विवरण / स्वाद
सूखने पर भी एक गहरे चमकीले लाल रंग का, अब्बल चिली मिर्च संकीर्ण और बहुत नुकीला होता है। लंबाई में लगभग पाँच से आठ सेंटीमीटर और व्यास में एक से दो सेंटीमीटर, यह पतली-मांसल मिर्च, शायद ही कभी अपने ताजा रूप में उपयोग की जाती है। वे एक अनूठे ढेर हैं कि सुखाने की प्रक्रिया एक जटिल, कभी-कभी कड़वा स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ पिघलकर उनके स्वाद को बढ़ाती है। उनके पास एक अम्लीय गर्मी के साथ एक स्मोकी और घास की विशेषता है और संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। स्कोविल इकाइयाँ: 50,000-65,000
सीज़न / उपलब्धता
सूखे आर्गन के ढेर साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
चाहे सूखे या ताजे रूप में, Arbol chile को इसी नाम से जाना जाता है। उच्चारण-कटोरी और प्रजातियों के एक सदस्य शिमला मिर्च annuum, वे गर्मी और cayenne के समान हैं। वे कभी-कभी अपने लंबे संकीर्ण आकार के कारण चिली डे आर्बोल, 'पिको डी पजारो' (पक्षी की चोंच) या 'कोला डी राटा' (चूहे की पूंछ) के रूप में संदर्भित होते हैं। चाइल डे आर्बोल नाम का शाब्दिक अर्थ है 'ट्रेलेइक' जिसका अर्थ है मोटी लकड़ी के तने और पौधे की विशिष्ट शाखा और ईमानदार संरचना।
पोषण का महत्व
आर्बोल्स में विटामिन ए, सी, बी विटामिन और महत्वपूर्ण मात्रा में आयरन, थायमिन, नियासिन, मैग्नीशियम और राइबोलोविन होते हैं। बवासीर कोलेस्ट्रॉल मुक्त, संतृप्त वसा रहित, कम कैलोरी, कम सोडियम और फाइबर में उच्च हैं।
अनुप्रयोग
Arbol chiles की तीव्र गर्मी उन्हें उन अनुप्रयोगों के लिए देती है जहाँ वे एक मुख्य घटक के बजाय एक उच्चारण हैं। सूखे अर्नबोल्स का उपयोग गर्म सॉस बेस के लिए काली मिर्च मैश करने के लिए किया जा सकता है, जिसमें तीन हफ्तों के सिरके को तीन भाग सिरके को मिलाकर कई हफ्तों तक सुखाया जाता है। एक केंद्रित मसालेदार गर्मी के लिए नमकीन और साबुत बवासीर को अचार और ब्रसेल्स में मिलाएं। एक गर्म कड़ाही में उन्हें सूखा लें और एक कच्चे हरे दलिये के लिए प्याज, लहसुन, टमाटर, नींबू और नमक के साथ मिश्रण करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सूखे आर्गन बवासीर का उपयोग अक्सर रिस्ते बनाने में किया जाता है जो एक साथ फंसे हुए बवासीर से बने सजावटी माला होते हैं। खाना पकाने और गहने के रूप में दोनों का उपयोग किया जाता है, रिस्ते को स्वास्थ्य और सौभाग्य लाने के लिए कहा जाता है।
भूगोल / इतिहास
जलिस्को, नायरिट, सिनालोआ, ज़काटेकास और एगुस्केलिएंट्स सहित मेक्सिको के विभिन्न हिस्सों में उगने वाली, Arbol chiles का पिको डे पजारो और cayenne chiles से गहरा संबंध है। हालाँकि, मेक्सिको के मूल निवासी, वे भारतीय, उत्तरी अफ्रीकी, स्पेनिश, थाई, चीनी और अमेरिकी दक्षिण पश्चिम सहित दुनिया भर के व्यंजनों में प्रचलित हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
ब्रिगंटाइन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-481-1166 |
होममेड तेहरिया | कार्ल्सबैड सीए | 760-533-4997 |
Bali Hai Restaurant | सैन डिएगो सीए | 619-222-1181 |
पड़ोस की रसोई | सैन डिएगो सीए | 760-840-1129 |
ब्रैंडन Matzek- ब्लॉगर | सैन डिएगो सीए | 800-221-9730 |
मछली १०१ | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
अजूकी सुशी लाउंज | सैन डिएगो सीए | 619-238-4760 |
छोटा शेर | सैन डिएगो सीए | 619-519-4079 |
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मछली पकड़ना | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
क्राफ्ट एंड कॉमर्स (सेक्सकोबरा इंक।) | सैन डिएगो सीए | 619-962-5935 |
गैलेक्सी टैको | ला जोला सीए | 858-228-5655 |
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गाँव की शराब | सैन डिएगो सीए | 619-546-8466 |
गुफा बार | सैन डिएगो सीए | 619-269-6612 |
रेंच वालेंसिया | डेल मार सीए | 858-756-1123 |
साइको सुशी-नॉर्थ पार्क | सैन डिएगो सीए | 619-886-6656 |
रेड ओ रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-291-8360 |
पोर्ट्स पियर (ब्रिगेंटाइन) | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
मिगुएल ओल्ड टाउन | सैन डिएगो सीए | 619-298-9840 |
ब्लैक रिल किचन + बार | कार्ल्सबैड सीए | 619-454-9182 |
ऑस्कर ब्रूइंग कंपनी | टेमेकाला सीए। | 619-695-2422 |
मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
मिगुएल का किचन कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 760-759-1843 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ड्राइड आर्बोल चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
पति जिनिच ब्लॉग | मूंगफली और चिली डे आर्बोल के साथ ग्रीन बीन्स |
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जब एक शहद तरबूज खाने के लिए तैयार है
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