| खाद्य बज़: एवोकैडो का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| कैन्यन एप्पल बागों को देखें |
विवरण / स्वाद
निम्लिओह अवोकाडोस एवोकैडो की सबसे बड़ी किस्मों में से एक है। वे अक्सर सॉफ्टबॉल के आकार से बड़े होते हैं, और वे 40 औंस तक वजन कर सकते हैं। निम्लिओह अवोकाडोस में मोटी, कंकड़ वाली त्वचा होती है जो हरे से काले रंग में परिपक्व होती है, और पके होने पर भी कठोर होगी। हल्के हरे रंग से गहरे पीले रंग का मांस मलाईदार और चिकना होता है, जिसमें कुछ एवोकैडो की तरह कोई तार नहीं होता है, और अन्य सामान्य किस्मों की तुलना में अधिक तेल सामग्री होती है। मध्यम आकार का बीज मांस के अंदर गुहा में कसकर बैठता है, जो एक ध्यान देने योग्य मिठास के साथ समृद्ध, मक्खन, अखरोट का स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
निम्लिओह एवोकाडोस गर्मियों और गिरने के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Avocados लॉरेसी या लॉरेल, परिवार के सदस्य हैं। उन्हें वैज्ञानिक रूप से पर्सिया एमेरिकाना मिल नाम दिया गया है। और उन्हें बेरी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसके अलावा, एवोकैडो की तीन उप-प्रजातियां हैं: ग्वाटेमाला, मैक्सिकन और वेस्ट इंडियन। निमलियो एवोकाडोस ग्वाटेमेले वंश के हैं, जो उनके बड़े फलों के साथ कंकड़, मोटी खाल और वसायुक्त मांस के होते हैं। निम्लिओह एवोकाडोस वाणिज्यिक बाजार में दुर्लभ हैं, और केवल कभी-कभी दक्षिणी कैलिफोर्निया में किसानों के बाजारों में पाए जाते हैं। वे भी कुछ किस्मों में से एक हैं जो मांस के हवा में उजागर होने पर ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।
पोषण का महत्व
Avocados आहार फाइबर में समृद्ध है, और मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक अच्छा स्रोत होने के लिए जाना जाता है, तेल सामग्री में फलों के बीच केवल जैतून के बाद दूसरा है। उन्होंने उपनाम 'पोषक तत्व-बूस्टर' अर्जित किया है क्योंकि वे शरीर को एवोकैडो के साथ मिलकर अन्य खाद्य पदार्थों के अधिक वसा में घुलनशील पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम कर सकते हैं। एवोकाडो में विटामिन सी, विटामिन ई, पोटेशियम और फोलिक एसिड सहित लगभग 20 विटामिन और खनिज शामिल हैं।
अनुप्रयोग
निम्लिओह एवोकाडोस को सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, हालांकि वे छोटे पके हुए अनुप्रयोगों में भी उपयोग किए जा सकते हैं। वे मांस और प्यूरी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, क्योंकि उनका मांस नरम, मलाईदार और तेल में समृद्ध है, बहुत कम कठोरता के साथ। मैको एवोकाडोस को चूना, प्याज, टमाटर, सीताफल, नमक और अन्य मसालों के साथ गुआमकोल बनाने के लिए, पारंपरिक डुबकी जो मेक्सिको के एज़्टेक के साथ उत्पन्न हुई। निम्लिओह एवोकाडोस को कबाड़ा, कटा हुआ, या आधा किया जा सकता है। निम्लिओह एवोकैडो की त्वचा इतनी मोटी और सख्त होती है कि यह अन्य एवोकैडो किस्मों की तरह पके होने पर दबाव नहीं देती है। इसके बजाय, जब पका हुआ होता है, तो त्वचा के माध्यम से दबाया गया एक टूथपिक सही तरीके से गड्ढे में जाएगा। पूरी तरह से परिपक्व होने तक कमरे के तापमान पर निम्लिओह एवोकैडो स्टोर करें। पूरे, पके एवोकैडो दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेंगे, जबकि कट एवोकैडो एक या दो दिन के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मायन भाषा में, 'निम्लिओह' शब्द का अर्थ है 'बड़े अवोकेडो'। निम्लिओह एवोकाडोस की उत्पत्ति एंटीगुआ, ग्वाटेमाला में हुई, जहां स्थानीय लोग खुद को पेंजस वेरिड्स या 'ग्रीन बेलीज़' कहते हैं, क्योंकि एवोकाडो पर क्षेत्र की निर्भरता और अच्छे वसा वे एक स्वस्थ आहार का हिस्सा प्रदान करते हैं।
भूगोल / इतिहास
निमलियो अवोकाडोस ग्वाटेमाला के मूल निवासी हैं। 1917 में एंटिगुआ, ग्वाटेमाला में एक यूएसडीए शोध अभियान के दौरान विविधता की खोज के बाद बडवुड को वापस अमेरिका भेज दिया गया था। यह पहली बार 1921 में व्यावसायिक रूप से उगाया गया था, हालांकि फ्लोरिडा में खेती के प्रयासों को खराब उत्पादन के कारण कुछ साल बाद छोड़ दिया गया था। आज यह कैलिफोर्निया, हवाई और प्यूर्टो रिको में बढ़ता हुआ पाया जा सकता है।
