विवरण / स्वाद
हरी ओकरा में परिपक्व होने पर पांच से छह इंच की लंबाई वाली टारपीडो के आकार की फली होती है। फली हरे रंग को चूने के लिए हल्के पीले होते हैं, उनके बाहरी भाग में लंबाई के खांचे होते हैं। त्वचा अक्सर चुभने के लिए फजी हो सकती है, जिससे संवेदनशील त्वचा पर एलर्जी हो सकती है। मांस कई छोटे सफेद बीज के साथ एक निविदा स्पंजी झिल्ली को सहन करता है। ओकरा अपने दुबले स्वाद के लिए कम और अपने चिपचिपे सैप के लिए अधिक जाना जाता है जो मांस के जिलेटिनस बनावट को बनाता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मी के महीनों में ओकरा पीक सीजन के साथ साल भर उपलब्ध रहता है।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन ओकरा कॉटन, कोको और हिबिस्कस के साथ-साथ मैलो परिवार का एक सदस्य है। ओकरा का पौधा बोल्ड पीले और सफेद हिबिस्कस जैसे खिलने के साथ व्यापक ओक के आकार के पत्तों का उत्पादन करता है। फल पौधे के तने से ऊर्ध्वाधर पैटर्न में अंकुरित होते हैं। एक पौधे के फूल का संकेत इंगित करता है कि फल 3-5 दिनों के भीतर जल्दी से विकसित होंगे। युवा फलों को प्रतिदिन काटा जाना चाहिए क्योंकि फल इतनी तेजी से बढ़ने के लिए जाने जाते हैं कि आप उन्हें अपनी आंखों के सामने उगते हुए देख सकते हैं। एक पौधा 100 ओकरा तक उत्पादन कर सकता है। लंबे समय तक तने पर बचे ओकरा सख्त हो जाएगा और अनिवार्य रूप से उपयोग के लिए अयोग्य हो जाएगा। ओकरा को ताजा खाने के लिए उगाया जाता है लेकिन इसके कई अन्य उद्देश्य भी हैं। ओकरा पौधों को व्यावसायिक रूप से अकेले और डिब्बाबंद सूप घटक के रूप में अचार और डिब्बाबंदी के लिए उगाया जाता है, जबकि बीजों को तेल बनाने के लिए भी काटा जाता है और कुछ संस्कृतियों में जमीन और कॉफी विकल्प या पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
अनुप्रयोग
ओकरा के साथ, युवा निविदा फलों की कटाई और इसे पकाने के तरीके का ज्ञान दो प्रमुख तत्व हैं। ओकरा ऐतिहासिक रूप से अकेले नहीं खाया जाता है, बल्कि बोल्ड, जटिल स्वाद और बदलती बनावट के साथ व्यंजनों की एक भीड़ में जोड़ा जाता है। ओकरा सबसे अधिक बार सूप या स्टू घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, हालांकि तली हुई और ग्रील्ड होने पर इसकी बनावट और स्वाद वास्तव में बढ़ाया जाता है। ओकरा जोड़े में तुलसी, बेकन, चुकंदर का साग, मक्खन, मलाई, लहसुन, हैम, नींबू, केल, प्याज, अजमोद, जैतून का तेल, मसालेदार सब्जियां, चिली मिर्च और पेपरकॉर्न, पेपरिका, टमाटर और शलजम शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्रांसीसी उपनिवेशवादियों ने लुइसियाना में अमेरिका के लिए पहला ओकरा बीज लाया, जो दक्षिण पूर्व पाक कला में एक प्रमुख घटक के रूप में खुद को स्थापित करने के लिए एक अग्रदूत है।
भूगोल / इतिहास
ओकरा मूल है जिसे खेती वाले पौधों की उत्पत्ति के एबिसिनियन केंद्र के रूप में जाना जाता है। इस क्षेत्र में वर्तमान इथियोपिया और इरिट्रिया के पहाड़ी क्षेत्र शामिल हैं। ऐतिहासिक रूप से, इस क्षेत्र के साथ बहुत कम संपर्क था, इस प्रकार इसकी प्राचीन कृषि प्रासंगिकता के बारे में सीमित और सट्टा प्रलेखित साक्ष्य थे या अफ्रीका से इसे कैसे वितरित किया गया था। यह 12 वीं शताब्दी के दौरान ओकरा को लाल सागर के माध्यम से मिस्र से अरब ले जाया गया था। यह तब पूरे भूमध्य और एशिया में पूर्व की ओर अनुकूलित था। ओकरा त्रिकोणीय व्यापार मार्ग से नई दुनिया में पहुंचा, अफ्रीका से 17 वीं शताब्दी में ब्राजील पहुंचा। ओकरा एक गर्म मौसम की फसल है, इसमें पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है और यहां तक कि थोड़ी बारिश या सिंचाई को भी सहन कर सकते हैं। कई फसलों की तरह, ओकरा विशिष्ट पौधों के साथ लगाया जाना पसंद करता है। साथी पौधों में तुलसी, खीरे, बैंगन, खरबूजे, मिर्च, और दक्षिणी मटर शामिल हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ओकरा शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वियत वर्ल्ड किचन | भुनी हुई भिन्डी |
