विवरण / स्वाद
फ़्लोरिना पेपर्स बड़े, लम्बी, और थोड़ा घुमावदार फली होते हैं जो अक्सर ग्रीस में गाय के सींग के रूप में होते हैं, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो गैर-स्टेम छोर पर एक अलग बिंदु पर स्थित होता है। त्वचा चमकदार, चिकनी और दृढ़ होती है, परिपक्व होने पर हरे से गहरे लाल रंग तक पक जाती है, और एक लंबे और अर्ध-मोटे, चमकीले हरे रंग के तने से जुड़ जाती है। त्वचा के नीचे, पीला लाल मांस कुरकुरा, अत्यधिक सुगंधित, और जलीय, एक खोखले, केंद्रीय गुहा है, जिसमें कई छोटे, सपाट और गोल, क्रीम रंग के बीज होते हैं। भस्म होने पर, फ्लोरिना मिर्च कुरकुरे और मीठे स्वाद के साथ कोमल होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ताजा फ्लोरिना मिर्च ग्रीस में गिरावट में उपलब्ध हैं, जबकि डिब्बाबंद मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
फ्लोरिना मिर्च, वनस्पति शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, मोटे, घुमावदार फल होते हैं जो कम, पत्तेदार झाड़ियों पर उगते हैं और सोलानासी, या नाइटशेड परिवार के सदस्य होते हैं। फ़्लोरिना के नाम पर रखा गया, ग्रीस का एक छोटा सा पहाड़ी शहर जहाँ मिर्च उगाई जाती है, फ़्लोरिना मिर्च को हर मौसम में हाथ से काटा जाता है और इसे ग्रीस के सबसे अधिक निर्यात किए जाने वाले मिर्च में से एक माना जाता है। फ्लोरिना मिर्च अपने मीठे स्वाद के लिए अत्यधिक पसंदीदा हैं और मुख्य रूप से भुना हुआ और सिरका, जड़ी-बूटियों और तेलों से भरे जार में बेचा जाता है।
पोषण का महत्व
फ्लोरिना मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने और शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने में मदद कर सकता है। मिर्च भी विटामिन सी, डी, के, और ई, लोहा, मैंगनीज, पोटेशियम और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
फ्लोरिना मिर्च का सेवन ताजा किया जा सकता है, लेकिन सबसे अधिक तैयार भुना हुआ या सौतेला होता है। जब पकाया जाता है, तो मिर्च अक्सर सुगंधित जैतून के तेल के साथ एक हल्के साइड डिश के रूप में मिलाया जाता है, जिसे बारबेक्यू मीट के साथ परोसा जाता है, या उन्हें एक अमीर स्वाद के लिए ग्रील्ड किया जाता है, पनीर के साथ गार्निश किया जाता है और एक तीखा में पकाया जाता है, या विभिन्न चीज़ों, मांस, और स्टफ के साथ पकाया जाता है। चावल। मिर्च भी कटा हुआ हो सकता है और पास्ता में जोड़ा जा सकता है, अन्य पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है, सैंडविच में स्तरित किया जाता है, दोनों हरे और अनाज के सलाद में फेंक दिया जाता है, या एक मीठी चटनी बनाने के लिए मिश्रित किया जाता है जिसे ब्रुशेटा, कैनेलोनी, पोल्ट्री या सॉसेज पर परोसा जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, फ्लोरिना मिर्च विस्तारित उपयोग के लिए डिब्बाबंद या सूखे होते हैं और एक मीठे-खट्टे स्वाद के लिए लिए जाते हैं। फ्लोरिना मिर्च, फेटा, ग्रेविरा, रिकोटा, और पार्मेसन जैसे जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है, जैसे कि तुलसी, डिल, अजवायन और अजमोद, हरी जैतून, गोभी, बैंगन, छोले, और मसूर। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में प्लास्टिक की थैली में संग्रहित होने पर मिर्च 1-2 सप्ताह रहेगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रीस में, फ्लोरिना मिर्च उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए एक उज्ज्वल, रंगीन और सुगंधित प्रदर्शन बनाने के लिए नए बाजारों में बड़े ढेर में स्तरित होते हैं। एक सीमित समय के लिए नए सिरे से पेश किया गया, फ्लोरिना मिर्च केवल फ्लोरिना में उगाए जाते हैं और 1994 में संरक्षित पदनाम से सम्मानित किए गए। विश्व व्यापार संगठन द्वारा दिए गए एक लेबल, इन मिर्चों को भौगोलिक रूप से सुरक्षित किया जाता है, और केवल फ्लोरिना में उगाए गए मिर्च को दिया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए प्रसिद्ध नाम कि गुणवत्ता बनाए रखी जाती है। इसोस के क्षेत्र के एक छोटे से गाँव, एओटोस, फ्लोरिना में, काली मिर्च के आर्थिक और पाक प्रभाव का जश्न मनाने के लिए पर्व के रूप में जाना जाने वाला एक वार्षिक उत्सव भी आयोजित किया जाता है। त्योहार के दौरान, Aetos के शहरवासी भोजन, लाइव संगीत और मनोरंजन की एक विस्तृत श्रृंखला के माध्यम से लाल मिर्च के इतिहास का जश्न मनाने के लिए गांव के केंद्र में तालिकाओं की स्थापना करते हैं।
भूगोल / इतिहास
फ्लोरिना मिर्च मीठे मिर्च के वंशज हैं जो 17 वीं शताब्दी में ब्राजील से ग्रीस में पेश किए गए थे और ग्रीस के साथ कई क्षेत्रों में खेती की गई थी। इन परीक्षण क्षेत्रों से, फ्लोरिना मिर्च केवल फ्लोरिना की मिट्टी और जलवायु में सफल रहे, और आज भी फ्लोरिना मिर्च को उगाने के लिए ग्रीस में एकमात्र क्षेत्र है। फ्लोरिना मिर्च को फ्लोरिना और आसपास के शहरों में नए स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है, और डिब्बाबंद रूप में, मिर्च उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, यूरोप और एशिया में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बेचे जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें फ्लोरिना पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| प्रतिलिपि | रोस्टेड फ्लोरिना पेपर्स | |
| अगलिया की मेज | दो ड्रेसिंग के साथ ग्रील्ड स्वीट पेपर |
हाल ही में साझा किया गया
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