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विवरण / स्वाद
नेपेटेला एक शाकाहारी बारहमासी है जो क्षैतिज रूप से भूमिगत rhizomes के मेरे साधनों को फैलाता है। यह एक झाड़ीदार जड़ी-बूटी है जो छोटे, मुरझाये पत्ते पैदा करती है जो भूरे-हरे रंग की एक छाया है। पौधा वसंत में खिलता है जिसमें छोटे पीले बैंगनी फूल लगते हैं जो बहुत सुगंधित होते हैं और खाद्य भी होते हैं। नेपेटेला के मजबूत और विशिष्ट वुडसी स्वाद को टकसाल, अजवायन और तुलसी के संयोजन के रूप में वर्णित किया गया है।
सीज़न / उपलब्धता
नेपेटेला गर्मियों और शरद ऋतु के महीनों के दौरान उपलब्ध है, गर्मियों के अंत में इसकी चरम उपलब्धता के साथ।
वर्तमान तथ्य
नेपेटेला को रोम में कैलमिंट या लेसर कैलमिंट और मेंटुकिया के रूप में भी जाना जाता है। यह टकसाल परिवार का एक सदस्य है, और वनस्पति रूप से कैलामिंथ नेपेटा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जीनस नाम ग्रीक शब्द कलोस से आया है जिसका अर्थ है सुंदर और मिम अर्थ मीन। नेपेटेला एक अपेक्षाकृत अज्ञात इतालवी जड़ी बूटी है जो पूरे अमेरिका में रेस्तरां में व्यंजनों में तेजी से अपना स्थान बना रही है।
पोषण का महत्व
टकसाल परिवार में कई अन्य जड़ी-बूटियों की तरह, नेपेटेला से बनी एक चाय का उपयोग पेट की बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।
अनुप्रयोग
यह मिन्टी हर्ब पारंपरिक रूप से अपने मूल टस्कनी में मशरूम या आटिचोक व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है। इसका उपयोग अक्सर नमकीन व्यंजनों में किया जाता है और इसकी मज़ेदार स्वाद की तारीफों में समृद्ध वसा वाले मांस जैसे पोर्क, मेमने, बीफ़ और मसालेदार इतालवी सॉसेज शामिल हैं। चोप नेपेटेला और उन व्यंजनों में पास्ता या सौतेले साग में जोड़ें जहां अजवायन का उपयोग पारंपरिक रूप से किया जाता है। एक मसालेदार नींबू उच्चारण जोड़ने के लिए पिज्जा पर तुलसी के स्थान पर ताजा गार्निश के रूप में उपयोग करें या ग्रील्ड समर स्क्वैश में मिलाएं। अजवायन की तरह, यह आसानी से एक डिश पर हावी हो सकता है, और संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। नेपेटेला को सुखाया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी सूखी जगह में रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मध्यकालीन टाइम्स के दौरान, नेपिटेला को पाचन सहायता और अनिद्रा के लिए उपचार के रूप में उपयोग किया जाता था।
भूगोल / इतिहास
नेपेटेला इटली के टस्कनी क्षेत्र का मूल निवासी है, जहां यह अक्सर जंगली बढ़ता है या कोब्ब्लास्ट पथ और हेजर्सो के साथ बढ़ता पाया जा सकता है। इसके बाद से दक्षिणी यूरोप और ग्रेट ब्रिटेन के उत्तर में इसका प्राकृतिककरण किया गया। यह बगीचों में अच्छी तरह से बढ़ता है और अमेरिका में स्थानीय किसानों के बाजारों में बेचने के लिए छोटे किसानों द्वारा उगाया जाने वाला एक आम जड़ी बूटी है। नेपेटेला को बहुत कम नमी की आवश्यकता होती है और अच्छी तरह से सूखा हुआ मिट्टी में पनपता है जहां धूप बहुतायत से होती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें नेपेटेला शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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