विवरण / स्वाद
छोटे, पत्तेदार और सुगंधित, चीनी अजवाइन अपनी जड़ों के आधार से उपजी एक रोसेट में बढ़ता है। सुगंधित, इस प्राचीन एशियाई सब्जी-जड़ी बूटी में खोखले, पतले खुरदरे तने और नाजुक बुद्धिमान पत्ते हैं। शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, इसका स्वाद तीखा और थोड़ा चटपटा होता है। खाना पकाने की मिठास और इसकी बनावट को नरम करते हुए, इसका स्वाद।
सीज़न / उपलब्धता
चीनी अजवाइन साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
चीनी अजवाइन Apiaceae परिवार और Apium graveloens प्रजातियों का एक सदस्य है।
अनुप्रयोग
तीखी और चटनी, चीनी अजवाइन का स्वाद नियमित अजवाइन के समान होता है, केवल बहुत मजबूत - यह शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है। हलचल-फ्राइज़, तले हुए चावल के व्यंजन या सब्जी के सॉस में टॉस। हैम, भेड़ का बच्चा, चिकन, टर्की या गेम एंट्रेस के साथ जोड़ी। स्टोर करने के लिए, एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में जगह दें। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक न धोएं। साफ करने के लिए, पानी के नीचे जल्दी से कुल्ला। धीरे अतिरिक्त पानी पैट सूखी हिला।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पिछले दिनों, चीनी अजवाइन की पत्तियों को औषधीय उपयोग के लिए इकट्ठा किया गया था। वाष्पशील तेल के कारण यह उत्पादन करता है, इस द्विवार्षिक जड़ी बूटी संयंत्र का उपयोग स्वाद के रूप में भी किया जाता था।
भूगोल / इतिहास
उत्तरी एशिया के मूल निवासी जहां यह जंगली हो गया था, प्राचीन यूनानियों ने चीनी अजवाइन को एक पोर्श के रूप में आनंद लिया था, जबकि रोमनों ने अपने सजावटी मालाओं में इसका इस्तेमाल किया था। इसे कुएन चाई, कान-त्साई, किन-त्सई, कुन चोय, किन सई और किंचै के नाम से भी जाना जाता है, आज यह पौधा कटिबंधों और समशीतोष्ण क्षेत्रों में उच्च ऊंचाई पर पनपता है। दस से पंद्रह इंच लम्बे बढ़ते हुए, चीनी अजवाइन गर्मी के मौसम में उगाए जाने पर एक शांत जलवायु और छाया पसंद करते हैं। बहुत ठंडी हार्डी, पौधों को उपजाऊ मिट्टी और पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। धीमी शुरुआत लेकिन एक बार स्थापित होने के बाद, चीनी अजवाइन लगभग छह सप्ताह में काटने के लिए तैयार है। एशियाई खाना पकाने में लोकप्रिय, थाई व्यंजन अपने स्वादिष्ट व्यंजनों में अजवाइन के इस प्रकार के पक्षधर हैं।
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पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें चीनी अजवाइन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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