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विवरण / स्वाद
चे फल छोटे, औसतन 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और एक लूपेड, अंडाकार आकार के लिए गोल होते हैं। कुल फल छोटे, मांसल drupes एक तने के चारों ओर गुच्छेदार, एक बनावट, ऊबड़, और वृद्धि हुई उपस्थिति शामिल हैं। त्वचा भी अर्ध-दृढ़, सख्त और लाल से गहरे लाल रंग की होती है, जब परिपक्व होने पर काले चश्मे के साथ एक सुस्त मरून ब्लश विकसित होता है। सतह के नीचे, चमकदार लाल मांस फर्म से नरम तक पकता है और इसमें एक जलीय, घना और अर्ध-च्यूबी स्थिरता होती है। मांस में विविधता के आधार पर 3 से 6 खाद्य बीज भी हो सकते हैं या पूरी तरह से बीज रहित हो सकते हैं। चे फल में एक सूक्ष्म, मीठा स्वाद होता है, कभी-कभी तरबूज, शहतूत और अंजीर की याद ताजा करती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि स्वाद और विशिष्ट विविधता की डिग्री के आधार पर, प्रत्येक फल स्वाद में काफी भिन्न होगा।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों के माध्यम से गिरावट में चे फल उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
चे फ्रूट्स, जिन्हें वानस्पतिक रूप से कुद्रानिया ट्राइकसपिडाटा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, मोरासी या शहतूत परिवार से संबंधित एक बड़े झाड़ी या छोटे पेड़ पर पाए जाने वाले दुर्लभ, गुच्छेदार फल हैं। चे पेड़ पूर्वी एशिया का मूल निवासी है, जहां मुख्य रूप से सजावटी के रूप में इसकी खेती की जाती है। पेड़ों को बोन्साई के रूप में छोटा रखा जा सकता है, एक कंटेनर में एक झाड़ी के रूप में उगाया जाता है, या उन्हें बड़े होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है, विस्तृत-फैली हुई शाखाओं में विस्तार करके, ट्रंक के साथ चिह्नित किया जाता है, गहरी छाल वाली छाल। चे फल को चीनी शहतूत, लाल चीनी शहतूत, कुदरंग, मंदारिन मेलन बेरी, सिल्कवॉर्म थॉर्न और चीनी चे के रूप में भी जाना जाता है। फलदार पेड़ों की कई खेती की जाती है, जिन्हें आमतौर पर चे नाम के बाजारों में लेबल किया जाता है, और चे का अर्थ 'स्टोनी ग्राउंड' होता है, जो एक विवरणक का इस्तेमाल विभिन्न प्रकार की सूखे सहिष्णुता और खराब मिट्टी में पैदा होने की क्षमता को उजागर करने के लिए किया जाता है। चे फलों की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और उपभोक्ता बाजारों में अपेक्षाकृत अज्ञात हैं। पेड़ अक्सर बड़े कांटों का उत्पादन करते हैं, जो खेती में समस्याग्रस्त होते हैं, क्योंकि पके होने पर मीठे फलों को हाथ से चुनना चाहिए। पेड़ की कांटेदार प्रकृति के बावजूद, ऊबड़, चमकीले लाल फलों को नेत्रहीन आकर्षक माना जाता है और इसमें एक मीठा स्वाद होता है, जिसने विशेष उत्पादकों को स्थानीय खपत के लिए फलों की खेती शुरू करने के लिए प्रोत्साहित किया है। परिपक्व चे फल के पेड़ भी उनके उत्पादक प्रकृति के लिए अत्यधिक पसंदीदा हैं, एक सीजन में 400 पाउंड से अधिक फल का उत्पादन करते हैं।
पोषण का महत्व
चे फल विटामिन सी प्रदान करते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सूजन को कम करने के लिए एक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और इसमें थाइमिन, कैरोटीन और राइबोफ्लेविन की कम मात्रा होती है। फल कुछ ओलिगोमेरिक प्रोएन्थोसायनिडिन या ओपीसी का भी योगदान करते हैं, जो शरीर में मुक्त कणों से लड़ने के लिए एंटीऑक्सिडेंट जैसे गुणों के साथ पिगमेंटेड मांस में पाए जाने वाले सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।
अनुप्रयोग
