ओरिएंटल अचार ककड़ी तरबूज

Oriental Pickling Cucumber Melon





विवरण / स्वाद


ओरिएंटल अचार खरबूजे पतले फल हैं, औसतन 20 से 30 सेंटीमीटर लंबाई और 8 से 10 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और गोल सिरों के साथ एक बेलनाकार, लम्बी आकृति होती है। त्वचा चमकदार, चिकनी, पतली और पीली हरी होती है, जिसमें कुछ किस्में बेहोश हरी-पीली धारियों वाली होती हैं। सतह के नीचे, मांस पीला सफेद से सफेद होता है और कुरकुरा, जलीय और दृढ़ होता है, जिसमें कई छोटे बीज होते हैं जो सपाट, हल्के पीले और कड़वे होते हैं। ओरिएंटल अचार खरबूजे हल्के, मीठे और सूक्ष्म रूप से खट्टे स्वाद के साथ कुरकुरे होते हैं। जब पकाया जाता है, तरबूज अपनी फर्म और कुरकुरा स्थिरता रखता है और एक तटस्थ स्वाद होता है, अक्सर अन्य स्वादों को अवशोषित करता है।

सीज़न / उपलब्धता


ओरिएंटल अचार खरबूजे शुरुआती वसंत के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


ओरिएंटल अचार खरबूजे, वानस्पतिक रूप से Cucumis melo var के रूप में वर्गीकृत। कोमन, लम्बी फल होते हैं जो कुकुर्बितसी परिवार से संबंधित हैं। ओरिएंटल अचार खरबूजे की कई अलग-अलग किस्में हैं जो आम तौर पर लेबल की जाती हैं और पूरे एशिया में खेती की जाती हैं, और फलों को पारंपरिक रूप से अचार में संरक्षित किया गया है। ओरिएंटल अचार खरबूजे एक बार व्यापक रूप से उत्पादित किए गए थे, लेकिन आधुनिक समय में रेफ्रिजरेटर के कारण खाद्य पदार्थों को लेने की कला बहुत कम हो गई है और ताजे खाद्य पदार्थों को जल्दी से संग्रहीत करने की क्षमता है। फल मुख्य रूप से पूरे एशिया में होम गार्डन और स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं।

पोषण का महत्व


ओरिएंटल अचार खरबूजे पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो शरीर में द्रव स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं और इसमें विटामिन ए, सी, और बी होते हैं। फल कुछ लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी प्रदान करते हैं।

अनुप्रयोग


ओरिएंटल अचार खरबूजे मसालेदार-फ्राइंग, उबालने और सॉटिंग जैसे मसालेदार और पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। फलों को मुख्य रूप से तब चुना जाता है जब युवा और दृढ़ होते हैं और हलचल-फ्राइज़, करी और स्ट्यू में सब्जियों के समान उपयोग किए जाते हैं। खाना पकाने से पहले बीज को हटाने की सिफारिश की जाती है क्योंकि बीज गरम होने पर पकवान को कड़वा स्वाद दे सकते हैं। ओरिएंटल अचार तरबूज भी एक पेय में ताजा मिश्रित किया जा सकता है, कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया, या सांबर और चटनी में पकाया जाता है। पकाए गए अनुप्रयोगों के अलावा, ओरिएंटल अचार खरबूजे को अचार में किण्वित किया जाता है और चावल के व्यंजन, स्ट्यू, सूप, नूडल व्यंजन और सब्जियों के लिए एक संगत के रूप में सेवन किया जाता है। जापान में, अचार को आमतौर पर नारज़ुके के रूप में जाना जाता है और खातिर लीज़ से बने एक प्रकार के अचार में डूबा होता है। ओरिएंटल अचार खरबूजे की जोड़ी मशरूम, बैंगन, पाइन नट्स, चिली पेपर, इमली, मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ, या पोर्क, टोफू, मिपो सूप, बीयर और खासतौर पर जोड़ी जाती है। रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में संग्रहीत होने पर ताजा खरबूजे एक महीने तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


जापान में, कात्सुरा-उरई एक ओरिएंटल पिकलिंग तरबूज हीरूम किस्म है जो क्योटो की संस्कृति और इतिहास से गहराई से जुड़ा हुआ है। खरबूजे को पारंपरिक दवाओं में ठंडा भोजन के रूप में देखा जाता है और पाचन में सुधार करने में मदद करने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। जापान में खरबूजे को चुनने की प्रथा प्राचीन काल से चली आ रही है, और खरबूजे इतने अधिक मूल्यवान थे कि वे 17 वीं शताब्दी में कात्सुरा इंपीरियल विला में उगाए गए थे। प्रिंस तोशीहितो द्वारा निर्मित, कात्सुरा इंपीरियल विला को जापानी वास्तुकला और डिजाइन के सबसे शानदार उदाहरणों में से एक माना जाता है, और विला में एक विशाल उद्यान है जहां शाही परिवार अक्सर पकने के चरणों का निरीक्षण करने के लिए कटुरा-उरी के एक क्षेत्र का दौरा करेंगे। । ओरिएंटल अचार खरबूजे भी Gion-Matsuri में चित्रित किए जाते हैं, जो जुलाई में क्योटो में आयोजित एक पारंपरिक गर्मियों का त्योहार है। उत्सव के दौरान खाने के लिए मसालेदार कटसुरा-उरई एक पसंदीदा स्नैक और साइड डिश है, और माना जाता है कि यह एक ऐसा त्योहार है जो उत्सव के प्रसिद्ध तीर्थस्थल का सम्मान करता है।

भूगोल / इतिहास


ओरिएंटल अचार खरबूजे एशिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। ओरिएंटल अचार खरबूजे की कई अलग-अलग किस्में हैं जो पारंपरिक रूप से भारत, चीन, कोरिया, जापान और दक्षिण पूर्व एशिया में खेती की गई हैं, और खरबूजे का उल्लेख एक चीनी पाठ में भी किया गया है, जो 560 ईसा पूर्व तक वापस डेटिंग करते थे। आज ओरिएंटल अचार खरबूजे की खेती पूरे एशिया में विशेष रूप से जापान, ताइवान और चीन में की जाती है और इसे स्थानीय बाजारों और घरेलू उद्यानों के माध्यम से पाया जा सकता है।



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