विवरण / स्वाद
विंग बीन्स चूने के हरे रंग के होते हैं और एक चौकोर आकार और चार पंख वाले, पंखों वाले लहजे के साथ एक तीर की पूंछ की तरह समाप्त होते हैं। फली एक चिकनी और मोमी सतह के साथ सीधी या घुमावदार होती है। वे 30 सेंटीमीटर तक लंबे हो सकते हैं लेकिन आमतौर पर 10 और 15 सेंटीमीटर की कटाई की जाती है, इससे पहले कि मटर पूरी तरह से विकसित हो जाए। विंग बीन्स कई मटर किस्मों की तरह मीठे होते हैं, और एक शतावरी की तरह स्वाद और कुरकुरे बनावट की पेशकश करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
विंग बीन्स वसंत ऋतु के अंत में और पतझड़ के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
विंग बीन्स, जिसे विंग्ड बीन्स या फोर-एंगल्ड बीन्स भी कहा जाता है, उष्णकटिबंधीय फलियां हैं। वे वनस्पति रूप से Psophocarpus tetragonolobus के रूप में वर्गीकृत हैं और आमतौर पर दक्षिण पूर्व एशिया में पाए जाते हैं। वे बर्फ की मटर और फवा बीन्स जैसे अन्य फलियां किस्मों की तरह उपजी और लताओं पर चढ़ते हैं। इसकी फलियों के लिए खेती के अलावा, पत्ते, फूल, जड़ें और सूखे बीज भी पाक सामग्री के रूप में लोकप्रिय हैं और बस पौष्टिक के रूप में हैं।
पोषण का महत्व
विंग बीन्स तांबा, लोहा, मैंगनीज, ट्रिप्टोफैन और आवश्यक अमीनो एसिड आइसोलेकिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे प्रोटीन, फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, सभी आवश्यक बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता और पोटेशियम से भी समृद्ध हैं। फली, पत्तियों और जड़ों सभी में एक समान पोषक तत्व होते हैं।
अनुप्रयोग
विंग बीन्स को अक्सर पकाया जाता है। युवा फली को सलाद में कच्चा खाया जा सकता है, बहुत पतले से कटा हुआ, या हल्का फूला हुआ। वे फ्रेंच बीन्स या स्नैप मटर की तरह तैयार किए जाते हैं जो छोरों को काटते हैं और काटने के आकार के खंडों में काटते हैं। हलचल-उपद्रव, सौतेले में उपयोग करें या सूप में जोड़ें और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत की ओर ध्यान दें। नाजुक फली चील, लहसुन और मसालों के बोल्ड फ्लेवर को उठाती है। युवा फली उठा सकते हैं। परिपक्व बीन्स को आधा कर दिया जाता है, और उनके बीज सोयाबीन की तरह तैयार और खाए जाते हैं। सूखे बीज जमीन हो सकते हैं और आटा विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग या एयरटाइट कंटेनर में विंग बीन्स स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
विंग बीन्स श्रीलंका और दक्षिणी भारत में लोकप्रिय हैं, जहां उन्हें क्रमशः दारा धाम बाला और गोवा बीन के रूप में जाना जाता है। इनका उपयोग सलाद, अचार, और डाह, सांभर और करी में जोड़ा जाता है। म्यांमार और न्यू गिनी में, जड़ें सेम की तरह ही लोकप्रिय हैं और छोटे मीठे आलू के समान हैं। उनके पास एक पौष्टिक स्वाद है और आलू की तरह उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
विंग बीन्स की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, हालांकि उन्हें न्यू गिनी के मूल निवासी माना जाता है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि वे अफ्रीका में उत्पन्न हुए होंगे, क्योंकि उन्हें कभी-कभी मारीगास सेम के रूप में संदर्भित किया जाता है, जो मेडागास्कर के पूर्व में छोटे द्वीप देश के लिए होता है। वे केवल खेती करने के लिए जाने जाते हैं और जंगली में नहीं पाए जाते हैं। वे गर्म मौसम, आर्द्रता और प्रचुर वर्षा के साथ उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपे। वे जल्दी से बढ़ते हैं, बहुत कम जगह की आवश्यकता होती है और 3 महीने के भीतर फलियों का उत्पादन कर सकते हैं जिससे कुछ खाद्य वैज्ञानिकों को ‘दलित फसल’ के रूप में संदर्भित किया जा सके। विंग बीन्स दक्षिण पूर्व एशिया, उष्णकटिबंधीय अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, हवाई, टेक्सास और दक्षिणी फ्लोरिडा में पाए जा सकते हैं। वे थाईलैंड, इंडोनेशिया, श्रीलंका और भारत में सबसे लोकप्रिय हैं और पूरे क्षेत्र के बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें विंग बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने स्पेशल प्रोड्यूस ऐप के लिए विंग बीन्स को साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 Buford राजमार्ग किसान बाजार Buford HWY किसान बाजार 5600 बुफ़ोर्ड एचडब्ल्यूवाई एनई डोरविले जीए 30340 770-455-0770 नियरदोराविले, जॉर्जिया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 564 दिन पहले, 8/24/19 शेयरर्स की टिप्पणी: बुफ़र्ड फार्मर्स मार्केट में विंग सेम  टिक्का केंद्र टिक्का वेट मार्केट 665 भैंस Rd। एल 1 टेक्का सेंटर सिंगापुर 210666 नियरसिंगापुर, सिंगापुर लगभग 606 दिन पहले, 7/12/19 शेरर की टिप्पणियाँ: विंग बीन्स एक पसंदीदा एशियाई सब्जी है। यहाँ बेची जाती है..टेका वेट मार्केट सिंगापुर में फलों और सब्जियों का एक जीवंत बाजार है। |
