विवरण / स्वाद
अंडे के फल आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, लंबाई में औसतन 7 से 12 सेंटीमीटर और गैर-तने सिरे पर एक बिंदु पर कभी-कभी बल्बनुमा, घुमावदार आकार के लिए एक आयताकार होता है। त्वचा चिकनी, पतली, आसानी से छिद्रित, चमकदार और मोमी होती है, जो हरे रंग से सुनहरे, पीले-नारंगी रंग की पक जाती है। त्वचा को कभी-कभी जंग-भूरे रंग के पैच में भी कवर किया जाता है, जो फल के मांस की गुणवत्ता का संकेत नहीं है। सतह के नीचे, मांस सूखा, नारंगी के लिए चमकदार पीला, मलाईदार, और एक कठोर उबले अंडे की जर्दी की याद दिलाते हुए चिकनी, crumbly बनावट के साथ मोटी है। मांस में 1 से 4 कठोर, काले-भूरे रंग के बीज होते हैं और एक स्पष्ट मांस, स्क्वैश जैसी सुगंध का उत्सर्जन करते हैं। अंडे के फल में मीठे आलू, कद्दू, आम और अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के सूक्ष्म नोटों के साथ एक तटस्थ, मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
अंडा फल सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अंडे के फल, वनस्पति रूप से प्यूटरिया कैंपचियाना के रूप में वर्गीकृत, एक सदाबहार पेड़ पर पाए जाने वाले उपोष्णकटिबंधीय फलों के लिए एक असामान्य, उष्णकटिबंधीय फल हैं जो सपोटेसी परिवार से संबंधित 8 मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। चमकीले पीले-नारंगी फलों को उनके विशिष्ट, मलाईदार बनावट के लिए पसंद किया जाता है, और अंडे का नाम फल की समानता से लेकर हार्ड-उबले अंडे की जर्दी तक से लिया गया है। अंडे के फल को आम तौर पर कैनिस्टेल फल के रूप में भी जाना जाता है और यह प्रसिद्ध उष्णकटिबंधीय फल, सपोटा या सैपिलिला का करीबी रिश्तेदार है। कैनिस्टेल के अलावा, फलों को कभी-कभी येल्लो सपोट के रूप में जाना जाता है और दुनिया भर में कई अन्य क्षेत्रीय नामों से संदर्भित किया जाता है। आधुनिक समय में, अंडे के फलों की खेती छोटे पैमाने पर की जाती है, मुख्य रूप से मध्य अमेरिका, कैरेबियन और दक्षिणी मैक्सिको में, और नाजुक त्वचा की रक्षा के लिए फलों को हाथ से काटा जाना चाहिए। इन क्षेत्रों के भीतर, फलों को उनके देर से गिरने और सर्दियों के पकने के समय के लिए महत्व दिया जाता है, जो एक मौसम के दौरान ताजा फल प्रदान करता है जो कि ऐतिहासिक रूप से फलों की उपलब्धता को सीमित करता है।
पोषण का महत्व
अंडे के फल बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, मांस के भीतर पाया जाने वाला एक रंगद्रव्य जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होकर प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है और दृष्टि हानि से बचाता है। फल भी हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत होते हैं और रक्त प्रवाह के माध्यम से ऑक्सीजन को परिवहन करने के लिए हीमोग्लोबिन का उत्पादन करने के लिए लोहा होते हैं।
अनुप्रयोग
अंडे का फल ताजा और पका हुआ दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जिसमें बेकिंग और सिमरिंग शामिल है। फल के नरम और गाढ़े मांस को सीधे, बाहर से, नमक और नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है, या इसे सलाद के टुकड़े टुकड़े करके, टोस्ट में फैलाया जा सकता है, या चॉकलेट में डुबोया जा सकता है। अंडे के फलों को भी मसाले के साथ मेश किया जा सकता है और मशरूम की फिलिंग में एक मलाईदार फिलिंग के रूप में भरकर, सलाद ड्रेसिंग में मिश्रित करके, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर सैंडविच स्प्रेड और डिप बनाया जाता है, या शेक जैसा पेय बनाने के लिए