विवरण / स्वाद
पीले टोमेटिलोस आकार में छोटे होते हैं, व्यास में 2-7 सेंटीमीटर औसत होते हैं, और पतले, हल्के भूरे रंग के तने के चारों ओर एक छोटे से इंडेंटेशन के साथ दिल के आकार के होते हैं। एक विशेषता पपीरी टैन, बाहरी भूसी में ढंका हुआ, थोड़ा चिपचिपा भूसी एक फर्म, पीले फल को घेरता है, और भूसी परिपक्व होने के साथ-साथ यह खुल जाती है और हरे से हल्के भूरे रंग की हो जाती है। पीले पीले से सफेद मांस नम, घने और छोटे हाथी दांत के बीज से भरा होता है। पीले टोमेटिलोस कोमल, मधुर स्वाद वाले हनीड्यू के साथ कोमल, रसदार और कुरकुरा होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पीले टोमेटिलोस साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
येलो टोमेटिलोस, वनस्पति रूप से फिजैलिस फिलाडेल्फ़िका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, छोटे हार्डी फल होते हैं जो कम, फैलने वाले पौधों पर उगते हैं और टमाटर, बैंगन, और आलू के साथ-साथ सोलानेसी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। Amarylla tomatillos और Husk टमाटर के रूप में भी जाना जाने वाला, येलो tomatillos एक पोलिश किस्म है और वाणिज्यिक बाज़ार में कुछ दुर्लभ है। पीले रंग के टमाटरों को उनके सूक्ष्म स्वाद के लिए पसंद किया जाता है और यह मेक्सिको के टंग्टी ग्रीन टमाटरों की तुलना में अधिक मीठा होता है। वे कूलर जलवायु में बढ़ने, उच्च पैदावार पैदा करने और खुले-परागण होने के लिए नस्ल थे, जिसका अर्थ है कि बीज नए पौधे बनाएंगे जो माता-पिता के समान हैं।
पोषण का महत्व
पीले टमाटर में विटामिन ए, सी, और के, पोटेशियम, मैंगनीज, फाइबर और मैग्नीशियम होते हैं।
अनुप्रयोग
येलो टोमेटिलोस कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं जैसे कि सौतेला, उबलता या रोस्टिंग। उन्हें साल्सा, सॉस, गुआमकोल, जेली, और जैम में सूखा और इस्तेमाल किया जा सकता है, या उन्हें सॉसेज व्यंजन, एनचिलाडस और टैकोस में मिश्रित किया जा सकता है। उन्हें नाश्ते के रूप में ताजा या हरी सलाद में मिलाया जा सकता है। पीले टमाटरों को कटा हुआ और सूप, स्टॉज, और चूर्ण में पकाया जा सकता है, या स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस के व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है। पीला टोमैटिलो पेयर अच्छी तरह से सीलेंट्रो, प्याज, लहसुन, सेरानो मिर्च, घंटी मिर्च, गोभी, गाजर, अजवाइन, एवोकैडो, सूअर का मांस, बीफ, और मुर्गी, और चावल के साथ जोड़ी। वे तीन सप्ताह तक रखेंगे जब एक पेपर बैग में उनके पति अभी भी संलग्न हैं और रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में संग्रहीत हैं। विस्तारित उपयोग के लिए पीले टमाटर को भी धोया जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
टोमाटीलोस मैक्सिकन व्यंजनों में एक मुख्य घटक है और टोमैटिलो स्पेनिश में 'छोटे टमाटर' का अनुवाद करता है। हालांकि टमाटर और टोमेटिलोस एक ही परिवार से संबंधित हैं, टोमैटिलोस सालसा के लिए एक गाढ़ा, मांसयुक्त स्थिरता और स्पर्श स्वाद प्रदान करते हैं। हरे टमाटरों के स्थान पर साल्सा में पीले टमाटर का उपयोग किया जाता है और साल्सा को एक मीठा, कम स्पर्श स्वाद देता है। यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि येलो टोमैटिलो का चयन करते समय, वे पके हुए होने पर कठोर होना चाहिए, न कि स्क्वैसी के रूप में, क्योंकि हरे रंग की खेती ओवररिप होने पर पीली हो जाती है और कभी-कभी येलो टोमैटिलोस के रूप में बेची जाती है।
भूगोल / इतिहास
टोमाटीलोस मैक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं जहां एज़्टेक ने पहली बार 800 ईसा पूर्व के रूप में फलों की खेती की थी, और फिर वे खोजकर्ता और व्यापार मार्गों के माध्यम से शेष दुनिया में फैल गए थे। येलो टोमैटिलो को एक पोलिश किस्म माना जाता है और पूर्वी यूरोप की ठंडी जलवायु में पनपने के लिए तैयार किया गया था, लेकिन सटीक तारीखें और इतिहास अज्ञात हैं। आज येलो टोमेटिलोस यूरोप, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका के चुनिंदा किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं।
