| फूड बज़: बीट्स का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
बेबी गोल्ड बीट्स को उनकी खाद्य जड़ों, तनों और पत्तियों के लिए युवा काटा जाता है। जड़ें आकार में छोटी हैं, एक गोल्फ की गेंद के आकार के बारे में, और एक पतला, पतला अंत के साथ गोल हैं। जड़ भी लंबे और कुरकुरा, पत्तेदार हरे रंग के तनों से जुड़े होते हैं, और जड़ की त्वचा अर्ध-खुरदरी, नारंगी होती है, और सतह को ढंकने वाले कई छोटे बालों के साथ होती है। पतली त्वचा के नीचे, मांस चमकीले पीले रंग का सोना, घना और जलीय होता है। बेबी गोल्ड बीट कच्चे होते हैं जब कच्चे होते हैं और जब पकाया जाता है, तो वे बहुत कोमल, मीठे और मिट्टी के स्वाद के साथ एक कोमल, चिकनी स्थिरता विकसित करते हैं। बीट का साग भी खाने योग्य होता है और इसमें अर्ध-कड़वा स्वाद होता है जो कि स्विस चर्ड के समान होता है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी गोल्ड बीट्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी गोल्ड बीट्स, जिन्हें वनस्पति रूप से बीटा वल्गेरिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, छोटी, भूमिगत जड़ें हैं जो चौड़ी, हरी पत्तियों वाली होती हैं और अमरेन्थेसी परिवार की सदस्य हैं। सोने की बीट की कई किस्में हैं जो बेबी गोल्ड बीट्स के रूप में उपयोग की जाती हैं, और जब इस नाम के तहत बेचा जाता है, तो जड़ें समय से पहले अपने छोटे आकार और निविदा बनावट के लिए काटी जाती हैं। टचस्टोन गोल्ड एक वाणिज्यिक पैमाने पर खेती की जाने वाली सोने की बीट की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है और कभी-कभी बेबी गोल्ड बीट श्रेणी के तहत बेची जाती है। बेबी गोल्ड बीट्स की खेती एक टेबल किस्म के रूप में की जाती है और उपभोक्ताओं द्वारा उनके हल्के स्वाद और चमकीले रंग के लिए पसंद की जाती है।
पोषण का महत्व
बेबी गोल्ड बीट्स में विटामिन ए और सी, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम और फाइबर होते हैं। वे सुपारी का एक बड़ा स्रोत भी हैं, एक फाइटोन्यूट्रीएंट जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो डिटॉक्स प्रभाव पैदा करते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी गोल्ड बीट्स को कच्चा खाया जा सकता है और लोकप्रिय रूप से सलाद और सूप में मुंडाया जाता है या विस्तारित उपयोग के लिए चुना जाता है। वे पकी हुई तैयारी में भी उपयोग किए जाते हैं और नींबू के रस के साथ उबले जा सकते हैं, हल्के से तेल और जड़ी बूटियों के साथ sautéed, या एक कुरकुरा सतह और निविदा इंटीरियर के लिए भुना हुआ। उनके छोटे आकार से खाना पकाने का समय कम हो जाता है, और कुछ जड़ों को पूरे पकाया जा सकता है। एक बार पकाने पर त्वचा आसानी से छिल जाती है। किसी भी दी गई बीट रेसिपी में रेड बीट्स को बदलने के लिए गोल्ड बीट्स का उपयोग किया जा सकता है। एक स्वस्थ पेय के लिए जड़ों को जूस और अन्य फलों के रस के साथ मिश्रित भी किया जा सकता है, और पत्तियों को सब्जी के रूप में पकाया और परोसा जा सकता है। बेबी गोल्ड बीट्स की जोड़ी अच्छी तरह से जड़ी बूटियों जैसे कि चाइव्स, तुलसी, मेंहदी, अजमोद, पुदीना, और डिल, अनार, सेब, नाशपाती, संतरे, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, चेरी टमाटर, माइक्रोगैन्स, बाल्समिक, दाल, अखरोट और बकरी पनीर के साथ जोड़ी है। रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में संग्रहीत और एक सप्ताह तक जब पत्तियों को अभी भी संलग्न किया जाता है, तो जड़ों को दो सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बेबी गोल्ड बीट्स को अक्सर किसानों के बाजारों में उनके उपन्यास आकार और अद्वितीय रंग के लिए एक विशेष किस्म के रूप में विपणन किया जाता है। लाल बीट किस्मों के विपरीत, बेबी गोल्ड बीट्स को कटा हुआ होने पर खून बहने के लिए नहीं जाना जाता है और उंगलियों या कपड़ों को दाग नहीं देगा। बेबी गोल्ड बीट भी पकाया जाने पर अपने रंग के बहुमत को बरकरार रखता है, रंगीन सलाद और सब्जी व्यंजनों के लिए एक जीवंत अतिरिक्त बनाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में एक लोकप्रिय स्वास्थ्य खाद्य प्रवृत्ति इंद्रधनुष के रंगों को एक ही डिश में शामिल कर रही है। खाने की इस पद्धति को कुछ लोगों द्वारा पौष्टिक गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करने के लिए माना जाता है, और बेबी गोल्ड बीट्स उनके चमकीले पीले रंग के रंग के कारण एक सामान्य जोड़ हैं। स्नैक फूड उद्योग में बेबी गोल्ड बीट्स का उपयोग एक स्वस्थ चिप के रूप में भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
गोल्ड बीट्स यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के भूमध्य और अटलांटिक तटों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। प्रारंभ में, पौधे को इसके पत्तेदार हरे रंग की सबसे ऊपर के लिए खेती की जाती थी, और जड़ों को अक्सर खारिज कर दिया जाता था या पशु चारा के रूप में उपयोग किया जाता था। जड़ की खपत 1800 के दशक तक नहीं हुई थी, और चुकंदर की उच्च चीनी सामग्री की खोज ने भी इसके कृषि मूल्य को बढ़ावा दिया था। हालांकि, बीट, सामान्य रूप से, लोकप्रियता में प्रफुल्लित, गोल्ड बीट को अक्सर अपने लाल समकक्ष द्वारा 1940 के दशक तक देखा गया जब बर्पी बीज कंपनी ने वाणिज्यिक बिक्री के लिए एक सोने की किस्म विकसित की। आज बेबी गोल्ड बीट्स को यूरोप, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बेबी गोल्ड बीट्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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बेलेट किस रंग का होता है
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