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विवरण / स्वाद
सिंड्रेला कद्दू आकार में बड़े से मध्यम होते हैं, व्यास में 30-38 सेंटीमीटर औसत और 15-35 पाउंड वजन के होते हैं, और एक चपटा खिलना और स्टेम अंत के साथ आकार में गोल होते हैं। गहरे पीले रंग के रिब्ड या लोब वाले रंड परिपक्व से एक चमकीले लाल-नारंगी रंग के होते हैं और एक मोटे, हल्के भूरे रंग के तने के साथ चिकने होते हैं। त्वचा मोटी, घनी और समृद्ध नारंगी है, जो लुगदी और सपाट, क्रीम रंग के बीज के साथ एक केंद्रीय गुहा को संलग्न करती है। जब पकाया जाता है, तो सिंड्रेला कद्दू मलाईदार होते हैं और हल्के और थोड़े मीठे स्वाद के साथ नम होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सिंड्रेला कद्दू सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सिंड्रेला कद्दू, वनस्पति रूप से कुकुर्बिता मैक्सिमा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक फ्रांसीसी हीरलूम किस्म है जो कि लंबाई में तीन मीटर तक पहुंचने वाली लताओं पर उगता है और गिल्ड्स और स्क्वैश के साथ-साथ कुकुरबिटासी परिवार के सदस्य हैं। रूज वाइफ डी'टैम्प्स के रूप में भी जाना जाता है, 1880 में फ्रांसीसी बाजार में सिंड्रेला कद्दू सबसे लोकप्रिय और आम कद्दू में से एक थे। रूज वाइफ डीटैम्प्स का अंग्रेजी में 'विशद लाल' अनुवाद है, जो चमकीले छिलके के लिए एक संकेत है, और फ्रांसीसी शेफ ने अमीर सूप स्टॉक बनाने के लिए कद्दू का पक्ष लिया। आज सिंड्रेला कद्दू मुख्य रूप से एक सजावटी कद्दू के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग घर के माली और सूप और पाई के लिए शेफ द्वारा भी किया जाता है।
पोषण का महत्व
सिंड्रेला कद्दू में आहार फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी, पोटेशियम और कुछ लोहे होते हैं।
अनुप्रयोग
सिंड्रेला कद्दू भुना हुआ, बेकिंग और स्टीमिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनका मीठा स्वाद और मलाईदार बनावट उन्हें पके हुए माल और डेसर्ट जैसे कि पीज़, ब्रेड, मफिन, कुकीज़ और केक में उपयोग के लिए आदर्श बनाती है। उन्हें शुद्ध भी किया जा सकता है और कद्दू आइसक्रीम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। मीठे की तैयारी के अलावा, सिंड्रेला कद्दू को पकाया जा सकता है और कद्दू के मक्खन में बनाया जा सकता है, सूप, स्ट्यू, या कैसरोल में शुद्ध किया जाता है, या इसे खोखला किया जाता है और एक सजावटी कटोरे के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सिंड्रेला कद्दू की जोड़ी मांस, जैसे कि सॉसेज, पोल्ट्री, बेकन, या टर्की, गाजर, अजवाइन, अजवायन के फूल, रूताबगस, गोभी, हरी और लाल घंटी काली मिर्च, ब्रोकोली, तोरी, मक्का, मशरूम, लहसुन, प्याज, chives, क्रीम पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। दालचीनी, शहद, चावल, क्विनोआ, अजमोद, इतालवी मसाला, दौनी, अजवायन के फूल, और पनीर जैसे कि चेडर, एमेंथल, या ग्यूरीयर। जब वे एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत होते हैं, तो वे 3-5 महीने रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रूज वाइफ डी'टम्प कद्दू क्लासिक डिज़नी फिल्म सिंड्रेला में गाड़ी के लिए मूल प्रेरणा होने की अफवाह है। यह कहा गया है कि एनिमेटरों ने स्टूडियो में विविधता का इस्तेमाल एक म्यूज के रूप में किया और गाड़ी के अंतिम संस्करण को बनाने से पहले कद्दू के कई रूपों का स्केच किया। फिल्म की रिलीज के बाद, रूज वाइफ डी'टम्प कद्दू ने एक नया नाम, सिंड्रेला कद्दू कमाया, और यह आज संयुक्त राज्य में सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला नाम है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि रूज वाइफ डी'टम्प कद्दू फ्रांस में उत्पन्न हुए थे और 1880 के दशक में पेरिस के बाजारों में लोकप्रिय थे। 1883 में, डब्ल्यू। एटली बर्पी ने बीज खरीदे और विविधता को संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया जहां इसे अब सिंड्रेला कद्दू के रूप में जाना जाता है। आज सिंड्रेला कद्दू यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया और ऑस्ट्रेलिया में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें सिंड्रेला कद्दू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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