विवरण / स्वाद
टैरोको रक्त संतरे आकार में बड़े से मध्यम होते हैं, व्यास में 7-10 सेंटीमीटर औसत होते हैं, और स्टेम-एंड पर एक छोटे से टक्कर के साथ गोल आकार में गोलाकार होते हैं। अर्ध-मोटी, पीले-नारंगी रंग के छिलके केवल कभी-कभार हल्के गुलाबी रंग के ब्लश का प्रदर्शन करते हैं, जिससे इसके इंटीरियर के संभावित रंग का कोई संकेत नहीं मिलता है। प्रमुख तेल ग्रंथियों के साथ छिलका भी चिकना होता है, जो सतह के आर-पार कंकड़-पत्थर का निर्माण करता है और छिलके की सतह के नीचे होता है, एक ऑफ-व्हाइट पीथ होता है जो स्पंजी और धीरे से मांस से चिपकता है। बढ़ते तापमान के आधार पर, मांस गुलाबी से हल्के लाल रंग के गहरे हरे रंग के साथ नारंगी से रंग में हो सकता है। नरम मांस लगभग बीजहीन, रसदार होता है, और पतली झिल्ली द्वारा 10-12 खंडों में विभाजित होता है। टैरोको रक्त संतरे सभी रक्त नारंगी किस्मों में सबसे प्यारे होते हैं और रास्पबेरी के tangy नोटों के साथ एक उज्ज्वल और संतुलित स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों में वसंत के माध्यम से टैरोको रक्त संतरे उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
टैरोको रक्त संतरे, जिसे साइट्रस साइनेंसिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, छोटे, सदाबहार पेड़ों पर बढ़ते हैं जो ऊंचाई में एक मीटर तक पहुंच सकते हैं और रुतकेई या साइट्रस परिवार से संबंधित हैं। सेंजिनोएलो किस्म का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन माना जाता है, टैरोको का विशिष्ट वर्णक एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण होता है, एक फाइटोन्यूट्रिएंट विकसित होता है जब फल शांत और गर्म तापमान के संयोजन के संपर्क में होता है। रंग में अनियमितता और कभी-कभी चंचलता के कारण टैरो रक्त संतरे को अक्सर 'आधा-रक्त' किस्म माना जाता है। उनके रसदार, मीठे मांस और अनोखे रंग के लिए इटली में पसंद किया जाता है, टैरो ब्लड संतरे का उपयोग बेक किए गए सामान, मैरिनड्स और फलों के रस के स्वाद के रूप में किया जाता है।
पोषण का महत्व
टैरोको रक्त संतरे विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं। इनमें पोटेशियम, फोलेट और आहार फाइबर भी होते हैं।
अनुप्रयोग
टारको रक्त संतरे दोनों मिठाई और दिलकश तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं और अपने मीठे स्वाद का प्रदर्शन करने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। फल को कटा जा सकता है और फलों के कटोरे, हरे सलाद, और अनाज के कटोरे में फेंक दिया जाने वाला वेजेज या स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। नाजुक रूप से रंगा हुआ रस कॉकटेल, चाय, और सिरप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि अन्य किस्मों के सामान्य गहरे लाल रंग के बिना अद्वितीय रक्त नारंगी स्वाद प्रदान किया जा सके। पेय के अलावा, रस का उपयोग बेक किए गए सामान, जेलो, जेली, कैंडीज, मैरीनाड्स और सॉस के स्वाद के लिए किया जा सकता है। लाल प्याज, सौंफ, मूली, पुदीना, कड़वा साग, पालक, प्रोसेको, अन्य साइट्रस, नरम चीज, दही, समुद्री भोजन, शहद, और जैतून के साथ टैरो रक्त संतरे की जोड़ी अच्छी तरह से। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फल दो सप्ताह तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इटली के अपने मूल घर में टैरोको संतरे सबसे लोकप्रिय साइट्रस किस्म हैं। माना जाता है कि एक पौराणिक कथा में, टारको का नाम नई किस्म को देखकर किसान के उद्गार से लिया गया है। 'टारको' एक बोलचाल या धोखाधड़ी के संदर्भ में इटली में इस्तेमाल की जाने वाली बोलचाल की भाषा है। टैरोको रक्त संतरे इटली के रक्त संतरे के उत्पादन का लगभग साठ प्रतिशत है और अक्सर इसे 'अरनसिया दा तवोला' या टेबल ऑरेंज के रूप में लेबल किया जाता है, जो नाश्ते के रस के रूप में ताजा होता है।
भूगोल / इतिहास
19 वीं शताब्दी में माउंट एटना की समृद्ध उपजाऊ ढलानों के साथ टारको रक्त रक्त संतरे की खोज पूर्वी सिसिली में बढ़ रही थी। संतरे आज भी माउंट एटना पर स्थानीय किसानों द्वारा उगाए जाते हैं और इटली में सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से उत्पादित रक्त नारंगी किस्मों में से एक हैं। पहले टारको रक्त नारंगी का पेड़ 1880 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था जहां फ्लोरिडा में इसका प्राकृतिक रूप से उपयोग किया गया था। टैरोको रक्त नारंगी के पेड़ भी कैलिफोर्निया के तटीय खट्टे बढ़ते क्षेत्रों में पनपते हैं और यूरोप, एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स, किसान बाजारों और घर के बगीचों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें टैरोको ब्लड ऑरेंज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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