विवरण / स्वाद
डायकॉन मूली को अक्सर इसकी जड़ के लिए उगाया जाता है, हालांकि हरे रंग की सबसे ऊपर की परतें खाद्य और बहुमुखी हैं। डायकॉन मूली की जड़ एक गाजर या शलजम के समान सफेद त्वचा के साथ बेलनाकार होती है। पीला कंद 4 इंच के व्यास के साथ लंबाई में बीस इंच तक बढ़ सकता है। Daikon जड़ का स्वाद एक कम उग्र मूली की तरह हल्का और एक कुरकुरा और रसदार बनावट के साथ स्पर्श है।
सीज़न / उपलब्धता
Daikon मूली गिरावट और सर्दियों की फसलों के साथ साल भर उपलब्ध है, जो सर्वोत्तम स्वाद प्रदान करती है।
वर्तमान तथ्य
Daikon मूली, वानस्पतिक रूप से ब्रैसिसेए रेपैनस सैटियस के रूप में जाना जाता है, एक सफेद-मांसल कंद है जिसे जापानी हॉर्सरैडिश या मुली के रूप में भी जाना जाता है। 'डिकॉन' शब्द 'महान मूल' के लिए जापानी है। डायकॉन मूली की 100 से अधिक किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश वाणिज्यिक मूल्य की कमी के कारण विलुप्त होने के करीब हैं। वर्तमान में, एक F1 हाइब्रिड, aokubi daikon, नंबर एक खेती Daikon मूली है। जापान दोनों दुनिया में 90% Daikon मूली की फसल का उत्पादन और खपत करता है।
पोषण का महत्व
डायकॉन मूली उन एंजाइमों में उच्च है जो वसा और स्टार्च के पाचन में सहायता करते हैं। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन सी, पोटेशियम और फास्फोरस होते हैं। Daikon मूली को संकुचित रक्त वाहिकाओं को खोलकर माइग्रेन की राहत में सहायता के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
जापानी व्यंजनों में एक प्रमुख, डायकोन मूली एक बहुमुखी सब्जी है और इसमें कच्चे और पके दोनों तरह के कई अनुप्रयोग हैं। कटा हुआ Daikon मूली एक हरा सलाद या एक मसाले में थोड़ा मसाला के लिए क्रंच जोड़ सकते हैं। आमतौर पर जूलियडेड डिकॉन मूली को अन्य सब्जियों जैसे गाजर के साथ पकाया जाता है। स्लाइस Daikon मूली दौर में और Daikon चिप्स बनाने के लिए एक बहुत ही कम तापमान पर सेंकना। किसी भी रेसिपी में शलजम के लिए जापानी मूल की सब्जी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है और इसे पॉट रोस्ट या अन्य मांस व्यंजन में मिलाया जा सकता है। डायकोन मूली को चार महीने तक शांत वातावरण में रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापानी भोजन के अंत में अचार और धूप में सुखाए गए डायकोन मूली की दो पतली स्लाइसें पारंपरिक रूप से परोसी जाती हैं। चीन में, एक चाय जड़ से पाचन में सहायता के लिए बनाई जाती है। डेयरी बिल्ड-अप और टॉक्सिन्स के शरीर से छुटकारा पाने के लिए, चीनी हर्बलिस्ट डायकोन और समुद्री शैवाल के मिश्रण को एक टॉनिक के रूप में सेवन करेंगे।
भूगोल / इतिहास
Daikon मूली जापान में सबसे अधिक उत्पादित सब्जी है। Daikon मूली का उद्गम भूमध्य और काला सागर तटों में हुआ है। यह लगभग 1,300 साल पहले था कि डिकॉन मूली को जापान में एक घर मिला जहां इसे एडो अवधि के दौरान देश भर में लोकप्रिय बनाया गया था। कटाई होने के कुछ समय बाद ही डिकॉन मूली सूख जाती है। इससे निपटने के लिए, शुरुआती किसान मूरो नामक खाई खोदेंगे, कटाई की गई डायकोन मूली नमी बनाए रखने में मदद करने के लिए गंदगी और भूसे की उथली परत के नीचे दफन हो गई।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
घर और दूर - पुराना शहर | सैन डिएगो सीए | 619-886-1358 |
मछली बाजार डाउनटाउन | सैन डिएगो सीए | 619-232-3474 |
प्रशांत कैफे और खानपान (मेडिकल कैंटर डॉ) | ला जोला सीए | 619-808-4087 |
मछली बाजार सोलाना बीच | सोलाना बीच सी.ए. | 858-755-2277 |
घास का लहँगा | सैन डिएगो सीए | 858-412-5237 |
