विवरण / स्वाद
सन-ड्राय ऑर्गेनिक टमाटर ताजा लाल-भूरे रंग के होते हैं जो ताज़े टमाटर का स्वाद साल भर देते हैं। स्वाद में स्पष्ट रूप से तीखा, बनावट चबाना है। बस बेल से बने टमाटर के निर्जलित स्लाइस, सुखाने की प्रक्रिया समृद्ध टमाटर के स्वाद को तेज और संरक्षित करती है। धूप में सुखाए गए टमाटर गर्मियों के सलाद को सर्दियों के व्यंजनों में बढ़ाते हैं। धूप में सुखाए गए टमाटरों को हाथ से खाने की सलाह नहीं दी जाती क्योंकि उनकी चिपचिपी बनावट दांतों का पालन करती है। धूप में सुखाए गए टमाटरों को उपयोग से पहले तरल में भिगोने की आवश्यकता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
सन-ड्राइड ऑर्गेनिक टमाटर साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
खाना पकाने की कला के लिए एक नया आयाम प्रदान करना, दिलकश और बहुत ही स्वादिष्ट बहुमुखी धूप में सुखाए गए टमाटर परम हैं। कई मौजूदा स्वादिष्ट व्यंजनों में विशेष रूप से, दुनिया भर में रचनात्मक शेफ सूरज-सूखे टमाटर की असाधारण पाक शक्ति की खोज कर रहे हैं, जो एक पुरानी दुनिया के प्रमुख उत्पाद है। पकने के चरम पर, बेल-पक चुके टमाटर को सात से दस दिनों के लिए गर्म धूप में धीरे-धीरे सुखाया जाता है और शाम को ठंडक दी जाती है। इस धीमी धूप में सूखने वाली प्रक्रिया से आंशिक पुन: जलयोजन होता है, जिससे मीठे पूर्ण शरीर वाले सूखे लाल टमाटर पैदा होते हैं। जैसे ही नमी वाष्पित हो जाती है, स्वाद तेज हो जाता है।
पोषण का महत्व
विटामिन ए और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत, टमाटर कैलोरी में कम होते हैं, कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं, इसमें पोटेशियम, फोलेट होते हैं और आहार फाइबर प्रदान करते हैं। फलों और सब्जियों के पांच दैनिक सर्विंग खाने से कैंसर की संभावना कम होती है। एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि कम वसा वाले डेयरी उत्पादों की तीन सर्विंग्स के साथ फलों और सब्जियों के नौ या दस दैनिक सर्विंग्स खाने से रक्तचाप कम करने में प्रभावी रहे।
अनुप्रयोग
धूप में सुखाया हुआ जैविक टमाटर व्यंजनों को एक अद्वितीय स्वादिष्टता प्रदान करता है। सरल से सुरुचिपूर्ण और विभिन्न प्रकार के दिलकश व्यंजनों को बढ़ाने के लिए, कैसरोल, स्ट्यू, सूप, सॉस, गोलश, पास्ता सॉस और हलचल-फ्राइज़ में सूरज-सूखे टमाटर जोड़ें। मछली के साथ सर्व करने के लिए एक सुपर सालसा के लिए जैतून के साथ बारीक काट लें। पटाखे के लिए एक स्वादिष्ट फैल बनाने के लिए क्रीम पनीर के साथ बिट्स मिलाएं। धूप में सुखाया हुआ टमाटर एक बहुत ही असामान्य उपहार है। तैयार करने के लिए, टमाटर के ऊपर गर्म पानी या तेल डालें और कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह से सूखा लें। सूरज से सूखने वाले टमाटर के आकार के अनुसार ऑल्टर रेसिपी। यदि छोटा है, तो और जोड़ें। आवश्यकतानुसार राशि घटाना, जोड़ना या घटाना। स्टोर करने के लिए, एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट करें। प्रशीतित सूर्य-सूखे टमाटर अनिश्चित काल तक चलते हैं।
भूगोल / इतिहास
मनुष्य की सबसे पुरानी परिरक्षक तकनीकों में से एक, प्राचीन मिस्र और मेसोपोटामिया के रूप में धूप में सुखाने का पता लगाया जा सकता है। सहकारी टमाटरों के लिए कई उपयोगों को खोजने के लिए, मूल अमेरिकियों ने सॉल्टेड बोर्डों का उपयोग करते हुए सफल सूरज-सुखाने की तकनीक तैयार की। इन सूर्य-सुखाने की तकनीकों को सीखते हुए, स्पेनिश खोजकर्ता कॉर्टेज़ ने उत्सुकता से उन्हें अपने देशवासियों को सौंप दिया। बहुत लंबे समय के लिए एक प्रमुख वस्तु, सूरज-सूखे टमाटर हमेशा भूमध्यसागरीय में विशेष रूप से सराहना की गई है। सदियों से टमाटर के मौसम को सूरज की मदद से बढ़ाया गया है। हमारे अभिनव पूर्वजों ने गर्मी की गौरवशाली सूर्य की तीव्र किरणों की खोज की ताकि भोजन को संरक्षित करने के लिए एक बड़ी प्राकृतिक आउटडोर ओवन प्रदान की जा सके। निर्जलित खाद्य पदार्थ, उन्होंने खोजा, फिर सभी मौसमों के दौरान आनंद लिया जा सकता है। एक पाउंड धूप में सुखाए गए टमाटरों को बनाने में बीस पाउंड ताजे टमाटर लगते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| हाउस के लिए | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-730-5944 |
| प्रशांत डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-792-0505 |
| केच ग्रिल और नल | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सुंदरी टमाटर शामिल हैं एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने Sundried Tomatoes के लिए Specialty Produce app का उपयोग कर साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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