| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
फीनिक्स टेल ऑयस्टर मशरूम आकार में बड़े से मध्यम आकार के होते हैं जिनका व्यास 5-20 सेंटीमीटर होता है और ये पाँच-छह मशरूम के शेल्फ जैसे समूहों में पाए जाते हैं। चिकनी, मोटी टोपियां अर्ध-वृत्ताकार या पंखे के आकार की होती हैं और सफेद-बेज रंग से लेकर पीला टन या बकायदा टन के साथ होती हैं। परिपक्व होने पर टोपी भी बारीक होती है और किनारों पर लहरदार और उँगलियाँ होती हैं। टोपी के नीचे, कई नरम, छोटी, सफेद गलियां होती हैं, जो एक दूसरे से जुड़ी होती हैं और छोटी, हाथी दांत की लंबाई 1-7 सेंटीमीटर होती हैं। फीनिक्स टेल ऑयस्टर मशरूम में समुद्री भोजन उपक्रमों के साथ एक अलग सुगंध होती है और हल्के, हल्के मीठे स्वाद के साथ मख़मली और कोमल होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
फीनिक्स टेल सीप मशरूम गर्मियों में पीक सीजन के साथ साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
फीनिक्स टेल सीप मशरूम, जिन्हें प्लुरोटस पल्मोनरीस के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया जाता है, एक सामान्य, खाद्य विविधता है जो दोनों खेती की जाती है और जंगली में पाई जाती है और प्लुरोटासिया परिवार का एक सदस्य है। पल्मोनरीज़, जो 'फेफड़े' के लिए लैटिन है, मशरूम की बनावट और प्रशंसक जैसी उपस्थिति को संदर्भित करता है। फीनिक्स मशरूम, फेफड़े की सीप, और भारतीय सीप के रूप में भी जाना जाता है, फीनिक्स टेल कस्तूरी मशरूम गर्म मौसम का पक्ष लेते हैं और लगभग किसी भी दृढ़ लकड़ी के पेड़ पर उगेंगे। वे विपुल और हार्डी हैं, जो उन्हें मशरूम-उत्पादकों के बीच पसंदीदा बनाते हैं, और रोजमर्रा की पाक अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं।
पोषण का महत्व
फीनिक्स टेल सीप मशरूम में थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, स्टेरोल्स और कैरोटीनॉइड जैसे अमीनो एसिड होते हैं। इनमें विटामिन सी, पोटैशियम और आयरन भी होता है।
अनुप्रयोग
फीनिक्स टेल ऑयस्टर मशरूम पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि फ्राइंग, सॉसिंग, और उबलते हैं, और किसी भी नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है जो सीप मशरूम के लिए कहता है। उनका स्वाद हल्का है और पिज्जा, कैसरोल और टेरिन के शीर्ष पर सूप, स्टॉज, सलाद, पास्ता में शामिल होने के लिए हर रोज मशरूम के रूप में उपयोग करने के लिए उपयुक्त है। उन्हें सैंडविच में भी स्तरित किया जा सकता है, अन्य सब्जियों के साथ हलचल-तले हुए, या सॉटेड और स्टैंड-अलोन साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। फीनिक्स टेल मशरूम मछली, भेड़ के बच्चे, सूअर का मांस, पोल्ट्री, ग्रीन प्याज, shallot, लहसुन, अदरक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, हरी बीन्स, अजवाइन, पानी की गोलियां, सोंचो, फ़ारो, क्विनोआ, ग्रिट्स, और आलू के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। इन मशरूमों में एक अल्प शैल्फ जीवन होता है और यह केवल कुछ दिनों तक रहता है जब रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फीनिक्स टेल सीप मशरूम एशिया में बेहद लोकप्रिय हैं और औषधीय रूप से प्रोटीन के स्रोत के रूप में और राजस्व बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। ये मशरूम अपनी अनुकूलनशीलता, विपुल प्रकृति और तेजी से विकास दर के लिए ताइवान में सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक रूप से विकसित मशरूम में से एक हैं। चीन में, सीप मशरूम की बीजाणु-असर संरचना का उपयोग सूखे हुए पारंपरिक चीनी दवा में किया जाता है और उन दवाओं में जोड़ा जाता है जो कण्डरा दर्द के लिए निर्धारित हैं। फीनिक्स टेल मशरूम भारत में भी लोकप्रिय हो गया है। ऐतिहासिक रूप से, मशरूम भारत में लोकप्रिय नहीं थे, लेकिन आधुनिक रूप से रसोइये बड़े पैमाने पर शाकाहारी देश के लिए प्रोटीन के एक अतिरिक्त रूप के रूप में मशरूम को शामिल करने के लिए क्लासिक व्यंजनों को बहाल कर रहे हैं। आज, फीनिक्स टेल सीप मशरूम भारत में तीन व्यावसायिक रूप से खेती किए गए मशरूमों में से एक है क्योंकि यह गर्म जलवायु में पनप सकता है।
भूगोल / इतिहास
फीनिक्स टेल सीप मशरूम पहली बार वैज्ञानिक रूप से 1775 में एक डच प्रकृतिवादी द्वारा रिकॉर्ड किया गया था, लेकिन प्राचीन काल से समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ रहा है। आज फीनिक्स टेल सीप मशरूम उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया और इंडोनेशिया में स्थानीय बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें फीनिक्स टेल ओएस्टर मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वक्र के साथ शाकाहारी | फ्राइड सीप मशरूम | |
| एवोकैडो पेस्टो | सीप मशरूम के साथ कोरियन ब्रेकफास्ट किम्ची एग स्किललेट |
