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विवरण / स्वाद
ताहितियन स्क्वैश आकार में बड़े से मध्यम होता है, औसत 8-30 पाउंड, और इसमें लंबाई के साथ फर वाले और कुछ टेढ़े-मेढ़े आकार की प्रवृत्ति के साथ एक बड़े लम्बी कसाईटून स्क्वैश की उपस्थिति होती है। कठोर छिलका चिकना, तन और किसी न किसी, छोटे, हल्के भूरे रंग के तने से जुड़ता है। मांस गाढ़ा, दृढ़, सूखा और कड़े लुगदी और कई चपटे, क्रीम रंग के बीजों से युक्त अंत में बीज गुहा के साथ एक समृद्ध सुनहरा पीला-नारंगी होता है। जब पकाया जाता है, ताहितियन स्क्वैश सुगंधित, कोमल और एक नट और बहुत मीठे स्वाद के साथ चिकना होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ताहिती स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ताहितियन स्क्वैश, वानस्पतिक रूप से कुकुर्बिता मोक्षता के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह एक बड़ी चढ़ाई वाली बेल का फल है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। मेलोन स्क्वैश के रूप में भी जाना जाता है, ताहितियन स्क्वैश संयंत्र एक सीजन में एक सौ पाउंड से अधिक स्क्वैश का उत्पादन कर सकता है जिसमें फल आकार और आकार में काफी भिन्न होते हैं। ताहितियन स्क्वैश बटरनट स्क्वैश का दूर का रिश्तेदार है और इसे सर्दियों की सबसे लंबी अवधि के भंडारण के रूप में जाना जाता है। जब काट दिया जाता है, तब भी ताहितियन स्क्वैश शेष मांस के कटे हुए सिरे पर एक सख्त त्वचा विकसित करेगा, जिससे इसे भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित किया जा सकेगा। यह हिरलूम किस्म बेहद दुर्लभ है और वर्तमान में बाजार में मिलना मुश्किल है, लेकिन इसके भंडारण क्षमताओं, बड़े आकार, घने मांस और मीठे स्वाद के लिए स्क्वैश के शौकीन हैं।
पोषण का महत्व
ताहितियन स्क्वैश में विटामिन ए, सी, और बी, बीटा-कैरोटीन, मैंगनीज और पोटेशियम शामिल हैं।
अनुप्रयोग
ताहितियन स्क्वैश कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, ग्रिलिंग, स्टीमिंग, साउटिंग और उबलते हुए। यद्यपि एक ताहिती स्क्वैश का आकार डराने वाला हो सकता है, स्क्वैश के टुकड़े काट दिए जा सकते हैं, व्यंजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है, और शेष काउंटर पर छोड़ा जा सकता है। कटी हुई सतह सख्त और सील होगी, जिससे मांस का संरक्षण होगा। ताहितियन स्क्वैश को सलाद में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे क्यूबेड, पकाया और रिसोट्टो, ग्नोची, टैकोस, पिज्जा और रैवियोली में जोड़ा जा सकता है। इसे पकाया और शुद्ध किया जा सकता है और सूप, करी, पाई, पुडिंग, सॉस, ब्रेड, केक और मफिन में जोड़ा जा सकता है। जब बेक किया जाता है, तो ताहितियन स्क्वैश में स्पेगेटी स्क्वैश के समान एक कठोर बनावट होगी, और जब भुना हुआ होता है, तो मांस में शक्कर एक समृद्ध और पतनशील स्वाद बनाने का कारमेल करेगा। ताहितियन स्क्वैश जोड़े सेब, मक्खन, रिकोटा, वृद्ध चेडर चीज, नट्स, नाशपाती, चीले, करी, राजमा, दालचीनी, साइट्रस, कोरिज़ो, बेकन और पोल्ट्री के साथ जोड़े। एक उत्कृष्ट कीपर, ताहिती स्क्वैश नौ महीने तक रखेगा जब उसे ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाएगा। यह सलाह दी जाती है कि ताहिती स्क्वैश को ठंडा न करें क्योंकि शक्कर ठंडे तापमान में स्टार्च में बदल जाएगी, और स्क्वैश स्वाद खो देगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हालांकि ताहितियन स्क्वैश के आधिकारिक व्यावसायिक परिचय को थॉम्पसन एंड मॉर्गन सीड में 1977 में वापस खोजा जा सकता है, ऐसा माना जाता है कि बीज और भूस्वामी जॉर्ज पैटन द्वारा बीज को पहली बार फ्रेंच पोलिनेशिया से संयुक्त राज्य अमेरिका में वापस लाया जा सकता है। पैटन ने बोरा बोरा की यात्रा से बीज वापस लाए और 1976 में कैलिफोर्निया के ल्यूसर्न घाटी में अद्वितीय स्क्वैश उगाने के साथ प्रयोग किया।
भूगोल / इतिहास
स्क्वैश मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है और खोजकर्ता और व्यापारियों के माध्यम से ताहिती में लाया गया था और अभियान मार्गों पर रोक दिया गया था। ऐसा माना जाता है कि न्यू वर्ल्ड स्क्वैश से बीज ताहिती के द्वीप पर ले जाया गया था, जहां बाद में ताहितियन स्क्वैश जैसी नई किस्मों की खेती की जाएगी। ताहितियन स्क्वैश अंततः यूरोप और अमेरिका में वापस आ जाएगा, जहां इसे पहली बार व्यावसायिक रूप से ब्रिटिश बीज कंपनी थॉम्पसन एंड मॉर्गन द्वारा 1977 में मेलन स्क्वैश नाम से जारी किया गया था। आज ताहितियन स्क्वैश दुर्लभ है और यह किसानों के बाजारों, विशेष ग्रॉसर्स और यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया और फ्रेंच पोलिनेशिया में ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में ताहितियन स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| किटचन | विंटर स्क्वैश और काजू के साथ ब्राउन राइस | |
| घर पर स्वादिष्ट भोजन | ताहितियन स्क्वैश रिसोट्टो | |
| वेजी नॉट बीट | परम मलाईदार शीतकालीन स्क्वैश सूप |
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