| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
हेजहोग मशरूम आकार में बड़े आकार के होते हैं, औसतन 5-17 सेंटीमीटर व्यास में, और एक चपटा, उदास टोपी और एक पतली, ऑफ-सेंटेड स्टेम के साथ आकार में अनियमित होते हैं। चिकनी टोपी उत्तल या उत्तल हो सकती है, सूखी, मोटी और दृढ़ होती है, और पीले, बफ़े से लेकर नारंगी तक रंग में होती है। टोपी में लहरदार मार्जिन भी होता है और परिपक्व होने पर किनारों में दरार आ सकती है। टोपी के नीचे, कई क्रीम रंग के दांत या बीजाणु-असर वाले रीढ़ होते हैं जो गिल्स के बजाय नीचे लटकते हैं। तने भी सफेद, नारंगी या बफ़े होते हैं, लंबाई में औसतन 3-10 सेंटीमीटर, और विविधता के आधार पर यह केंद्र में खोखला हो सकता है। जब पकाया जाता है, हेजहोग मशरूम में एक सुगंधित सुगंध और एक चबाने वाली बनावट होती है जिसमें मिट्टी, अखरोट, मिर्च और स्मोकी स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
भौगोलिक स्थिति के आधार पर, देर से सर्दियों के माध्यम से हेजहोग मशरूम देर से गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हेजहोग मशरूम को दो खाद्य प्रजातियों, हायडेनम रेपेंडम द्वारा दर्शाया जाता है, जो कि सबसे आम, बड़े मशरूम और छोटी किस्म, हाइड्नम गर्भनाल हैं। स्वीट टूथ मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, इसके स्वाद और आकार के लिए एक संकेत है, हेजहोग मशरूम में पिग ट्रॉट्टर, वुड यूरचिन और वुड हेजहॉग सहित कई नाम हैं। हेजहोग मशरूम समूहों में बढ़ते हैं या धाराओं या रिवरबेड्स के पास नम मिट्टी में व्यक्तिगत रूप से पाए जाते हैं और बर्च के पेड़ों, बीच के पेड़ों और कुछ कोनिफर्स के पास भी विकसित होते हैं। वे आसानी से जंगली में पहचाने जाते हैं, अपने अखरोट के स्वाद के लिए वनों और इष्ट, और विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
हेजहोग मशरूम में विटामिन डी, पोटेशियम, लोहा और एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
हेजहोग मशरूम पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि उबलते या सॉस के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे sautéed किया जा सकता है और स्टेक पर परोसा जाता है, पॉट पीज़ या टार्ट्स में बेक किया जाता है, टोस्ट पर ढेर किया जाता है, सूप और स्ट्यू में उबला जाता है, या स्टफिंग में पकाया जाता है। वे सफेद शराब या क्रीम-आधारित सॉस में भी उबला जा सकता है और पास्ता, हलचल-फ्राइज़ और सब्जी साइड डिश में परोसा जाता है क्योंकि मशरूम आसानी से स्वाद के साथ अवशोषित कर लेता है। हेजहोग मशरूम का उपयोग व्यंजनों में चेंटरले मशरूम के विकल्प के रूप में किया जा सकता है और कैनिंग या अचार के लिए भी आदर्श है क्योंकि बनावट और स्वाद को सफलतापूर्वक संरक्षित किया जा सकता है। हेजहोग मशरूम की जोड़ी अच्छी तरह से बे पत्तियों, allspice, पेपरिका, अजवायन के फूल, और अन्य ताजा जड़ी बूटियों, लहसुन, प्याज, हरी प्याज, chives, leeks, गाजर, तोरी, मटर, फूलगोभी, लाल आलू, सफेद सिरका, सोया सॉस, बेकन, वील के साथ जोड़ी। , मुर्गी पालन, गोमांस, और पनीर पनीर। वे दो सप्ताह तक रखेंगे जब रेफ्रिजरेटर में शिथिल लिपटे हुए और कुछ महीनों के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जर्मनी में, हेजहोग मशरूम को सेममेलस्टॉपेलपिलज़ के रूप में संदर्भित किया जाता है, और फ्रांस में, उन्हें पाइड डी माउटन के रूप में जाना जाता है, जो 'भेड़ के पैर' में अनुवाद करता है। मरने वाले ऊन के लिए अधिक चमकीले रंग के हेजहोग मशरूम किस्मों का उपयोग किया जाता है। हेजहोग मशरूम भी नौसिखिया मशरूम जंगलों के बीच जंगल में खोज करने के लिए एक पसंदीदा किस्म है क्योंकि कोई जहरीली दिखने वाली बाइक नहीं हैं और खोज के लिए विविधता को कुछ हद तक सुरक्षित माना जाता है। जंगली में मशरूम उठाते समय सावधानी बरती जानी चाहिए, और जब तक पूरी निश्चितता न हो और विशेषज्ञों द्वारा अनुसंधान नहीं किया गया हो, तब तक इनका सेवन नहीं करना चाहिए।
भूगोल / इतिहास
हेजहोग मशरूम यूरोप, उत्तरी अमेरिका और एशिया के कुछ क्षेत्रों में उगते हुए पाए जा सकते हैं और प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं। वे पहली बार कार्ल लिन्नियस द्वारा 1753 में स्पीशीज प्लांटारुम में दर्ज किए गए थे, और आज हेजहोग मशरूम अभी भी केवल ग्रामीण इलाकों के माध्यम से उपलब्ध हैं, जो किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में बेचे जाते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| मीठी रोटी और शराब | डेल मार सीए | 858-832-1518 |
| भीतर से बाहर | सैन डिएगो सीए | 619-793-9221 |
| कोवे में जार्ज | सैन डिएगो सीए | 858-454-4244 |
| एजवाटर ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-232-7581 |
| छोटी फ्रेंची | कोरोनाडो सीए | 619-522-6890 |
| आप पाक प्रबंधन | सैन डिएगो सीए | 858-964-8677 |
| इससे पहले | सैन डिएगो सीए | 858-675-8505 |
| वेवरली | कार्डिफ सीए। | 619-244-0416 |
| अलिला मारिया बीच रिज़ॉर्ट | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| श्री ए | सैन डिएगो सीए | 619-239-1377 |
| यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
| रिंच और कृंतक | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-840-1976 |
| रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
| गोल्डन डोर | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-761-4142 |
| केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
| रसोई शराब की दुकान | डेल मार सीए | 619-239-2222 |
| ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी | सैन डिएगो सीए | 858-551-5105 |
| चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें हेजहोग मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने हेजहोग मशरूम को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो, सीए 92110 619-295-3172 पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 16 दिन पहले, 2/22/21  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 33 दिन पहले, 2/05/21 शेरर की टिप्पणियाँ: हेजहोग मशरूम!  ए जे के ठीक खाद्य पदार्थ अज के ललित खाद्य पदार्थ - रे रोड 7131 डब्ल्यू रे रोड चैंडलर AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com पास मेंदुकानदार, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 415 दिन पहले, 1/20/20  विश्वविद्यालय जिला किसान बाजार फोरेड एंड फाउंड एडिबल्स 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 466 दिन पहले, 11/30/19 शेरर की टिप्पणियाँ: जब सौतेले होते हैं, तो एक सुंदर पौष्टिक सुगंधित स्वाद के साथ सुगंध!  माबरु वांडेपेल साउथ हॉलैंड, नीदरलैंड लगभग 478 दिन पहले, 11/17/19 शेरर की टिप्पणियाँ: हेजहोग मशरूम अर्देंनेस वन से काटा गया।  विशेषता का निर्माण पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 726 दिन पहले, 3/15/19 |
