विवरण / स्वाद
पीले कैमोट्स, या मीठे आलू, कंद मूल सब्जियां हैं। मटैलिक त्वचा का रंग शुद्ध से लाल और भूरे और संतरे से होता है। एक कैमोट का मांस आलू की तरह दृढ़ और सूखा हो सकता है, हालांकि कुछ नरम और नम हो सकता है। पकाए जाने पर वे नरम होते हैं और चीनी की मात्रा अधिक होती है, जो पके होने पर मांस को कारमेलाइज करने का कारण बनता है।
सीज़न / उपलब्धता
येलो कैमोट्स को वर्ष भर पाया जा सकता है, हालांकि उनका पीक सीजन पूरे सर्दियों के महीनों में होता है।
वर्तमान तथ्य
येलो कैमोट्स सुबह की महिमा से संबंधित हैं और पीछे की लताओं के नीचे जमीन में पाए जा सकते हैं। पीले कैमोट्स, या मीठे आलू, अक्सर यम के लिए गलत होते हैं। ट्रामिक्स में यम केवल बढ़ते हैं, जबकि आप उष्णकटिबंधीय के बाहर गर्म मौसम में बढ़ते हुए कैमोट्स पा सकते हैं।
अनुप्रयोग
कैमोट के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है, इसे बेक किया जा सकता है, तला हुआ या मसला जा सकता है। स्लाइस द कैमोट और डीहाइड्रेट या स्लाइस को चिप्स के लिए बेक करें। यह विभिन्न प्रकार के मीठे या नमकीन व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मध्य अमेरिका में, इसका उपयोग सूप या स्टॉज बनाने के लिए किया जाता है। शीर्ष, या पत्तियों का उपयोग सलाद में भी किया जा सकता है और मलेशिया में पत्तेदार साग के रूप में व्यापक रूप से बेचा जाता है। कैमो कैन्ड, पकाए और जमे हुए, या शुद्ध और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किए जाते हैं। चीन में, कैमोट्स या ज़िशू, बड़े ड्रमों में उनकी खाल में भुना जाता है और सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है। पूरे भूनें और छिलके को हटाकर काली हुई त्वचा को नरम मांस से साफ़ करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मध्य और दक्षिण अमेरिका में पीढ़ियों से लोक चिकित्सा में पीले कैमोट का उपयोग किया गया है। इसका उपयोग अस्थमा, जलन, बुखार, पेट और आंतों की तकलीफ और ट्यूमर के लिए किया जा सकता है। पत्तियों का उपयोग टॉनिक में किया गया है, एक कसैले, जीवाणुनाशक, लोकतांत्रिक, कवकनाशी के रूप में, और रेचक के रूप में यह एक कामोद्दीपक गुण भी जानता है।
भूगोल / इतिहास
येलो कैमोट्स मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं, वे ठंढ की बहुत कम संभावना वाले गर्म मौसम में बहुतायत से बढ़ते हैं। यह इस क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसलों में से एक है और दोनों जड़ें (कैमोटे ही) और पत्तेदार शूट पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्तरी कैरोलिना और लुइसियाना में व्यावसायिक रूप से उत्पादित है। येलो कैमोट्स भारत और चीन के व्यंजनों में एक प्रधान है, जहाँ कैमोट को 'जिशु' के रूप में जाना जाता है और विशेष रूप से फिलीपींस में, जहाँ इसे स्थानीय रूप से कमोट के रूप में जाना जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें पीले कैमोट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मनंग की रसोई | कैमोट (स्वीट पोटैटो) पांडेसल और पंडेलिमोन | |
| कोस्टा रिका डॉट कॉम | शकरकंद की रोटी | |
| कोस्टा रिका डॉट कॉम | स्वीट पोटैटो क्यू |
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