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विवरण / स्वाद
बोर्डो पालक एक सीधी सपाट पत्ती वाली किस्म है जिसे आमतौर पर माइक्रोग्रिन या अपरिपक्व पत्ती के रूप में काटा जाता है। यह अपने गहरे लाल तनों और गहरे हरे रंग के पत्तों द्वारा पहचाना जा सकता है, जिसमें एक तीर का आकार होता है। पतली और नाजुक बरगंडी लाल नस पत्तियों और तनों से गुजरती हैं और उन्हें निकालने की जरूरत नहीं होती है। बोर्डो पालक अधिकांश अन्य पालक किस्मों की तुलना में एक मीठा स्वाद प्रदान करता है और कच्चे अनुप्रयोगों के लिए पूरी तरह से निविदा है।
सीज़न / उपलब्धता
बोर्डो पालक साल भर उपलब्ध है, जिसमें पीक सीजन बसंत और पतझड़ है।
वर्तमान तथ्य
बोर्डो पालक, वानस्पतिक रूप से पालकिया ओलेरासिया के रूप में वर्गीकृत, एक ठंढ हार्डी वार्षिक पौधा है। ऐमारैंथ परिवार का एक सदस्य, यह क्विनोआ, बीट्स और चार्ड का रिश्तेदार है। बोर्डो पालक एक नई संकर किस्म है जो डेनिश ब्रीडर द्वारा विकसित की गई है, जो दृश्य अपील और स्वाद की गहराई दोनों के साथ एक नमूना बनाने के लिए प्रयासरत है। बोर्डो पालक को शुरुआती फसल के लिए विकसित किया गया था, एक बेबी लीफ उत्पाद के रूप में, विशेष रूप से मेसक्लुन बेबी लीफ मिश्रण में शामिल करने के लिए।
पोषण का महत्व
कैल्शियम, फोलिक एसिड और कैरोटीनॉयड के उच्च स्तर को घोलकर, बोर्डो पालक अधिकांश आहारों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। मादा प्रजनन के लिए विशिष्ट, फोलिक एसिड जो बॉरडॉक्स पालक में शामिल होता है, जो प्रजनन क्षमता और गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के स्वास्थ्य में सहायक होता है।
अनुप्रयोग
बोर्डो पालक को सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है जब इसे बच्चे के पत्ते के रूप में काटा जाता है, सलाद में शामिल किया जाता है या गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। मीठे उपक्रमों के साथ एक क्लासिक हरे पालक स्वाद की पेशकश करते हुए, बोर्डो पालक को ताजे फल और जामुन से लेकर लहसुन और प्याज सहित अधिक तीखे स्वादों के स्वाद के साथ जोड़ा जा सकता है। परिपक्व बोर्डो पालक के पत्ते शानदार सौतेले होते हैं या नीचे उतारे जाते हैं और सूप और स्टोव में शामिल होते हैं। पकाए जाने पर बोर्डो पालक का लाल तना और नसें रंग ले सकती हैं, इसे पकाए गए अनुप्रयोगों में जोड़ा जाने पर अंतिम दृश्य अपील पर ध्यान देना चाहिए।
भूगोल / इतिहास
बोर्डो पालक दुनिया के सबसे बड़े पालक बीज उत्पादक और सबसे व्यापक पालक प्रजनन कार्यक्रमों की मेजबानी के लिए डेनमार्क में बनाया गया था। यह एक ठंडी मौसम की फसल है, जो वसंत में पनपती है और गिरती है लेकिन कुछ समशीतोष्ण जलवायु में साल भर उगाई जा सकती है। गर्मियों की गर्मी 90 डिग्री से अधिक होने पर इस किस्म में उछाल आने का खतरा होता है, जिससे फूल विकसित होने के बाद यह कड़वा और ढीठ हो जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें बोर्डो पालक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| द इंटेंशनल मिनिमलिस्ट | बोर्डो पालक और बाजरा सूप | |
| चाकबोरद | बोर्डो पालक, काजू और सूखे फल सलाद के साथ क्विनोआ | |
| द इंटेंशनल मिनिमलिस्ट | बोर्डो पालक और बेकन सलाद | |
| ईमानदार खाना पकाने | बोर्डो पालक पेस्टो |
