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विवरण / स्वाद
चेजुरो नाशपाती बड़े फल वाले मध्यम होते हैं, जिनका व्यास 6 से 7 सेंटीमीटर होता है, और एक गोल, अंडाकार होता है, थोड़ा चपटा होता है, आकार में होता है। त्वचा दृढ़, अर्ध-मोटी, चबाने वाली और झुर्रियों वाली, सुनहरी-कांसे से पकने वाली और पीली दाल में ढकी हुई होती है। त्वचा भी आसानी से उखड़ जाती है, और जब खरोंच होती है, तो निशान काले, गहरे भूरे रंग के रंग को ढंकता है। सतह के नीचे, मांस क्रीम रंग का, मोटे, हल्के रसदार, और नरम स्नैप जैसी गुणवत्ता के साथ कुरकुरा होता है, जो काले-भूरे रंग के बीज के साथ एक छोटे से केंद्रीय कोर को घेरता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फल की बनावट प्रत्येक मौसम में भिन्न होगी, बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है, और ग्रिट्टी से लेकर बेहोश तक हो जाएगी। चोजुरो नाशपाती में कम अम्लता के साथ उच्च चीनी सामग्री होती है, जो बटरस्कॉच और रम के सूक्ष्म नोटों के साथ हल्के और मीठे स्वाद को विकसित करती है।
सीज़न / उपलब्धता
चेंजुरो नाशपाती सर्दियों के माध्यम से मध्य-पतन में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
चोजुरो नाशपाती, वनस्पति रूप से पाइरस पाइरिफोलिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो एक जापानी उत्तराधिकारी किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। मिड-सीज़न के शुरुआती फल कैलिफोर्निया में खेती के लिए पेश किए गए पहले जापानी रसेट नाशपाती में से थे और इसकी विस्तारित भंडारण क्षमताओं, मीठे स्वाद और उत्पादक प्रकृति के लिए उत्पादकों के बीच पसंदीदा थे। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में जापान में चोज़ुरो नाशपाती की बड़े पैमाने पर खेती की जाती थी, और चोंजुरो नाम का अर्थ मोटे तौर पर 'भरपूर' है। कैलिफोर्निया और जापान दोनों में, चोज़ुरो नाशपाती को अंततः नई, आधुनिक किस्मों में उन्नत बनावट, स्वाद और विकास विशेषताओं के साथ बदल दिया गया। चोजुरो नाशपाती भी अपने किरकिरी मांस और नाजुक त्वचा के लिए कुख्यात थे, आसानी से चिह्नित या खरोंच, जिससे अन्य, अधिक सौंदर्यवादी रूप से, वाणिज्यिक बाजारों में किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल हो जाता है। आधुनिक-दिनों में, चोजुरो नाशपाती बड़ी मात्रा में खोजने के लिए चुनौती दे रहे हैं, लेकिन नाशपाती के प्रति उत्साही और हिरलूम खेतों के माध्यम से विविधता अभी भी छोटे पैमाने पर उगाई जाती है।
पोषण का महत्व
Chojuro नाशपाती पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं। फलों में शरीर के भीतर द्रव के स्तर को संतुलित करने के लिए पोटेशियम होता है और कम मात्रा में तांबा, विटामिन के, फोलेट, मैग्नीशियम और फास्फोरस प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
चोजुरो नाशपाती ताजा अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके मीठे, सुगंधित स्वभाव को सीधे, बाहर से भून कर दिखाया जाता है। नाशपाती को त्वचा पर या बंद के साथ खाया जा सकता है और अक्सर कटा हुआ और फलों के प्लेटों पर प्रदर्शित किया जाता है, कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जाता है, या एक स्वस्थ मिठाई के रूप में खाया जाता है। चोजुरो नाशपाती को चॉकलेट और कारमेल में भी सुखाया जा सकता है, इसे कोलसेलाव में कसा जाता है, या रस लिया जाता है और पेय पदार्थों