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विवरण / स्वाद
नारंगी के पेड़ किस्म के आधार पर 8-15 मीटर तक की ऊंचाई के होते हैं। उनके छोटे सुगंधित फूल पांच पंखुड़ियों वाले पीले पुंकेसर के चारों ओर मुड़े हुए सफेद होते हैं। बुड अक्सर देर से सर्दियों में विकसित होते हैं, लेकिन पूरी तरह से शुरुआती वसंत में निकलते हैं। उनकी खुशबू मीठी और सिरदार चमेली, कंद, जायफल और ताजी घास की याद दिलाती है। जबकि अत्यधिक सुगंधित, ऑरेंज फूल अप्रिय रूप से कड़वा स्वाद लेते हैं और इसमें एक साबुन का स्वाद हो सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
नारंगी फूल देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
नारंगी के फूल की कटाई रटसेई परिवार की दो मुख्य किस्मों से की जाती है: साइट्रस सिनेंसिस और सिट्रस ऑरांटियम, मीठा और कड़वा नारंगी। हालांकि खाद्य, ऑरेंज फूल शायद ही कभी अपने दम पर खाया जाता है, लेकिन आवश्यक तेल और सुगंधित पानी में आसुत होता है। कड़वे नारंगी के पेड़ से फूल, मीठे नारंगी प्रजातियों की तुलना में कहीं अधिक सुगंधित होते हैं, और एक महंगे तेल बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं जिन्हें नेरोली के रूप में जाना जाता है। तेल के सिर्फ 36 औंस उपज के लिए इसके उत्पादन के लिए 2,200 पाउंड फूलों की आवश्यकता होती है। ऑरेंज फूल का पानी इस प्रक्रिया का एक प्रतिफल है और कम शक्तिशाली लेकिन अधिक सस्ती है। मीठे संतरे का आवश्यक तेल अपने फूलों की बजाय फलों की त्वचा से निकाला जाता है, और अक्सर सफाई उत्पादों और फर्नीचर पॉलिश में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
कड़वे ऑरेंज ब्लॉसम ऑयल, जिसे neroli के रूप में जाना जाता है, का उपयोग त्वचा की स्थिति जैसे मुँहासे, जिल्द की सूजन, झुर्रियाँ, निशान और खिंचाव के निशान के इलाज के लिए किया जाता है। यह तंत्रिका तंत्र पर भी शांत प्रभाव डालता है और इसका उपयोग तनाव, अवसाद और शारीरिक तनाव को कम करने के लिए किया जा सकता है।
अनुप्रयोग
जबकि ऑरेंज ब्लॉसम सौंदर्य से मनभावन और खूबसूरती से सुगंधित होते हैं, वे स्वाद के रास्ते में बहुत कुछ नहीं देते हैं, और सबसे अच्छा तेल या पानी के रूप में उपयोग किया जाता है। ऑरेंज फ्लावर वाटर डेयरी रिच डेसर्ट में एक सुगंधित सुगंधित नोट जोड़ता है और चॉकलेट के फल और सूखे फलों के फूलों की गुणवत्ता को बढ़ाता है। मस्कारपोन, छाछ, क्रीम, कारमेल, वेनिला, पिस्ता, बादाम, खजूर, सूखे अंजीर, सौंफ, दालचीनी, इलायची और शहद के साथ नारंगी के फूलों का पानी। ऑरेंज फूल का पानी रामोस जिन फ़िज़ में एक क्लासिक सामग्री है और शैंपेन के साथ भी जोड़ी है। यह आसानी से एक कॉकटेल या मिठाई को अभिभूत कर सकता है और इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नेरोली तेल का नाम इटली की राजकुमारी नेरोला, ऐनी मैरी ओरसिनी के लिए रखा गया है। वह दवा के बजाय एक इत्र के रूप में सार का उपयोग करने वाला पहला व्यक्ति था। कड़वे संतरे के तेल को तब से निरोली कहा जाता है।
भूगोल / इतिहास
नारंगी का पेड़ दक्षिणी चीन और पूर्वोत्तर भारत का मूल है। यह पुर्तगाली और इतालवी व्यापारियों के माध्यम से भूमध्यसागरीय के लिए सबसे अधिक संभावना थी, जहां यह तब स्पेनिश द्वारा खेती की गई थी। 1500 के दशक के मध्य में नारंगी का पेड़ अमेरिका में आया, जहां अब यह उत्पादन में शब्द का नेतृत्व करता है। नारंगी के पेड़ उपोष्णकटिबंधीय हैं, 13-50 सेमी की वार्षिक वर्षा के पक्ष में हैं। वे छह महाद्वीपों पर पाए जा सकते हैं और दुनिया के सबसे अधिक विकसित फल के पेड़ हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ऑरेंज ब्लॉसम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
