टौकुन स्ट्रॉबेरी

Toukun Strawberries





पॉडकास्ट
खाद्य बज़: स्ट्रॉबेरी का इतिहास बात सुनो

विवरण / स्वाद


टौकुन स्ट्रॉबेरी मध्यम आकार के फल हैं, लंबाई में औसतन 2 से 5 सेंटीमीटर, और चौड़े कंधों के साथ आकार में शंक्वाकार के लिए गोल होते हैं जो एक घुमावदार टिप के लिए शंकु होते हैं। त्वचा चमकदार, चिकनी होती है, जो पीले, नारंगी रंग के पीले, लाल, गुलाबी रंग के विभिन्न प्रकारों में होती है, और छोटे बाहरी बीजों, या एक्ने में कवर होती है, जो सतह पर सेट होती हैं। त्वचा के नीचे, मांस एक जलीय, नरम और सफेद होता है, कभी-कभी एक संकीर्ण, खोखले केंद्र को घेरता है। नारियल, आड़ू और कारमेल के नोट के साथ टौंक स्ट्रॉबेरी सुगंधित और मीठी होती है।

सीज़न / उपलब्धता


टोकोन स्ट्रॉबेरी जापान में शुरुआती वसंत के माध्यम से देर से सर्दियों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


टौकुन स्ट्रॉबेरी वानस्पतिक रूप से जीनस फ्रैगरिया का एक हिस्सा है और एक संकर किस्म है जो रोजेशिया परिवार से संबंधित है। देर से होने वाली इस खेती को तोकुन और तू-कुन के नाम से भी जाना जाता है और इसे जापान में उगाया जाने वाला एक बहुत ही दुर्लभ किस्म माना जाता है। तौकुन नाम मोटे तौर पर 'आड़ू की खुशबू' में तब्दील होता है और यह फल के आड़ू जैसी दिखने और खुशबू का एक संदर्भ है। टौकुन स्ट्रॉबेरी अपने अद्वितीय रंग, सुगंध और स्वाद के लिए अत्यधिक पसंदीदा हैं और मुख्य रूप से एक विशेष फल के रूप में सेवन किया जाता है।

पोषण का महत्व


टोकोन स्ट्रॉबेरी पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक खनिज है जो शरीर के भीतर तरल स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकता है और इसमें लोहा, फोलेट, मैग्नीशियम और फाइबर शामिल होते हैं, जो पाचन को उत्तेजित कर सकते हैं। फल भी विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और कोलेजन उत्पादन बढ़ा सकते हैं।

अनुप्रयोग


ताओकुन स्ट्रॉबेरी अपनी दुर्लभता के रूप में ताजा खाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं और सीमित आपूर्ति उपभोक्ताओं को सीधे, बाहर के मांस का स्वाद लेने के लिए प्रोत्साहित करती हैं। फलों का सेवन स्नैक या ताजा मिठाई के रूप में किया जा सकता है, जिन्हें अक्सर गाढ़े दूध में डुबोया जाता है, या फिर इन्हें अन्य सूक्ष्म अवयवों के साथ मिलाया जा सकता है, ताकि आड़ू का स्वाद चमक सके। टोकोन स्ट्रॉबेरी का उपयोग केक, टार्ट और पेस्ट्री पर खाद्य सजावट के रूप में भी किया जा सकता है, या एक नाजुक स्वाद के लिए हरी सलाद में फेंक दिया जा सकता है। वॉनिला, स्वीट क्रीम, आइसक्रीम, और दही के साथ टौंक स्ट्रॉबेरी की जोड़ी अच्छी तरह से। ताजे फलों को तुरंत सबसे अच्छे स्वाद के लिए पीना चाहिए, लेकिन वे 3-7 दिन तक रखे रहेंगे, जब उन्हें कागज के तौलिये में लपेट कर फ्रिज में प्लास्टिक बैग में रखा जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


2010 में, जापान में छह स्ट्रॉबेरी किसानों ने एकत्रित होकर सिक्सबेरी फार्मर्स के रूप में जाना जाता है, जो दुर्लभ टौंक स्ट्रॉबेरी उगाने के लिए बनाया गया था। खेत शिज़ोका प्रान्त के भीतर स्थित यिजू शहर में स्थित थे, और किसानों ने खुद को अन्य मुख्य धारा के वाणिज्यिक फलों से अलग करने के लिए अनोखी किस्म विकसित करने का फैसला किया। फलों की दुर्लभता के बावजूद, टौकुन स्ट्रॉबेरी की देर से मौसम की प्रकृति ने किसानों को फलों का विपणन करने में कठिनाई पैदा की, क्योंकि क्रिसमस के मौसम में स्ट्रॉबेरी की सबसे अधिक मांग होती है। चूंकि जनवरी में टॉउन स्ट्रॉबेरी सीजन में आता है, सिक्सबेरी फार्म्स के उत्पादकों जैसे कि श्री मात्सुडा को छुट्टियों के मौसम के बाद स्ट्रॉबेरी की नई मांग बनाने के लिए विशेष भागीदारी विकसित करनी पड़ी। तौकुन स्ट्रॉबेरी मुख्य रूप से यज़ीू शहर में पाए जाते हैं और एक स्थानीय बेकरी को बेच दिए जाते हैं, जिसे किल्फ़ेवन के रूप में जाना जाता है, जो उनके 'स्ट्रॉबेरी वीक' विपणन अभियान के हिस्से के रूप में मौसमी टैट का उत्पादन करने के लिए है। सप्ताह के दौरान, मोमोका के तीखे के रूप में जाना जाने वाला एक हस्ताक्षर मिठाई स्पंज केक, एक कुरकुरा क्रस्ट, क्रीम, कस्टर्ड और टौंक स्ट्रॉबेरी से भरा होता है, और बहुत सीमित आपूर्ति में बेचा जाता है। यह बताया गया है कि स्ट्रॉबेरी के शौकीन पूरे देश में यात्रा करेंगे ताकि आड़ू के स्वाद वाले तीरों को घर ले जा सकें।

भूगोल / इतिहास


टौंक स्ट्रॉबेरी एक संकर किस्म है जिसे राष्ट्रीय कृषि और खाद्य अनुसंधान संस्थान और होक्काइडो राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान केंद्र के बीच एक संयुक्त माता-पिता से बनाया गया था। विविधता को 2011 में एक नई नस्ल के रूप में पंजीकृत किया गया था, और केवल चुनिंदा उत्पादकों को खेती के लिए अनुमोदित किया गया था। आज टौकुन स्ट्रॉबेरी को बहुत दुर्लभ माना जाता है और इसे जापान में उच्च-अंत डिपार्टमेंट स्टोर और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाया जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


ऐसी रेसिपीज जिसमें टोकोन स्ट्रॉबेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
शिज़ुओका पेटू तौकुन स्ट्रॉबेरी कॉकटेल (कै पिरिग्ना शैली)

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