हे सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

घास सूखी घास है, खेत में छोड़ दिया जाता है जब तक कि उसके ब्लेड खोखले नहीं होते हैं और एक सुनहरे रंग का होता है। सुगंधित हैयर्ट मीठा और शाकाहारी है। घास की लंबाई में सबसे अधिक बार और बहुत शुष्क है। हेय एक सूक्ष्म टोस्ट, शाकाहारी स्वाद और एक स्वच्छ, देहाती सुगंध प्रदान करता है।

सीज़न / उपलब्धता

हेय मौसमी जलवायु में कुछ क्षेत्रों में वर्ष भर उपलब्ध है, यह देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट में उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य

सदियों से हेय पाक दृश्य का एक हिस्सा रहा है, एक सदियों पुराने यूरोपीय खाना पकाने के उपकरण के रूप में इसकी लोकप्रियता से एक आधुनिक पुनरुत्थान मिल रहा है। फ्रांस में, खाना पकाने के शब्द 'डन्स ले फोईन' का मतलब है रूस में घास में पकाया जाता है, जिसका उपयोग तापमान को नियंत्रित करने के साथ-साथ पके हुए भोजन की उपस्थिति और बनावट को बदलने के लिए किया जाता था।

अनुप्रयोग

पाक उपयोगों में हेय के बेड पर भुने हुए मीट, मुर्गी पालन, और धूम्रपान करने वाली मछली शामिल हैं। स्टॉक और सॉस में Hay का उपयोग करने के लिए अधिक अपरंपरागत उपयोगों में Hay-infused व्हीप्ड क्रीम और योगर्ट्स के साथ डेसर्ट को टॉप करना शामिल है। घास के स्वाद के साथ शोरबा, क्रीम या दही को संक्रमित करने के लिए, रात भर तरल में मुट्ठी भर सूखे घास और खड़ी डालें। घास को एक शांत, शुष्क क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए। भूनने से पहले, कुछ लोग इसे जलने से बचाने के लिए छने हुए पानी में घास को भिगोने की सलाह देते हैं।

भूगोल / इतिहास

हे को भरोसेमंद किसानों से प्राप्त किया जाता है जो सूखे उत्पाद के मेकअप और स्वच्छता को जानते हैं। कई चिकन किसान अपने हेय के साथ मुर्गियाँ और उनके अंडे बेच रहे हैं। जैविक और कीटनाशक मुक्त Hay पाक उपयोग के लिए सबसे आदर्श है। खाना पकाने में हे का उपयोग मध्ययुगीन यूरोप में होता है, हालांकि देहाती संघटक का पुनरुत्थान, हाय में पकाए गए हैम के लिए एक आधुनिक धारणा नहीं है, जो 1977 में पॉल बोकसे की 'फ्रेंच कुकिंग' में दिखाई दिया था।