साइको सुशी-कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-435-0868 |
सामाजिक टैप | सैन डिएगो सीए | 619-398-8938 |
थाई वन ऑन | कार्ल्सबैड सीए | 760-500-8674 |
केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
साइको सुशी-नॉर्थ पार्क | सैन डिएगो सीए | 619-886-6656 |
ब्यूमोंट का | सैन डिएगो सीए | 858-459-0474 |
कोवे में जार्ज | सैन डिएगो सीए | 858-454-4244 |
द कम्पास | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
ब्लू वाटर सीफ़ूड ओशन बीच | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
योएन तबोयान, व्यक्तिगत शेफ | सैन डिएगो सीए | 347-277-1958 |
पेन्ड्री एसडी (शेर मछली) | सैन डिएगो सीए | 619-738-7000 |
पीएफसी फिटनेस कैंप | कार्ल्सबैड सीए | 888-488-8936 |
मावेरिक्स बीच क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-999-0348 |
कैफे आभार सैन डिएगो | सैन डिएगो सीए | |
स्टोन ब्रूइंग-लिबर्टी स्टेशन | सैन डिएगो सीए | 619-269-2100 |
वाटर्स कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-276-8803 x4 |
AToN केंद्र इंक | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
वाटरबार | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
जेआरडीएन रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-270-5736 |
स्टोन ब्रूइंग वर्ल्ड बिस्ट्रो एंड गार्डन | Escondido CA | 760-294-7866 |
लेडी समुद्री डाकू उत्पाद | सैन डिएगो सीए | 619-616-5740 |
टेरा रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 619-293-7088 |
Bali Hai Restaurant | सैन डिएगो सीए | 619-222-1181 |
की है | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Sbicca | डेल मार सीए | 858-481-1001 |
रोलिन रूट्स-वेगी गैंग | सैन डिएगो सीए | 951-259-3836 |
जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
सॉवरिन थाई भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-887-2000 |
नरुमी सुशी (लेमन ग्रोव) | लेमन ग्रोव सीए | 619-461-1151 |
फार्म ताजा भोजन | सीए दृश्य | 760-707-2383 |
चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
सुशी एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | 619-961-7218 |
क्रैक शेक-एनीकटस | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
मैरियट डेल मार्च | सैन डिएगो सीए | 858-369-6029 |
ब्लू वाटर सीफूड मार्केट और ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-497-0914 |
जायफल बेकरी & कैफे 2 | पावे सी.ए. | 858-397-2922 |
एन्क्लेव | मीरामार सी.ए. | 808-554-4219 |
क्राफ्ट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-948-4458 |
हाउस के लिए | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-730-5944 |
क्रैक शेक कोस्टा मेसा | कोस्टा मेसा सीए | 951-808-7790 |
सम्राट | डेल मार सीए | 619-308-6500 |
पीट के प्रेमदे पालेओ | सैन डिएगो सीए | 770-359-8274 |
इंटरनेशनल स्मोक डेल मार | सैन डिएगो सीए | 619-331-4528 |
मिच का समुद्री भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-316-7314 |
हार्वेस्ट किचन (कॉर्प लंच) | सीए दृश्य | 619-709-0938 |
कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
विश्व | सैन डिएगो सीए | 619-955-5750 |
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें Daikon Radish शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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बिक्री के लिए पीले ड्रैगन फ्रूट कटिंग
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