| खाद्य बज़: नाशपाती का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: नाशपाती | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
सीकेल नाशपाती आकार में बहुत छोटे होते हैं, औसतन 2-5 सेंटीमीटर व्यास और 5-8 सेंटीमीटर लंबाई में, और एक चौड़े, गोल शरीर के साथ आंसू-बूंद के आकार का होते हैं जो छोटी गर्दन और वुडी, भूरे-हरे रंग के तने के आकार के होते हैं। काटने के आकार के नाशपाती में चिकनी, पतली, जैतून की हरी त्वचा होती है और चमकदार लाल रंग के लाल रंग में ढकी होती है जो थोड़ा काला हो जाता है और पकने पर मैट बन जाता है। क्रीमी, सफेद से हाथी दांत का मांस अन्य नाशपाती की तुलना में घने, नम और मोटे होते हैं और कुछ काले भूरे रंग के बीजों के साथ एक केंद्रीय कोर को घेरते हैं। जब पके, सीकेल नाशपाती कुरकुरी, रसदार होती है, और सभी नाशपाती किस्मों की सबसे प्यारी स्वाद प्रोफ़ाइल होती है।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों के माध्यम से गिरावट में सेकेल नाशपाती उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सीकेल नाशपाती, माना जाता है कि वानस्पतिक रूप से एक एशियाई नाशपाती, पाइरस पाइरीफोलिया, और एक यूरोपीय नाशपाती, पाइरस कम्युनिस के संकर क्रॉस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो सबसे छोटी किस्मों में से एक हैं और सेब और खुबानी के साथ रोजासी परिवार के सदस्य हैं। शुगर नाशपाती और कैंडी नाशपाती के रूप में भी जाना जाता है, सीकेल नाशपाती को आज केवल व्यावसायिक रूप से खेती की जाने वाली अमेरिकी किस्मों में से एक माना जाता है। जबकि उनका इतिहास कुछ अज्ञात है, उन्हें पेंसिल्वेनिया में एक मौका अंकुर के रूप में खोजा गया था और उनकी कॉम्पैक्ट आकार के लिए खेती की गई थी। सेकेल नाशपाती उनके बहुत मीठे स्वाद के पक्षधर हैं और रसोई में ताजा, पकाए और डिब्बाबंद अनुप्रयोगों में उपयोग किए जा रहे हैं।
पोषण का महत्व
सीकेल नाशपाती विटामिन सी, आहार फाइबर, और कुछ पोटेशियम और कैल्शियम प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
बेकिंग, सिमरिंग, और अवैध शिकार जैसे कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सेकेल नाशपाती सबसे उपयुक्त हैं। एक मिठाई नाशपाती के रूप में जाना जाता है, सेकेल नाशपाती किसी भी आवेदन के लिए एक बहुत ही मीठा स्वाद देते हैं और आमतौर पर ताजा, आउट-ऑफ-हैंड होते हैं। सीकल नाशपाती अचार और मसालेदार के लिए उत्कृष्ट हैं क्योंकि छोटे नाशपाती को डिब्बाबंद या आधा किया जा सकता है। वे लंच पैक में अच्छी तरह से फिट होने वाले बच्चों के लिए एक महान नाश्ता बनाते हैं, ग्रीक दही, दालचीनी, और शहद में डूबा हुआ, पेनकेक्स और वेफल्स के साथ परोसा जाता है, क्लेडिलस या सैंडविच में स्तरित किया जाता है, या साल्सा, नमकीन और चटनी में कटा हुआ होता है। पके हुए माल में पेक, टार्टलेट और मफ़िन जैसे बेक किए गए सामानों का उपयोग किया जा सकता है, कारमेल और चॉकलेट में मिठाई के रूप में डुबोया जाता है, वेनिला बीन और दालचीनी के साथ जहर दिया जाता है, या मोजिटोस जैसे कॉकटेल में परोसने के लिए कटा हुआ और कटा हुआ। सीकेल नाशपाती डायजोन सरसों, खीरे, गाजर, बेल मिर्च, चेरी टमाटर, अनार के बीज, अंजीर, संतरे का रस और जेस्ट, अजमोद, एंडीव, वाटरस्रेस, अदरक, लहसुन, क्विनोआ, पिस्ता, अखरोट, बादाम मक्खन, झींगा, की तारीफ करते हैं। prosciutto, स्मोक्ड हैम, चिकन, और पोर्क, बकरी पनीर, आम पनीर, और चॉकलेट। सेकेल नाशपाती अंदर-बाहर से पकती है, इसलिए केंद्र पहले नरम हो जाता है। पकने की जांच करने के लिए, फल को तने के आधार पर दबाएं। वे 2-7 दिन रखेंगे जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होंगे और कमरे के तापमान पर केवल एक दो दिन।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, सेकेल नाशपाती का उपयोग मिठाई और दिलकश तैयारी दोनों में विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है। वैश्विक व्यंजनों की आमद के साथ, कई संलयन व्यंजनों में छोटे कुरकुरे किस्म शामिल हैं। नाशपाती फ्रुशी के रूप में जाना जाता है, सीकेल नाशपाती पतले कटा हुआ और सुशी चावल, नारियल का दूध, चीनी और वसाबी के मिश्रण के साथ काले तिल के साथ स्तरित किया जाता है ताकि नाशपाती का एक प्रकार 'सुशी' बनाया जा सके।
भूगोल / इतिहास
सीकेल नाशपाती की सटीक उत्पत्ति कुछ विवादित है क्योंकि एक सिद्धांत से पता चलता है कि वे संयुक्त राज्य अमेरिका से हैं, जबकि दूसरे सिद्धांत का मानना है कि वे जर्मन प्रवासियों द्वारा छोड़े गए बीजों से बढ़े थे जो पश्चिम की यात्रा कर रहे थे। विरोधी सिद्धांतों के बावजूद, यह दर्ज किया गया था कि सीकेल नाशपाती को शुरुआत में 1800 के दशक में फिलाडेल्फिया, पेंसिल्वेनिया के पास एक जंगली अंकुर के रूप में खोजा गया था। आज, सीकेल नाशपाती स्थानीय किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स और संयुक्त राज्य भर के क्षेत्रों में बढ़ते हुए, विशेष रूप से प्रशांत नॉर्थवेस्ट में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें सीकेल नाशपाती शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| हार्टबीट किचन | कारमेल इलायची नाशपाती जाम |
हाल ही में साझा किया गया
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