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने ओकरा को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 सुपरइंडो डिपोक टाउन सेंटर पास मेंडेपोक, पश्चिम जावा, इंडोनेशिया लगभग 72 दिन पहले, 12/27/20 शेरर की टिप्पणियाँ: ओकरा हिजौ  विश्वविद्यालय जिला किसान बाजार अल्वारेज ऑर्गेनिक फार्म 300 मूर्रे आर डी मैबटन WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 172 दिन पहले, 9/19/20 शेरर की टिप्पणी: एक छोटे से बेकन के साथ सुखद सौत :)  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 181 दिन पहले, 9/10/20 शेर की टिप्पणी: कोंग थाओ से ग्रीन ओकरा  सांता मोनिका किसान बाजार उसके पास निर्माणसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 196 दिन पहले, 8/26/20  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 202 दिन पहले, 8/20/20 शेर की टिप्पणी: ग्रीन ओकरा अभी सीजन में है!  सांता मोनिका किसान बाजार फ्रेस्नो एवरग्रीन फार्म नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 203 दिन पहले, 8/19/20  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो, सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 211 दिन पहले, 8/11/20 शेरर की टिप्पणी: पारंपरिक गुंबो में मुख्य घटक बहुत अच्छा ओकरा है  सांता मोनिका किसान फ्रेस्नो एवरग्रीन नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 221 दिन पहले, 8/01/20  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 230 दिन पहले, 7/23/20 शेयरर की टिप्पणी: ओकरा में है! फ्रेस्नो में कोंग थाओ फार्म्स से  सुपर इंडो सिनेयर पास मेंसिपुत्त, बैंटेन, इंडोनेशिया लगभग 280 दिन पहले, 6/02/20 शेर की टिप्पणी: ओकरा  विशेषता का निर्माण पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 306 दिन पहले, 5/08/20 शेरर की टिप्पणी: ताजा ओकरा  क्राउन वैली मार्केटप्लेस (फारसी मार्केट) क्राउन वैली मार्केट 2771 केंद्र ड्राइव मिशन वीजो सीए 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com पास मेंलदेरा रंच, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 411 दिन पहले, 1/24/20  ट्यूमर एक्सप्रेस ट्यूमर एक्सप्रेस 995 ई ओकोटिलो रोड चांडलर एज़ 85249 480-802-6879 नियरसन लेक, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 428 दिन पहले, 1/07/20  Baiz Markets Baiz Market - 27th Ave 8030 एन 27 वें एवेन्यू फीनिक्स AZ 85051 602-603-1049 नियरग्लेनडेल, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 429 दिन पहले, 1/06/20  वर्जीनिया पार्क किसान बाजार फ्रेस्नो सदाबहार निकटसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 536 दिन पहले, 9/21/19  सांता मोनिका किसान बाजार जॉन हर फ्रेस्नो, सीए 559-313-6676 पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 546 दिन पहले, 9/11/19 शेरर की टिप्पणियाँ: सांता मोनिका में उसके निर्माण से बहुत अच्छा ग्रीन ओकरा  सुपर इंडो डिपोक टाउन सेंटर पास मेंडेपोक, पश्चिम जावा, इंडोनेशिया लगभग 550 दिन पहले, 9/07/19 शेयरर्स की टिप्पणियां: सुपरइंडो डिपोक टाउन सेंटर में ओकरा  एथेंस ग्रीस का केंद्रीय बाजार फ्रूटुआसिस लि एथेंस जेड-26-28 का केंद्रीय बाजार पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 561 दिन पहले, 8/27/19 शेरर की टिप्पणियाँ: ओकरा ra  स्वीट ऑबर्न कर्ब मार्केट नगरपालिका बाजार अटलांटा जीए पासअटलांटा, जॉर्जिया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 564 दिन पहले, 8/24/19 शेयरर्स की टिप्पणी: नगरपालिका बाजार अटलांटा शहर में स्थित है। कई सब्जी विक्रेता और फूड हॉल।  Decatur किसान बाजार (बुधवार) साझेदारी फार्म / माइकल हार्टली 770-286-9605 http://www.partnership-farm.com पास मेंदशमूलारिष्ट, जॉर्जिया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 564 दिन पहले, 8/24/19 शेर की टिप्पणी: महान खेत और किसान बाजार ...  