| खाद्य बज़: स्ट्रॉबेरी का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
मारा देस बोइस एक प्रकार की सदाबहार स्ट्रॉबेरी है जो एक बलूत के आकार के बारे में छोटे से मध्यम आकार के फल का उत्पादन करती है। मारा देस बोइस स्ट्रॉबेरी में एक गोल, थोड़ा शंक्वाकार आकार और गहरा लाल रंग होता है। उनके बाहरी हिस्से में एक चमकदार शीन और प्रमुख बीज हैं। जब पके मारा देस बोइस स्ट्रॉबेरी में एक पिघलने वाली बनावट होती है जो जंगली स्ट्रॉबेरी की नाजुक कोमलता और पारंपरिक स्ट्रॉबेरी की दृढ़ता के बीच कहीं होती है। सबसे विशेष रूप से वे अपने मीठे स्वाद और तीव्रता से सुगंधित सुगंध के लिए जाने जाते हैं जो जंगली स्ट्रॉबेरी की याद दिलाता है।
सीज़न / उपलब्धता
मारा देस बोइस स्ट्रॉबेरी का एक सदाबहार प्रकार है और वसंत में एक प्रारंभिक भरपूर मात्रा में फसल पैदा करता है और बाद में गर्मियों और गिरावट में छह सप्ताह के अंतराल पर फसलें पैदा करता है।
वर्तमान तथ्य
मारा देस बोइस स्ट्रॉबेरी, वानस्पतिक रूप से फ्रैगरिया एक्स ऐनासा के रूप में जाना जाता है, रोसेसी परिवार के सदस्य हैं। वनस्पति रूप से बोलने वाले स्ट्रॉबेरी पौधे के फूल के बहुत बढ़े हुए तने के छोर हैं और वास्तव में एक बेरी नहीं हैं, हालांकि culinately वे एक बेरी के रूप में उपयोग किए जाते हैं। मारा देस बोइस एक अपेक्षाकृत नया फ्रांसीसी संकर है जिसे विशेष रूप से एक सदाबहार प्रकार के स्ट्रॉबेरी के रूप में विकसित किया गया है जो कि जंगली स्ट्राबेरी के समान एक असाधारण स्वाद और सुगंध प्रदान करेगा।
पोषण का महत्व
पारंपरिक सुपरमार्केट स्ट्रॉबेरी के विपरीत, मारा देस बोइस में स्वाद यौगिक, मिथाइल एंथ्रानिलेट होता है जो उनके समृद्ध सुगंधित स्ट्रॉबेरी सुगंध के लिए जिम्मेदार है।
अनुप्रयोग
Mara Des Bois स्ट्रॉबेरी का असाधारण स्वाद और सुगंध ताज़े अनुप्रयोगों में चमकती है जैसे कि फलों के तीखे, शॉर्टकेक और क्रेप्स। बस पनीर प्लेटों पर या ताजी क्रीम के साथ परोसें। Mara Des Bois को सॉस, सिरप बनाने के लिए पकाया जा सकता है और मैकरॉन, क्रोइसैन, सॉर्बेट और आइसक्रीम के लिए भरावन बनाया जा सकता है। Macerated Mara Des Bois का उपयोग मीमोसा, कॉकटेल और गर्मियों के स्प्रिटर्स जैसे पेय पदार्थों में भी किया जा सकता है। मारा देस बोइस का जीवन बहुत छोटा है और इसे तुरंत बाद में सुखाकर तीन से पांच दिनों के भीतर आदर्श रूप से पीना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2003 में पूर्व भौतिक विज्ञानी डेविड चेल्फ़ ने सैन डिएगो, कैलिफ़ोर्निया के बाहर रेगिस्तानी क्षेत्र में कस्टम निर्मित ग्रीनहाउस में व्यवस्थित रूप से मारा डेस बोइस उगाना शुरू किया। उन्नत ग्रीनहाउस प्रौद्योगिकी के साथ भागीदारी वाले क्षेत्र के अद्वितीय माइक्रोकलाइमेट ने उन्हें लगभग एक साल के लिए अद्वितीय फ्रेंच बेरीज विकसित करने और आपूर्ति करने की अनुमति दी।
भूगोल / इतिहास
मारा देस बोइस स्ट्रॉबेरी को 1991 में फ्रांस के सॉंग एन सॉलने में प्रसिद्ध फ्रांसीसी फल ब्रीडर जैक्स मैरियोनेट द्वारा विकसित किया गया था। यद्यपि यह जंगली स्ट्रॉबेरी के लिए एक समान सुगंध और स्वाद प्रोफ़ाइल व्यक्त करता है, मारा डेस बोइस वास्तव में चार पुराने यूरोपीय उद्यान प्रकार स्ट्रॉबेरी (गेंटो × ओस्टारा) × (रेड गॉंटलेट × कोरोना) का एक संकरित क्रॉस है। आज मारा देस बोइस स्ट्रॉबेरी फ्रांस में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक छोटे से बढ़ते पैमाने पर, विशेष रूप से दक्षिणी कैलिफोर्निया के स्ट्रॉबेरी बढ़ते क्षेत्रों में। मारा देस बोइस का अल्प शैल्फ जीवन उनकी वितरण सीमा को विशेष रूप से बढ़ते क्षेत्रों और आसपास के क्षेत्रों में किसानों के बाजारों और उन बाजारों तक सीमित कर देता है जो जामुन को रात भर के लिए भेज सकते हैं। हालांकि व्यावसायिक रूप से इस नाजुक स्वभाव को थोड़ा सीमित करते हुए, मारा डेस बोइस को बुटीक स्ट्रॉबेरी के साथ-साथ घर के बगीचे के लिए एक आदर्श स्ट्रॉबेरी के रूप में मांग की गई है।
