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विवरण / स्वाद
एंडिव वायलेट फ्लैश ™ आकार में छोटा है, लंबाई में औसतन 10 से 12 सेंटीमीटर है, और आकार में लम्बी, पतला और लांसोलेट है। निविदा, लचीली पत्तियों में चिकनी, घुमावदार धारें होती हैं जो गैर-तने सिरे पर एक छोटे से बिंदु पर टेंपर करती हैं और रंग में ठोस शाही बैंगनी या बाइट वायलेट से धारियों के साथ बैंगनी के कई रंगों तक हो सकती हैं। जब ताजा खाया जाता है, तो Endive Violet Flash ™ एक हल्के, थोड़े कड़वे स्वाद के साथ कुरकुरा, रसीला और रसदार होता है।
सीज़न / उपलब्धता
एंडिव वायलेट फ्लैश ™ साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
एंडिव वायलेट फ्लैश ™ एक युवा, खाद्य पत्ती है जो कैलिफोर्निया के सैन डिएगो में फ्रेश ऑरिजिन्स फार्म द्वारा उगाए गए विशेष साग की एक पंक्ति का एक हिस्सा है। फ्रेश ओरिजिन सामान्य और अद्वितीय दोनों प्रकार के साग का प्रमुख राष्ट्रीय उत्पादक है और बोल्ड, असाधारण स्वाद के साथ स्वस्थ फसलों का उत्पादन करने के लिए हल्के और धूप वाले दक्षिणी कैलिफोर्निया जलवायु का उपयोग करता है। 1990 के दशक के अंत और 2000 के दशक के प्रारंभ में, Endive Violet Flash ™ एक अपेक्षाकृत नई किस्म है जो अपने उज्ज्वल, उज्ज्वल रंग और हल्के काटने के लिए जाना जाता है और आमतौर पर पाक व्यंजनों में रंग, बनावट और कलात्मक तत्वों को जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
एंडिव वायलेट फ्लैश ™ में कुछ विटामिन ए, सी, के, और बी, मैंगनीज, कैल्शियम और आयरन होते हैं।
अनुप्रयोग
एंडिव वायलेट फ्लैश ™ ताजा अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है क्योंकि इसकी नाजुक प्रकृति उच्च गर्मी की तैयारी का सामना नहीं कर सकती है। यह ठंडा या बिना गर्म किए हुए व्यंजनों की तारीफ करता है और इसे हरे और फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है। एंडीवेट वॉयलेट फ्लैश ™ को ग्रील्ड मीट और सब्जियों के साथ, सैंडविच में और ऐपेटाइज़र, डेसर्ट और ड्रिंक पर गार्निश के रूप में भी परोसा जा सकता है। एंडिव वायलेट फ्लैश ™ में पोल्ट्री, बीफ और पोर्क जैसी मछलियों के साथ समुद्री मछली जैसे समुद्री बास और हलिबूट, ब्लड ऑरेंज, नाशपाती, सेब, क्रैनबेरीज, वाइनिग्रेट, जड़ी बूटी जैसे थाइम, सेज, और तुलसी, अखरोट जैसे अखरोट के साथ जोड़े। , और पनीर या पेकिनो जैसे चिया। रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत होने पर यह दस दिनों तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एंडिव वायलेट फ्लैश ™ का उपयोग अपकमिंग रेस्तरां में रसोइयों द्वारा किया जाता है और इसके काटने और हड़ताली रंग विपरीत के लिए पसंदीदा है। यह आमतौर पर एक गार्निश के रूप में अद्वितीय स्वाद, बनावट और रंग के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। पत्तियां खाने के अनुभव को बढ़ाने के लिए अपनी रचनात्मकता का उपयोग करने के लिए शेफ को अनुमति देने के लिए ऊंचाई और दिलचस्प कोण जोड़ते हैं। कॉकटेल में रंग और दृश्य अपील को जोड़ने के लिए एंडॉइड वायलेट फ्लैश ™ का उपयोग मिश्रण विज्ञान में भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
एंडिव वायलेट फ्लैश ™ को कैलिफोर्निया के बढ़ते सूक्ष्म और खूबसूरत पत्ती की प्रवृत्ति के एक भाग के रूप में 1900 के दशक के अंत में बनाया गया था। आज एंडिव वायलेट फ्लैश ™ को फ्रेश ऑरिजिंस फार्म में उगाया जाता है और पूरे संयुक्त राज्य में विशेष उत्पादन जैसे चुनिंदा वितरकों के माध्यम से पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें वायलेट एंडिव फ्लैश ™ लीफ शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| स्वादिष्ट मेज | एवोकैडो टोस्ट | |
| गर्म वेनिला चीनी | एग सलाद फ्रेश हर्ब्स के साथ |
