टाइगर नट्स सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

टाइगर नट प्लांट में घास जैसी पत्तियां होती हैं जो 35-60 सेंटीमीटर लंबी होती हैं। एकान्त स्टेम के नीचे रेशेदार जड़ों का एक नेटवर्क बढ़ता है। इन जड़ों से मूंगफली के आकार के कंद या टाइगर नट्स जुड़े होते हैं। टाइगर नट्स रेशेदार, पौष्टिक, कुछ रसदार और थोड़ा मीठा हैं।

सीज़न / उपलब्धता

टाइगर नट्स वसंत के अंत में लगाए जाते हैं, और देर से गिरने में कटाई की जाती है। पौधे के सूखे कंद साल भर उपलब्ध होते हैं।

वर्तमान तथ्य

टाइगर नट्स साइपरस एस्कुलेंटस से उगते हैं, जो कि बहला-फुसला परिवार से एक सदाबहार सदाबहार जानवर है। पेपिरस सी। एस्कुलेंटस का एक रिश्तेदार दुनिया के कुछ हिस्सों में एक खरपतवार माना जाता है, लेकिन कई अन्य लोगों में एक महत्वपूर्ण खाद्य फसल है। एक पौधा 2500 कंद या टाइगर नट्स का उत्पादन कर सकता है।

पोषण का महत्व

टाइगर नट्स स्टार्च, वसा, चीनी और प्रोटीन में समृद्ध हैं। वे विटामिन ई और सी के साथ-साथ फास्फोरस और पोटेशियम में भी उच्च हैं। वे 20-36% तेल हैं यह तेल जैतून की वसा संरचना के समान 18% संतृप्त वसा और 82% असंतृप्त वसा है।

अनुप्रयोग

टाइगर नट्स का सेवन कच्चे, भुना हुआ, सूखा, बेक किया हुआ, पेय के रूप में किया जा सकता है या तेल में संसाधित किया जा सकता है। स्पैनिश और नाइजीरियाई दोनों टाइगर नट्स का उपयोग एक मीठा दूधिया पेय बनाने के लिए करते हैं, जिसे स्पेन में हॉरच्टा डे चुफ़ा कहा जाता है और नाइजीरिया में कुन्नू अया। आटा भुना हुआ, ग्राउंड टाइगर नट्स से बनाया जाता है। वसायुक्त कंद से बने तेल में एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद होता है और इसकी तुलना जैतून के तेल के अनुकूल होती है, जो सलाद और तलना दोनों के लिए उपयोगी है। टाइगर नट्स के लिए औद्योगिक उपयोग में साबुन और पशु आहार के रूप में सामग्री शामिल है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

चीन के साथ-साथ अफ्रीका और आयुर्वेदिक चिकित्सा में, टाइगर नट्स का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। स्पेन में, हॉर्चेता डी चुफ़ा, टाइगर नट्स से बना एक पेय है, जो अभी भी दस्त के इलाज के रूप में उपयोग किया जाता है। टाइगर नट्स में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। यह सुझाव दिया गया है कि पैरेन्थ्रोपस बोइसी, या प्रागैतिहासिक 'नटक्रैकर मैन' टाइगर नट्स पर रहते थे। कंद 6,000 साल पुरानी मिस्र की कब्रों में पाए गए हैं और प्राचीन मिस्रवासियों के लिए भोजन और दवा के रूप में महत्वपूर्ण फसल थे। मिस्र के लोग उन्हें बीयर और मिठाई बनाने के लिए इस्तेमाल करते थे, भुना हुआ खाया जाता था, और कई तरह से इस्तेमाल किया जाता था जैसे कि फ्यूमिगेशन, मलहम और एनीमा।

भूगोल / इतिहास

टाइगर नट्स सबसे पुरानी खेती वाली फसलों में से एक है। सी। एस्कुलेंटस के निशान के साथ 9,000 साल पुराने प्रागैतिहासिक उपकरण को यह सच होने का सुझाव देते हुए बरामद किया गया है। यह माना जाता है कि वे प्रागैतिहासिक लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत थे। सी। एस्कुलेंटस का उपयोग पूरे इतिहास में दुनिया भर में दर्ज किया गया है। इसे उत्तरी अफ्रीकी अरबों द्वारा स्पेन लाया गया था। इसकी खेती पूरे अमेरिका, अफ्रीका, मध्य पूर्व, दक्षिण और मध्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में की गई है। सी। एस्कुलेंटस हवा से परागित होता है, गर्म जलवायु में व्यापक होता है, और दलदली या अच्छी तरह से सिंचित क्षेत्रों में बढ़ता है। एक बार स्थापित होने के बाद, साइपरस एस्कुलेंटस को निकालना मुश्किल होता है, क्योंकि इसमें एक स्तरीकृत और स्तरित जड़ प्रणाली होती है।

पकाने की विधि विचार

ऐसे व्यंजन जिनमें टाइगर नट्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

अपरंपरागत बेकर		रॉ टिगर्नुत चीज़केक
सरल शाकाहारी ब्लॉग		स्पैनिश होर्छाटा
पौष्टिक रसोई		नाइजीरियाई शैली के टाइगर्नट मिल्क

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