किसान जो बाज़ार किसान जो बाज़ार 3501 मैकआर्थर ब्लवड ओकलैंड सीए 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com पास मेंPiedmont, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 584 दिन पहले, 8/04/19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 अल्वाराडो-नाइल्स रोड यूनियन सिटी सीए 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com पास मेंयूनियन सिटी, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 584 दिन पहले, 8/03/19  वर्जीनिया पार्क किसान बाजार फ्रेस्नो एवरग्रीन नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 585 दिन पहले, 8/03/19  सुपरइंडो सिनेरे बाजार पास मेंसिपुत्त, बैंटेन, इंडोनेशिया लगभग 592 दिन पहले, 7/27/19 शेयरर की टिप्पणियां: सुपरइंडो सिनेर डिपोक, पश्चिम जावा में ओकरा  मेकांग मेकांग सीफूड मार्केट, इंक। 206 सेबेस्टोपोल रोड सांता रोजा सीए 95407 707-544-6201 नियरसांता रोजा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 596 दिन पहले, 7/23/19  पार्कसाइड किसान बाजार पार्कसाइड फार्मर्स मार्केट 555 तरवाल स्ट्रीट सैन फ्रांसिस्को सीए 94116 415-681-5563 नियरडेली सिटी, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 606 दिन पहले, 7/13/19  स्वर्ण का उत्पादन स्वर्ण का उत्पादन 172 चर्च स्ट्रीट सैन फ्रांसिस्को सीए 94114 415-431-1536 नियरसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 607 दिन पहले, 7/12/19  इस्तिान डिपार्टमेंट स्टोर फूड हॉल और मार्केट इस्तिान फूड हॉल शिंजुकु जापान 033-352-1111 नियरShinjuku, टोक्यो, जापान लगभग 612 दिन पहले, 7/06/19 शेरर की टिप्पणियाँ: इस्तिआन एक एशियाई क्षेत्र का बेहतर सुपरमार्केट है  तकाशमाया फूड हॉल और मार्केट तक्षकमाया बेसमेंट फूड हॉल 035-361-1111 निकटShinjuku, टोक्यो, जापान लगभग 615 दिन पहले, 7/03/19 शेयरर की टिप्पणियां: पूरे जापान और एशिया से ताजे फल और सब्जियां  नागफनी बाजार नागफनी बाजार 24202 हॉथोर्न ब्लाव्ड टॉरेंस सीए 90505 310-373-4448 नियररोलिंग हिल्स संपदा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 620 दिन पहले, 6/29/19  सुपर हयात बाजार सुपर हयात मार्केट 3964 रेडोंडो बीच ब्लव्ड टॉरेंस सीए 90504 310-370-5707 के पासएल कैमिनो विलेज, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 620 दिन पहले, 6/29/19  अच्छा खाद्य बाजार अच्छा खाद्य बाजार 1864 ई। वाशिंगटन ब्लव्ड # 106 पसादेना सीए 91104 626-204-0171 के पासपासाडेना, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 621 दिन पहले, 6/28/19  सुपर किंग मार्केट सुपर किंग मार्केट्स - मैगनोलिया 10500 मैगनोलिया एवेन्यू। अनाहेम सीए 92804 714-527-5809 नियरस्टैंटन, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19  अल्तायत बाजार अल्तायत मार्केट इंक, - ब्रुकहर्स्ट 1217 एस ब्रुकहर्स्ट स्ट्रीट अनाहेम सीए 92804 714-520-4723 नियरस्टैंटन, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19  ताजा विकल्प बाजार फ्रेश चॉइस मार्केटप्लेस - कैटेला एवेन्यू 9922 कटेला एवेन्यू। अनाहेम सीए 92804 714-539-9999 नियरस्टैंटन, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19  वॉलमार्ट नेबरहुड मार्केट वॉलमार्ट नेबरहुड मार्केट 1120 एस अनाहाइम ब्लव्ड अनाहेम सीए 92805 657-208-5201 के पासAnaheim, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19  सुपर किंग मार्केट्स सुपर किंग मार्केट्स 2741 डब्ल्यू। मैकआर्थर ब्लाव्ड। सांता एना सीए 92704 714-597-7651 निकटसाउथ कोस्ट मेट्रो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 628 दिन पहले, 6/21/19  सांता मोनिका किसान बाजार स्पेशलिटी 619-295-3172 नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 630 दिन पहले, 6/19/19 शेयरर्स की टिप्पणियाँ: सीज़न के पहले ओकरा  कोको फ्रायो ताजा उत्पादन कोको फ्रायो ताजा उत्पादन 2412 एन। आर्मेनिया ए.वी. 813-516-7690 नियरटैम्पा, फ्लोरिडा, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 635 दिन पहले, 6/14/19  मरुकाई मार्केट पास मेंसैन डिएगो, CA, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 691 दिन पहले, 4/19/19  स्प्राउट्स फार्मर्स मार्केट पास मेंटेबल, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 726 दिन पहले, 3/15/19 शेयरर्स की टिप्पणी: स्प्राउट्स फार्मर्स मार्केट में स्पॉट की गई ग्रीन ओकरा |
