विवरण / स्वाद
शुगर रश पीच चिली मिर्च लम्बी फली होती है, जिनकी लंबाई औसतन 7 से 15 सेंटीमीटर होती है, और एक बेलनाकार आकृति होती है, जो गैर-स्टेम छोर पर एक बिंदु पर होती है। त्वचा चिकनी, चमकदार है, हल्के से झुर्री हुई या बढ़ी हुई दिखाई दे सकती है, और परिपक्व होने पर हल्के हरे, सुनहरे पीले, गहरे आड़ू से पक जाती है। सतह के नीचे, मांस अर्ध-मोटी, कुरकुरा, आड़ू के लिए पीला पीला और जलीय, झिल्ली और कई छोटे, गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय गुहा है। चीनी रश आड़ू मिर्च मिर्च में खट्टे, खुबानी, और आड़ू की एक मध्यम से गर्म स्तर की बारीकियों के साथ एक उज्ज्वल, पुष्प और फल स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
चीनी रश पीच चिली मिर्च गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
शुगर रश पीच चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च बेकाटम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक दुर्लभ, एक प्रकार की काली मिर्च है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। मीठे और मसालेदार काली मिर्च को पहली बार वेल्स में एक दक्षिण अमेरिकी किस्म के प्राकृतिक उत्परिवर्तन के रूप में विकसित किया गया था और इसे वर्तमान में अस्तित्व में आने वाले एकमात्र आड़ू-रंग की चीजी मिर्च के रूप में माना जाता है। शुगर रश पीच चिली मिर्च में मध्यम से गर्म स्तर का मसाला होता है, जो गर्मी में हल्बी हैरो के समान होता है, और काली मिर्च के बढ़ते वातावरण के आधार पर मसाला स्तर काफी भिन्न हो सकता है। अपने बहुत मीठे और फल स्वाद से उनका नाम कमाते हुए, सुगर रश पीच चिली मिर्च अक्सर एक विशेष मिर्च के रूप में गर्म सॉस और पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। चीनी रश पीच चिली मिर्च का व्यावसायिक रूप से उत्पादन नहीं किया जाता है और घर के बगीचों के माध्यम से छोटे पैमाने पर उगाया जाता है, जो तेजी से विकास, उच्च पैदावार और अद्वितीय स्वाद के लिए पसंदीदा है।
पोषण का महत्व
शुगर रश पीच चिली मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो दृष्टि में सुधार कर सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और शरीर के भीतर कोलेजन के पुनर्निर्माण में मदद कर सकते हैं। मिर्च में तांबा, पोटेशियम और कैप्साइसिन भी होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को मसाला या गर्मी महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin को एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
चीनी रश पीच चिली मिर्च कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि ग्रिलिंग, उबलते, भूनने, या सेविंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मिर्च को कटा हुआ किया जा सकता है और सलाद में फेंक दिया जा सकता है, केव्स में कीमा बनाया हुआ, एक मीठे और मसालेदार स्नैक के रूप में ताजा, बाहर का सेवन किया जाता है, या कटा हुआ और साल्सा, गर्म सॉस, और मैरिड्स में जोड़ा जाता है। उन्हें आमलेट में पकाया भी जा सकता है, चीज के साथ भरकर, सूप और स्टॉज में फेंक दिया जाता है, सेम में मिलाया जाता है, या एक स्मोकी स्वाद के लिए भुना जाता है। पूरे या कटा हुआ तैयारी के अलावा, चीनी रश पीच चिली मिर्च लोकप्रिय रूप से जाम और जेली में बनाई जाती हैं और एक मिठाई और उग्र स्वाद जोड़ने के लिए घर का बना केचप व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है। इन्हें मसाला के रूप में विस्तारित उपयोग के लिए भी चुना जा सकता है। शक्कर रश पीच चिली मिर्च जोड़ी अच्छी तरह से जड़ी बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो, टकसाल, और अजमोद, चेरी टमाटर, पोल्ट्री, बीफ, मछली, और सूअर का मांस, लाल प्याज, एवोकैडो, और खीरे के साथ जोड़ी। ताजा मिर्च एक सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे को स्टोर किया जाएगा और रेफ्रिजरेटर में एक पेपर या प्लास्टिक बैग में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीनी रश पीच चिली मिर्च के निर्माता, क्रिस फाउलर ने 2004 में एक ताजा जालपीनो, एक काली मिर्च, जो उसके स्थानीय बाजारों में अनुपलब्ध था, को आजमाने की इच्छा से चिली मिर्च उगाना शुरू किया। शुरू में एक साधारण शौक के रूप में जो शुरू हुआ वह तेजी से एक जुनून में बदल गया, और फाउलर ने अपनी काली मिर्च की खेती का विस्तार करने के लिए एक पॉलीट्यूनल के निर्माण के लिए एक स्थानीय कारखाने के साथ एक सौदा किया। आज फाउलर ग्रेट ब्रिटेन के वेल्स में वेल्श ड्रैगन मिर्च के नाम से जानी जाने वाली कंपनी के माध्यम से चिली पीपर की तीन सौ से अधिक विभिन्न किस्में उगाते हैं। शुगर रश पीच चिली मिर्च फाउलर की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, और उन्होंने तब से कई बदलाव किए हैं, जिसमें चीनी रश पीच बेल मिर्च और चीनी रश पीच ट्विस्टी काली मिर्च शामिल हैं। काली मिर्च की खेती और उगाने के अलावा, फाउलर घर के बने मिर्च सॉस भी बेचते हैं, जो वह अपने मिर्च का उपयोग करके बनाता है और वेल्स में सोशल मीडिया प्लेटफार्मों और कार्डिफ रिवरसाइड बाजार के माध्यम से सॉस बेचता है।
भूगोल / इतिहास
शुगर रश पीच चिली मिर्च को 2012 में, ग्रेट ब्रिटेन के वेल्स में क्रिस पावलर, चिली मिर्च ब्रीडर के बगीचे में दक्षिण अमेरिकी चीनी रश रेड चिली मिर्च के खुले परागण के रूप में खोजा गया था। फाउलर ने मिर्च की अनोखी मिठास और मध्यम गर्मी का आनंद लिया, जो प्रजनन और खेती में उपयोग के लिए विविधता को स्थिर करने का निर्णय लेता है। चीनी रश पीच चिली मिर्च शुरुआत में फाउलर की कंपनी वेल्श ड्रैगन मिर्च के माध्यम से बेची गई थी, और समय के साथ-साथ विविधता का विस्तार हुआ है और अब इसे ऑनलाइन बीज कैटलॉग और विशेषता उत्पादकों के माध्यम से भी बेचा जाता है। आड़ू के रंग का काली मिर्च अभी भी कुछ हद तक दुर्लभ माना जाता है, व्यावसायिक रूप से नहीं उगाया जाता है, और यूरोप, उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में घर के बगीचों के माध्यम से सबसे अधिक पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें शुगर रश पीच चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मूर्ख एक कार्निवोर | मिर्च और वेजिटेबल सॉस के साथ शाकाहारी चीलाक्विलेस | |
| मिर्च मिर्च पागलपन | पीच शुगर रश हॉट सॉस |
