विवरण / स्वाद
कैलिफोर्निया की खाड़ी के पत्ते 3-10 सेंटीमीटर लंबे और 1-3 सेंटीमीटर चौड़े औसत, पतले और तिरछे होते हैं। हरे से पीले पत्ते चमकदार, चिकनी धार वाले होते हैं, और पत्ती की सतह पर एक चमड़े की बनावट होती है। पत्तियां वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित होती हैं और एक सदाबहार पेड़ या झाड़ी पर उगती हैं जिसमें लाल से भूरे रंग की छाल होती है जो पेड़ की छाल के रूप में छीलती है और बहाती है। कैलिफ़ोर्निया की खाड़ी के पेड़ पैंतालीस मीटर तक बड़े हो सकते हैं और अपने जैतून जैसे फलों और पीले गुच्छेदार फूलों के लिए भी जाने जाते हैं। कैलिफ़ोर्निया बे पत्तियों में मेन्थॉल-यूकेलिप्टस स्वाद के साथ एक सुगंधित, तीखा और मिर्ची की खुशबू होती है।
सीज़न / उपलब्धता
कैलिफोर्निया बे पत्ती साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
कैलिफ़ोर्निया की खाड़ी की पत्तियां, वानस्पतिक रूप से उम्बेलुलरिया कैलीफोर्निका के रूप में वर्गीकृत की जाती हैं, लॉरासी परिवार के सदस्य हैं। कैलिफोर्निया लॉरेल, माउंटेन लॉरेल, पेपरपरवुड और ओरेगन मर्टल के रूप में भी जाना जाता है, कैलिफ़ोर्निया बे ट्री प्रशांत के तटीय जंगलों के मूल निवासी है और अक्सर एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है। कैलिफ़ोर्निया की खाड़ी के पत्ते तुर्की बे पत्ती के लिए एक आम विकल्प हैं, लेकिन थोड़ा अधिक शक्तिशाली हैं और एक मजबूत स्वाद हैं। पत्तियों के अलावा, कैलिफोर्निया बे ट्री भी इसकी दृढ़ लकड़ी के लिए बेशकीमती है।
पोषण का महत्व
कैलिफोर्निया बे पत्ती विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन बी 6, कैल्शियम, लोहा, और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। उनका उपयोग सूजन, सिरदर्द के लक्षणों को कम करने और दांत और पेट के दर्द को शांत करने में मदद करने के लिए भी किया जाता है।
अनुप्रयोग
कैलिफ़ोर्निया की खाड़ी के पत्तों को उबला हुआ, स्टीमिंग और सॉइटिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों में स्वाद जोड़ने के लिए सबसे उपयुक्त है। वे सूखे और ताजा दोनों का उपयोग कर सकते हैं और आमतौर पर सूप, स्टॉज, सॉस, सिरका, करी में शामिल होते हैं, और क्रेम ब्रूली और आइसक्रीम में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कैलिफ़ोर्निया बे मछली, चिकन, सूअर का मांस, सॉसेज, दाल, लौंग, चावल, अचार और फल के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। वे दो साल तक रखेंगे जब एक सूखी, सूखी और अंधेरी जगह में सूख जाएगा और संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पेसिफिक नॉर्थवेस्ट में कई मूल अमेरिकी जनजातियों द्वारा कैलिफोर्निया बे पत्ती का उपयोग दर्द, दर्द और जुकाम को कम करने में मदद के लिए किया गया है। यह आमतौर पर एक पेस्ट में डाला जाता था, एक चाय में बनाया जाता है, साँस लेना के दौरान नाक पर रखा जाता है, या एक सुखदायक स्नान बनाने के लिए गर्म पानी में उबाला जाता है। बे पत्तियों को भी पिस्सू जैसे कीटों की मदद करने के लिए माना जाता है और अक्सर एक प्राकृतिक विकर्षक के रूप में गद्दों और कमरों में रखा जाता है।
भूगोल / इतिहास
कैलिफोर्निया बे पत्ती कैलिफोर्निया और अमेरिकी दक्षिण पश्चिम के मूल निवासी है। आज भी यह कैलिफोर्निया और दक्षिण-पश्चिम ओरेगन के तटीय क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर बढ़ता पाया जाता है और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं पर सूखे रूप में और स्थानीय बाजारों में ताजा रूप में उपलब्ध है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें फोरेस्ट कैलिफोर्निया बे लीव्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