बादाम के दूध या सोया मिल्क के साथ मिलाया जाता है। छुट्टियों के मौसम के दौरान, अंडे के फल को दूध, जायफल, दालचीनी और वेनिला के साथ मिलाकर एक 'अंडाकार' बनाया जाता है। ताजे अनुप्रयोगों से परे, अंडे के फल गर्म होने पर अपनी घनी बनावट और स्वाद को बनाए रखते हैं, जिससे मांस को सूप, करी, ब्रेड और पेनकेक्स में गाढ़ा विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस को पके हुए माल और डेसर्ट जैसे चीज़केक, पाई, केक और आइसक्रीम में भी शामिल किया जा सकता है। अंडे के फलों को मसाले के साथ अच्छी तरह से मिलाएं जैसे कि मसाला, जैसे धनिया, दालचीनी, जायफल, अजवायन के फूल, और हल्दी, वेनिला, मेपल सिरप, शहद, नट्स जैसे बादाम, पेकान और अखरोट, और फल जैसे संतरे, नींबू, नारियल, केले। ड्यूरियन, और कटहल। अंडे के फल पेड़ से निकलते रहेंगे और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पकने चाहिए। फल की कटाई के आधार पर, पकने में 3 से 10 दिन लगेंगे। एक बार पकने के बाद, फलों को तुरंत भस्म या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। गूदा भी चीनी के साथ मिलाया जा सकता है और 6 महीने तक जमे हुए हो सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2014 में, स्कॉटलैंड के ग्लासगो में राष्ट्रमंडल खेलों का जश्न मनाने के लिए बनाए गए एक कस्टम कॉकटेल में अंडे का फल 71 सामग्रियों में से 1 था। कॉमनवेल्थ गेम्स ब्रिटिश कॉमनवेल्थ में शामिल देशों के बीच हर चार साल में आयोजित होने वाली एथलेटिक प्रतियोगिताओं की एक श्रृंखला है। अफ्रीका, कैरिबियन, अमेरिका, एशिया, यूरोप और दक्षिण प्रशांत के देश खेलों में भाग लेते हैं, और तैराकी, रग्बी, कुश्ती, साइकिल चलाना, लॉन बॉलिंग, वॉलीबॉल, बास्केटबॉल, रोइंग और मुक्केबाजी सहित 18 से अधिक कार्यक्रम हैं। । ग्लासगो में खेलों को मनाने के लिए, केलिंगुरोव कैफे के बारटेंडर मल स्पेंस ने भाग लेने वाले प्रत्येक देश से एक घटक चुना और उन्हें एक ही कॉकटेल में मिला दिया। स्पेंस ने कॉकटेल के 300 से अधिक रूपांतरों और परीक्षण रन का संचालन किया, जब तक कि उन्हें लगा कि यह पूर्ण नहीं है। स्कॉच-आधारित कॉकटेल ने पुष्प, फ्रूटी और नाजुक नोटों को बाहर निकाल दिया और एक एकीकृत पेय के माध्यम से खेलों को बढ़ावा देने के लिए बनाया गया था। अंडा फल को बहामास के प्रतिनिधि फल के रूप में विशेष कॉकटेल में शामिल किया गया था।
भूगोल / इतिहास
अंडा फल दक्षिणी मैक्सिको और मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से ग्वाटेमाला, अल सल्वाडोर, और बेलीज, और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। फल मेयन्स और एज़्टेक द्वारा खपत किए गए थे और बाद में मध्य अमेरिका, कैरेबियन और फ्लोरिडा कीज़ के अन्य क्षेत्रों में पेश किए गए थे। 20 वीं शताब्दी के मध्य से कुछ समय पहले अंडे के फल को एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में भी लाया गया था, लेकिन फलों को व्यापक रूप से स्वीकार नहीं किया गया, मुख्य रूप से घर के बगीचों में स्थानीयकृत किया गया, जहां उन्हें ताजा बाजारों में छोटे विशेष फल के रूप में बेचा जाता है। आज मैक्सिको, ग्वाटेमाला, कोस्टा रिका, पनामा, निकारागुआ, क्यूबा, जमैका, फ्लोरिडा, बहामा, बेलीज, और अल सल्वाडोर में एग फलों की खेती की जाती है, जो विशेष ग्रॉसर्स और बाजारों के माध्यम से बेचे जाते हैं। फल भारत, कंबोडिया, फिलीपींस, वियतनाम, श्रीलंका, इंडोनेशिया और ऑस्ट्रेलिया में भी पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
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