्थान द्वारा बनाया गया था। माना जाता है कि इस किस्म को केई 531 और कूरूम 55 स्ट्रॉबेरी के बीच एक क्रॉस माना जाता है और इसे 2007 में आधिकारिक तौर पर पंजीकृत किया गया था। आज युमेनोका स्ट्रॉबेरी मुख्य रूप से आइची प्रान्त में उगाया जाता है, लेकिन उनका विस्तार चिबा, नागासाकी और नारा प्रीफेक्ट्स तक भी हो गया है और इसके तहत उगाए जाते हैं लाइसेंस प्राप्त खेतों। जब मौसम में, फर्म, मीठे फल स्थानीय बाजारों और जापान भर में विशेष ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें युमेनोका स्ट्रॉबेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
