विवरण / स्वाद
राक्यो नेगी प्याज हरे रंग की शूटिंग के साथ बल्ब होते हैं जो लहसुन के समान होते हैं। बल्ब लगभग 1.9 सेंटीमीटर व्यास में बढ़ते हैं, और एक क्रीम रंग की आंतरिक और बाहरी त्वचा होती है। इसमें लहसुन और गोभी के नोटों के साथ एक कुरकुरा बनावट और काटने और प्याज के स्वाद का स्वाद है। चमकीले हरे रंग के अंकुर chive-like हैं, और लंबाई में 60 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। पौधा घने झुरमुटों में उगता है, और गर्मियों के महीनों में गुलाबी फूलों का उत्पादन करता है।
सीज़न / उपलब्धता
राक्यो नेगी प्याज गर्मियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रक्कियो नेगी प्याज को वनस्पति रूप से अल्लियम चिनेंस के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह Amaryllidaceae परिवार से संबंधित है, जिसमें लहसुन, प्याज, shallots और लीक भी शामिल हैं। उन्हें चीनी प्याज और चीनी scallions के रूप में भी जाना जाता है। राक्यो नेगी प्याज बल्बों के लिए मूल्यवान हैं, जिनका उपयोग जापानी व्यंजनों में किया जाता है, और अक्सर इन्हें चुना जाता है। वे एशिया में एक आम सब्जी हैं, लेकिन दुनिया के अन्य हिस्सों में अक्सर नहीं देखी जाती हैं।
पोषण का महत्व
Rakkyo नेगी प्याज कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत हैं। इनमें फ्रुक्टेन भी होता है, जो कैंसर और हृदय रोग सेलेनियम के जोखिम को कम करने में मदद करता है, जिसमें कैंसर विरोधी प्रभाव और सैपोनिन होता है।
अनुप्रयोग
राकोयो नेगी प्याज का उपयोग मिसो सूप जैसे व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है। उन्हें सुशी के साथ भी परोसा जा सकता है, जो किसी भी नमक को संतुलित करने में मदद करता है। रक्कियो नेगी प्याज ज्यादातर सिरका, खातिर और चीनी में मैरीनेट होने से पहले नमकीन पानी में डूबा होता है। यह तब अचार के रूप में उपयोग किया जाता है। रैकीयो नेगी रेफ्रिजरेटर में एक बैग में प्याज करता है, जहां वे कई हफ्तों तक अच्छे हो सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Rakkyo Negi प्याज के बल्ब दिल की समस्याओं, सिरदर्द और ट्यूमर के लिए अच्छे माने जाते हैं। वियतनाम में, जहां उन्हें Cu Kieu के नाम से जाना जाता है, वे नए साल के उत्सव के दौरान विशेष रूप से परोसा जाने वाला एक पारंपरिक साइड डिश हैं।
भूगोल / इतिहास
राक्यो नेगी प्याज चीन और भारत के मूल निवासी हैं, और कोरिया और जापान में भी पाए जा सकते हैं। ये प्याज पारंपरिक चीनी चिकित्सा में 2,000 से अधिक वर्षों के लिए उपयोग किया गया है, और जियांग्शी, युन्नान, हुबेई और झेजियांग के प्रांतों में खेती की जाती है। राक्यो नेगी प्याज की खेती भी 9 वीं शताब्दी के बाद से जापान में की गई है, और तब से, कई किस्मों का विकास किया गया है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें राक्यो नेगी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जनपनी भोजन | आसान अचार वाला रक्कायो शलोट्स |
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