का उपयोग किया जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, चोजुरो नाशपाती को पके हुए केक, केक, मफिन और टार्ट्स जैसे पके हुए माल में शामिल किया जा सकता है, इसे शर्बत में मिश्रित किया जाता है, मीठे सिरप में मिलाया जाता है, या शराब में पकाया जाता है। उन्हें दिलकश व्यंजनों के लिए सॉस में पकाया जा सकता है, रिसोट्टो और मलाईदार पुलाव में पकाया जाता है, या डिब्बाबंद और विस्तारित उपयोग के लिए संरक्षित किया जाता है। चोर्जो नाशपाती सामग्री को पूरक करता है, जिसमें पोर्क, पोल्ट्री, बीफ, और मछली जैसे मसाले, जैसे दालचीनी, ऑलस्पाइस, अदरक, और जायफल, वेनिला, शहद, शिसो, डिकॉय मूली, काजू, केल, और सौंफ़ शामिल हैं। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित होने पर पूरे, अनचाहे चोजुरो नाशपाती 1 से 5 महीने तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नाशी नो हाय जापान में एक वैकल्पिक अवकाश है जो एशियाई नाशपाती के आसपास केंद्रित है। फल से भरा उत्सव सालाना 4 जुलाई या 7/4 को आयोजित किया जाता है, जैसा कि जापानी में सात और चार, 'नाना' और 'शि', 'नशीली', नाशपाती के लिए शब्द है। जबकि छुट्टी एक राष्ट्रीय घटना नहीं है जहां जापानी नागरिकों को काम से समय मिलता है, कई परिवार जापानी इतिहास के भीतर एशियाई नाशपाती के महत्व को प्रतिबिंबित करने और सम्मानित करने के लिए दिन भर में एक पल लेते हैं। एशियाई नाशपाती भी खाए जाने से मनाई जाती है, और फलों को ताजा खाया जाता है या पके हुए माल और मिठाइयों में शामिल किया जाता है। कावासाकी सिटी, चोझुरो नाशपाती के मूल घर में, कावासाकी दैशी हेमाजी मंदिर में 'तनाशी अवशेष' के रूप में जाना जाने वाला एक पत्थर का स्मारक है जो नाशपाती की खेती में अपनी उपलब्धियों के लिए श्री तात्सुजिरो तोमा को समर्पित है। 4 जुलाई को, स्मारक को कभी-कभी प्रसिद्ध ब्रीडर की याद में फूलों या चोगुरो नाशपाती से सजाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
चोजुरो नाशपाती को 1895 में जापान के कावासाकी में श्री तात्सुजिरो टोमा के बाग में एक मौका के रूप में उगते हुए पाया गया था। चोजुरो नाशपाती की मूल किस्में अज्ञात हैं, और कल्टी का नाम तोमा परिवार के घर के नाम पर रखा गया था। एक बार स्थानीय जापानी बाजारों में पेश किए जाने के बाद, चोझुरो नाशपाती की खेती के लिए लोकप्रियता में व्यापक रूप से वृद्धि हुई, विशेष रूप से 1890 के दशक के अंत में एक महामारी के दौरान, क्योंकि विविधता कुछ नाशपाती में से एक थी जो रोग के लिए कुछ हद तक प्रतिरोधी थी। पूरे जापान में किसानों ने चोजुरो नाशपाती की खेती की, और एक समय में, देश के भीतर नाशपाती की खेती लगभग 80% थी। फल की स्थापित प्रतिष्ठा के बावजूद, चोर्जो नाशपाती ने 1950 के दशक के दौरान लोकप्रियता में गिरावट दर्ज की, क्योंकि आधुनिक नाशपाती की किस्मों ने बदलते उपभोक्ता मांगों को पूरा करने के लिए पुरानी खेती की जगह ले ली। चोजुरो नाशपाती भी पेश किए गए थे और 1939 में कैलिफोर्निया में और 1980 में खेती के लिए लगाए गए थे। आज चोजुरो नाशपाती की खेती जापान में अकिता, आओमोरी और मियागी प्रान्त में एक छोटे पैमाने पर की जाती है और इसे संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के चुनिंदा खेतों में भी उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें चो जुरो एशियाई नाशपाती शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