चे फल सीधे, बाहर के खाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि नरम, रसदार मांस और सूक्ष्म स्वाद कच्चे खाने पर दिखाई देता है। उपभोग करने से पहले फल बहुत नरम होने तक इंतजार करने की सिफारिश की जाती है, लगभग पका हुआ दिखाई देता है। ताजा खाने के अलावा, फलों को चिकनाई, कटा हुआ और नींबू पानी में मिलाया जा सकता है, हरी सलाद में फेंक दिया जाता है, या आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। फलों को भी जूस और तना हुआ बनाया जा सकता है, जो अपने आप में मीठे तरल बनाने के लिए तीखा साइट्रस के साथ मिलाया जाता है या कॉकटेल और फलों के छिलके में इस्तेमाल किया जाता है। चे फल को अंजीर और शहतूत के समान उपयोग किया जा सकता है, और कभी-कभी विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जाता है या जाम और जेली में पकाया जाता है। चीन में, फलों को शराब में भी किण्वित किया जाता है। चे फ्रूट्स में ब्लूबेरी, आड़ू, नींबू, और कीनू, बादाम, मैकाडामिया, और काजू, शहद और वेनिला जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक कवर कंटेनर में संग्रहीत होने पर पूरे, अनचाहे चे फल कुछ दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चे के पेड़ की पत्तियां चीन के प्रसिद्ध रेशम कीटों के भोजन का एक माध्यमिक स्रोत हैं। रेशम की कहानी 8,500 वर्षों से अधिक पुरानी है, और छोटे कैटरपिलरों से उत्पादित नरम लेकिन मजबूत सामग्री शुरू में चीन के सम्राटों के लिए आरक्षित थी। समय के साथ, रेशम उत्पादन की विधि का पता चला, और यह प्रक्रिया आधुनिक समय में कुछ हद तक समान रही। रेशम को पतले धागों से बनाया जाता है जो रेशम के कीड़ों द्वारा कैटरपिलर के कोकून बनाने के लिए बनाए जाते हैं। एक पाउंड रेशम का उत्पादन करने के लिए 2,500 से अधिक कैटरपिलर लगते हैं, और रेशम कीट के जीवन चक्र के दौरान, यह कायापलट की तैयारी के लिए लगभग गैर-रोक पत्तियों का उपभोग करेगा। चीन में रेशम के कीड़ों का मुख्य आहार शहतूत की पत्तियां हैं, लेकिन शहतूत के पत्ते उपलब्ध नहीं होने पर चे पत्ती दूसरा, पसंदीदा विकल्प है। कुछ किसानों द्वारा यह माना जाता है कि जो रेशम कीट चे की पत्तियों का सेवन करते हैं वे बेहतर रेशम का उत्पादन करते हैं।
भूगोल / इतिहास
चे फल पूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से चीन के शान्तुंग और किंग्सन प्रांत, और नेपाली उप-हिमालय में पाए जाते हैं। जापान में प्राचीन फलों का भी प्राकृतिक रूप से आरंभ किया गया था, और पूरे एशिया में हजारों वर्षों से फलदार वृक्षों को सजावटी के रूप में उगाया जाता रहा है। 1862 में, चे फलों को फ्रांस में और बाद में 1872 में इंग्लैंड में पेश किया गया। पेड़ों की कटाई को भी एशिया से खट्टा किया गया और ई.एच के माध्यम से संयुक्त राज्य में आयात किया गया। 1909 में विल्सन, जहां पूर्वी तट और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ गर्म क्षेत्रों में पेड़ लगाए गए थे। 1910 में, फलों के खोजकर्ता फ्रैंक एन। मेयर ने आगे के शोध के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में चीन से अतिरिक्त चे प्लांट लाए और उन्हें वेस्ट कोस्ट सहित विभिन्न क्षेत्रों में लगाया। आज चे फल अभी भी खोजने के लिए चुनौतीपूर्ण हैं और अपने बढ़ते क्षेत्रों में स्थानीयकृत हैं, पूरे एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में ताजा बाजारों और किसान बाजारों में बेचा जाता है। ऊपर की तस्वीर में दिखाए गए चे फल कैलिफोर्निया के बेकर्सफील्ड में मुर्रे फैमिली फार्म में उगाए गए थे।
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