विवरण / स्वाद
चियोट स्क्वैश आकार में मध्यम से छोटा होता है, जिसकी लंबाई औसतन 10-20 सेंटीमीटर होती है, और गहरे रेखीय खरोज, सिलवटों या पक के साथ नाशपाती जैसी आकृति होती है, जो फूल के अंत में मिलने वाले फल की त्वचा के साथ लंबवत चलती है। हल्के हरे रंग का छिलका पतला, चिकना, दृढ़ और खाने योग्य होता है, लेकिन अक्सर इसकी कठोर प्रकृति के कारण इसे छोड़ दिया जाता है। मलाईदार सफेद मांस स्टार्च के लिए कुरकुरा होता है और यह परिपक्व होने के साथ कुटिया के लिए रसीला हो जाता है, और केंद्रीय कोर में एक छोटा, खाद्य बीज होता है। चियोट स्क्वैश कुरकुरे और थोड़े से मीठे स्वाद और ककड़ी के हल्के नोटों के साथ बहुत हल्का है। च्योट फल पौधे के खाद्य तत्वों में से एक है, और इसके टेंड्रिल, फूल, और जड़ भी खाए जाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Chayote स्क्वैश साल भर उपलब्ध है, गिरावट के चरम मौसम में और कभी-कभी देर से वसंत में।
वर्तमान तथ्य
चियोट स्क्वाश, वनस्पति रूप से सेचियम एडुले के रूप में वर्गीकृत, एक उष्णकटिबंधीय, बारहमासी और विपुल बेल का फल है जो लंबाई में पंद्रह मीटर तक बढ़ सकता है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ ककुर्बिटासिया परिवार का सदस्य है। यद्यपि सबसे व्यावसायिक रूप से ज्ञात किस्में चूने के हरे और नाशपाती के आकार की होती हैं, च्योट स्क्वैश की किस्में विभिन्न रंगों, आकारों और बनावट में आती हैं, जो मांस के रंग और फल के स्वाद के साझा सामान्य भाजक के साथ होती हैं। Chayote स्क्वैश दुनिया भर में कई अलग-अलग संस्कृतियों में उपयोग किया जाता है और मुख्य रूप से एक वाहक के रूप में उपयोग किया जाता है ताकि सामग्री को भिगोया जा सके। इसने उत्तरी अमेरिका में वेजीटेबल नाशपाती और मिर्लिटन, फिलीपींस में साओटे और ग्रीन गोल्ड, कैरेबियन और फ्रांस में क्रिस्टोफीन, फ्रांस में इटली के पिपिनेला, हवाई में पिपिनोला और मूल रूप से चायोटली सहित कई अन्य सामान्य नामों को अपनाया है।
पोषण का महत्व
Chayote स्क्वैश में विटामिन सी, विटामिन बी -6, फोलेट, आहार फाइबर, और पोटेशियम होता है।
अनुप्रयोग
चियोट स्क्वैश कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि ग्रिलिंग, हलचल-फ्राइंग, उबलते, भाप और बेकिंग। जब युवा होते हैं, तो उन्हें सलाद और स्लाइस के साथ-साथ साइट्रस, गोभी, अरुगुला, और ताजी जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ या कटा जा सकता है। इन्हें अचार और संरक्षित भी किया जा सकता है। जब पका हुआ हो, तो Chayote स्क्वैश छील, कटा हुआ, और सूप, स्ट्यू, करी और पुलाव में जोड़ा जा सकता है। पूरी तरह से परिपक्व चियोट को उबला और मैश किया जा सकता है या धीमी गति से भुना जा सकता है और एक आलू की तरह परोसा जा सकता है जिसमें मुख्य पाठ्यक्रम में ग्रिल्ड मीट और मछली होती है। कच्चे फल में स्लाइस करते समय, दस्ताने पहनने की सिफारिश की जाती है क्योंकि स्क्वैश एक चिपचिपा, नॉनटॉक्सिक अवशेषों को गुप्त करता है जिससे संवेदनशील त्वचा को कुछ जलन हो सकती है। चाइल मिर्च, क्रीम आधारित सॉस, बेकन, करी, तिल, लहसुन, प्याज, दोनों नरम और कठोर चीज, तरबूज, जीरा, धनिया, अजवायन, सीताफल, नींबू या नींबू का रस, बादाम, और नारियल के दूध के साथ अच्छी तरह से जोड़े। वे चार सप्ताह तक रखेंगे जब एक कागज तौलिया में लपेटा जाता है, एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Chayote स्क्वैश व्यापक रूप से पाक अनुप्रयोगों में दुनिया भर में उपयोग किया जाता है। Cajun भोजन लोकप्रिय Chayote स्क्वैश या pirogues बनाने के लिए Chayote स्क्वैश का उपयोग करता है, जिसका अर्थ है 'डगआउट कैनोज़।' लुइसियाना में, चियोट स्क्वैश लंबे समय से एक लोकप्रिय पिछवाड़े फल है और इसकी वृद्धि 1867 से होती है। लैटिन अमेरिका में, चियोट को आमतौर पर कद्दू की तरह इस्तेमाल किया जाता है और इसे मीठे पाई में बनाया जाता है। च्योट का उपयोग फिलीपींस में चॉप सुय, हलचल-फ्राइज़ और सूप बनाने के लिए भी किया जाता है। पाक उपयोगों के अलावा, बेलों का उपयोग वेस्ट इंडीज में मजबूत, बुने हुए रस्सियों को बनाने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
चियोट स्क्वैश मेसोअमेरिका के मूल निवासी है, विशेष रूप से मध्य मेक्सिको। यह नई दुनिया के भीतर सबसे शुरुआती खेती वाले पौधों में से एक था, हालांकि यह साबित करने के लिए कोई निश्चित पुरातात्विक साक्ष्य नहीं है कि चैयोट स्क्वैश कितने समय से अस्तित्व में है। आज Chayote स्क्वैश उत्तर, मध्य और दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, एशिया, यूरोप और अफ्रीका में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
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पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें चाओट स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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