विवरण / स्वाद
ग्रीन आर्ब चिली पाइपर लम्बी और पतले होते हैं, लंबाई में औसतन 5 से 8 सेंटीमीटर और व्यास में एक सेंटीमीटर होता है, और लकड़ी के हरे-भूरे रंग के तने के साथ थोड़ा घुमावदार, बेलनाकार और पतला आकार होता है। सेम जैसी फली चिकनी, चमकदार, दृढ़ और अपरिपक्व होती है जैसा कि उनकी गहरी हरी त्वचा से संकेत मिलता है। सतह के नीचे, पतला मांस कुरकुरा, जलीय और सफेद से हरे रंग का होता है, जिसमें लगभग पारभासी सफेद पसलियों से जुड़े कई छोटे और गोल क्रीम रंग के बीज होते हैं। हरी आर्ब चिली पाइपर कुरकुरे होते हैं और इसमें मसालेदार, गर्म और मध्यम स्तर के मसालेदार स्वाद होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन अर्बल चिली मिर्च साल भर उपलब्ध होते हैं, गर्मियों के शुरुआती दिनों में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन आर्बोल चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च एनुमुन के रूप में वर्गीकृत, प्रसिद्ध मसालेदार हीरोलोम लाल मिर्च के युवा, अपरिपक्व फली हैं और सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। चिली डे आर्बोल, पिको डी पजारो या 'बर्ड्स बीक,' और कोला डे राटा के रूप में भी जाना जाता है, जिसका अर्थ है 'चूहे की पूंछ,' ग्रीन आर्ब चिली मिर्च को उनके वुडी उपजी और पेड़ की तरह की झाड़ी से उनका नाम मिलता है। अपरिपक्व पॉड्स में परिपक्व लाल अरबल चिली मिर्च की तुलना में अधिक स्वादिष्ट स्वाद होता है और यह काली मिर्च के स्कोविल स्केल रेंज के निचले छोर पर 15,000-30,000 SHU तक पाया जाता है। ग्रीन आर्बोले चिली मिर्च अपने परिपक्व समकक्ष की तुलना में बाजारों में ताजे पाए जाते हैं और मैक्सिकन, एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में स्वाद के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
ग्रीन आर्बोल चिली मिर्च विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दृष्टि हानि से आंखों की रक्षा करने में मदद कर सकता है, और इसमें अधिक मात्रा में कैप्सैसिन होता है, जो एक यौगिक है जो काली मिर्च को गर्मी की अनुभूति देता है और माना जाता है कि यह विरोधी भड़काऊ प्रदान करता है एंटी-बैक्टीरियल गुण। काली मिर्च में विटामिन सी और बी 6, राइबोफ्लेविन, थियामिन, तांबा, लोहा, मैंगनीज, पोटेशियम और फाइबर भी होते हैं।
अनुप्रयोग
सॉस, सलाद, और पके हुए व्यंजनों में अपने परिपक्व समकक्ष की तुलना में ग्रीन आर्बाइल चिली मिर्च मुख्य रूप से एक उज्ज्वल, घास, और कम मसालेदार काली मिर्च के रूप में कच्ची होती है। मिर्च मैक्सिकन खाना पकाने में एक प्रतिष्ठित घटक हैं और इसे कटा हुआ किया जा सकता है और चिल्ड वर्जन के लिए टोमाटीलोस के साथ कुचल दिया जाता है, ताजा साल्सा के लिए अन्य मिर्च के साथ जोड़ा जाता है, या गर्म सॉस में मिश्रित किया जाता है। मिर्च भी लोकप्रिय रूप से करी में उपयोग किया जाता है और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में भारी रूप से उपयोग किया जाता है। ताजा तैयारी के अलावा, ग्रीन आर्ब चिली पाइपर को मसालेदार, कुरकुरे साइड डिश के रूप में अन्य सब्जियों के साथ स्ट्यू, सॉस, या हलचल-तले हुए, सूप या स्टॉज में मिश्रित किया जा सकता है, या भुना हुआ और ग्रिल्ड पूरे मीट या टैकोस के लिए एक गार्निश के रूप में। मिर्च को एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी पकाया और तला जा सकता है या तेल, सॉस, रस और कॉकटेल में स्वाद और मसाले को संक्रमित करने की उनकी क्षमता के लिए जाना जाता है। आम, नीबू का रस, टमाटर, टमाटर, लहसुन, प्याज और मीज़ल के साथ ग्रीन आर्ब चिली पाइपर जोड़ी। मिर्ची को एक सप्ताह तक रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और फ्रिज में एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चिली के मिर्च मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी में बेशकीमती पाक सामग्री में से एक हैं और इसका उपयोग स्थानीय और पर्यटकों दोनों के लिए खाद्य पर्यटन के अनुभव बनाने के लिए किया जाता है। मर्कैडो जमैका, जो मेक्सिको सिटी के सबसे पुराने बाजारों में से एक है, में एक चील स्टोर है जो एक कार्यशाला की मेजबानी करता है जो मेक्सिको में चिली के महत्व के आसपास केंद्रित है। ला फ्लोर डी जमैका के रूप में जाना जाता है, कार्यशाला को चिली के विशेषज्ञ फर्नांडो डेविला द्वारा उपभोक्ताओं को शिक्षित करने, विभिन्न बवासीर के उपयोग को बढ़ाने और किस्मों को विलुप्त होने से बचाने के प्रयास में आयोजित किया गया है। वर्तमान में मेक्सिको में पैंसठ अलग-अलग ताज़ी चीले पाई जाती हैं, और उन पैंसठ खेती में सोलह प्रकार लुप्तप्राय हो गए हैं। चाइल डे आर्बोल चर्चा की गई प्राथमिक चीलों में से एक है और इसे जलिस्को, मैक्सिको के व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण बवासीर माना जाता है। कार्यशाला में, बवासीर के डिबोल को उनके स्वाद के लिए जांचा जाता है और उन्हें जमैका, चीन या मैक्सिको में उगाया जाता है, इस आधार पर आकार और मसाले में प्रतिष्ठित किया जाता है। कार्यशाला के अलावा, मेक्सिको में ला रूटा डेल चिली या द पाथ ऑफ चिली के रूप में भी जाना जाता है, जो आगंतुकों को यह देखने की अनुमति देता है कि कहां पर बवासीर होते हैं और संसाधित होते हैं। दौरे में मिर्च का इतिहास जैसे कि चिली डे आर्बोल, भोजन के नमूने, और विभिन्न काली मिर्च के स्वाद के साथ पेय पेय शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
ग्रीन आर्बोल चिली मिर्च मैक्सिको के जलिस्को, चिहुआहुआ और ओक्साका के क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और सैकड़ों वर्षों से इसकी खेती की जाती है। काली मिर्च के पौधों का अध्ययन करने के लिए स्पेन के राजा द्वारा नई दुनिया के लिए भेजे गए एक स्पेनिश प्रकृतिवादी फ्रांसिस्को हर्नानडेज़ द्वारा 16 वीं शताब्दी में काली मिर्च को पहली बार प्रलेखित किया गया था। संयंत्र के बीजों को व्यापार अभियानों के माध्यम से दक्षिण पूर्व एशिया और बाद में संयुक्त राज्य अमेरिका में भी पेश किया गया था। आज ग्रीन आर्बोल चिली मिर्च ज़ैकाटेकास, नायरिट, जलिस्को, ओक्साका, चिहुआहुआ, और सिनालोआ के क्षेत्रों में उगाए जाते हैं और स्थानीय बाजारों में ताजे, सूखे और पाउडर के रूप में पाए जाते हैं। काली मिर्च विशेष रूप से न्यू मैक्सिको में गर्म, ठंढ से मुक्त जलवायु में संपन्न दुनिया भर में पाई जा सकती है, और व्यावसायिक रूप से एशिया के क्षेत्रों जैसे चीन और दक्षिण पूर्व एशिया में खेती की जा रही है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ग्रीन आर्बोल चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
