विवरण / स्वाद
कामांसी फल में एक आयताकार आकार होता है और व्यास 3-7 इंच होता है। फल के बाहरी भाग में हल्का हरा से पीला रंग होता है और यह स्पाइकी प्रोट्रूशियन्स में ढका होता है। फल के भीतर मीठे खाद्य पल्प की एक छोटी मात्रा होती है, जो 12 से 150 के बीच घेर लेता है, कभी-कभी चपटा बीज। लगभग 1 इंच आकार में बीज एक पतली भूरी त्वचा के साथ कवर किए जाते हैं और एक स्वाद और बनावट की पेशकश करते हैं जो कि चेस्टनट की तुलना में किया गया है।
सीज़न / उपलब्धता
स्थान के आधार पर, कमानी फल मध्य गर्मियों के दौरान पतझड़ और वसंत के बीच और हवाई में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वानस्पतिक रूप से Artocarpus Camansi के रूप में जाना जाने वाला, Kamansi फल का पेड़ एक सदाबहार है जो मुख्य रूप से अपने फल के भीतर खाद्य बीज के लिए उगाया जाता है। अक्सर गलती से एक प्रकार की ब्रेडफ्रूट के रूप में संदर्भित की जाने वाली कमांसी वास्तव में जंगली पूर्वज है जिससे ब्रेडफ्रूट उत्पन्न हुआ और अंग्रेजी में ब्रेडनट के रूप में जाना जाता है। ब्रेडफ्रूट और ब्रेडनट दोनों ही एक फल या सिंकार्प बनाने के लिए एक साथ जुड़े हुए कई व्यक्तिगत फलों से बने होते हैं।
पोषण का महत्व
कमांसी के बीजों में अत्यधिक पोषक मूल्य होता है जो 13-20% प्रोटीन प्रदान करता है। बीज भी नियासिन, खनिज और अमीनो एसिड, ल्यूसीन, मेथिओनिन, सेरीन और आइसोल्यूसीन प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
कामांसी फल के गूदे और बीज दोनों खाद्य होते हैं, हालांकि मुख्य रूप से यह फल बीज के लिए उपयोग किया जाता है। कमांसी के बीजों को भुना, उबला या बेक किया जा सकता है और स्नैक फूड के रूप में खाया जा सकता है। सूप या चावल की दिलकश तैयारी में बीज पकाया जा सकता है। बीज को ब्राइन में डिब्बाबंद किया जा सकता है या नट बटर, तेल, पेस्ट, और आटा बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। अपरिपक्व फल के गूदे और बीजों को सूप, स्टॉज और करी में सब्जी के रूप में पकाया जा सकता है। कामांसी फल को उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडे और अंधेरे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फिलीपींस में, अपरिपक्व कमांसी के गूदे और बीजों को कटा हुआ पतला और सब्जी की तरह अक्सर पोर्क, नारियल के दूध और मिर्च मिर्च के साथ पकाया जाता है। कमानी का बेहतर उपयोग करने के लिए फिलीपींस में अध्ययन किए जा रहे हैं और पोषण से बेहतर कुकीज़ के व्यावसायिक उत्पादन में उपयोग के लिए एक आटा का उत्पादन करने के लिए पोषण के घने बीज हैं।
भूगोल / इतिहास
Kamansi फल न्यू गिनी और इंडोनेशिया के मूल निवासी है। 1700 के अंत में यूरोपीय खोजकर्ताओं और व्यापारियों द्वारा पूरे ट्रॉपिक्स में कमानी को फैलाया गया था। आज कमांसी को फिलीपींस, त्रिनिदाद, न्यू कैलेडोनिया, मध्य और दक्षिण अमेरिका, टोबैगो और पश्चिम अफ्रीका के कुछ हिस्सों में एक विदेशी फल के रूप में उगाया जाता है। फिलिपिनो आप्रवासियों द्वारा शुरू किए गए मुट्ठी भर पेड़ ताहिती, मारीकास, पोनपेई और हवाई में भी पाए जा सकते हैं। कामांसी के पेड़ 50 फीट तक की ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं और एक बार स्थापित होने के बाद सूखे के संक्षिप्त समय के साथ-साथ समय-समय पर बाढ़ का सामना कर सकते हैं। पेड़ आमतौर पर 8-10 साल की उम्र में अपना पहला फल देते हैं और जब परिपक्व हर मौसम में 600-800 फलों का उत्पादन कर सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें कमांसी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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