विवरण / स्वाद
5 से 7 हाथ या डंठल के साथ 12 से 18 केले के गुच्छों में बीज केले उगते हैं। प्रत्येक फल के प्रत्येक सिरे पर एक बिंदु पर चार अलग-अलग भुजाएँ और टीपर होते हैं। मौसमी बारिश की मात्रा के आधार पर फल 20 से 30 सेंटीमीटर लंबे आकार के हो सकते हैं। मोटी खाल हरे से पीले रंग की हो जाती है और पौधे से निकलती रहती है। मांस दृढ़, सुगंधित और मीठा होता है और छोटे, गोल कठोर बीज से भरा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
इंडोनेशिया में बीज के केले साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बीज वाले केले, जिन्हें जंगली केले या स्टोन केले के रूप में जाना जाता है, को वनस्पति रूप से मूसा बेलबिसियाना या मूसा ब्राचीकार्पा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। सभी आधुनिक केले और पौधे इस और एक अन्य जंगली प्रजाति, मूसा एक्यूमिनटा से उतारे जाते हैं। इंडोनेशिया में, जहां सीड केले को सबसे अधिक देखा जाता है, उन्हें पिसांग बटु या क्लुटुक कहा जाता है। क्लुतुक नाम 'क्लू-टुक' से आया है जब बीज खाने पर दांतों के खिलाफ बनाते हैं।
पोषण का महत्व
डाइटरी फाइबर, पोटेशियम और कार्बोहाइड्रेट में सीड केला अधिक होते हैं। वे विटामिन ए और बी का भी एक अच्छा स्रोत हैं। युवा फल टैनिन और सैपोनिन में उच्च होते हैं।
अनुप्रयोग
बीज वाले केले में बीज की संख्या के कारण, उन्हें बीज रहित केले की तरह नहीं खाया जाता है। युवा सीडेड केले को छीलकर खाया जाता है, पूरे इंडोनेशिया में भिन्नता के साथ जावा में एक पारंपरिक पकवान, मीठा रूजक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। फलों का सलाद स्थानीय ककड़ी, आम, कैम्बोला, सेब या नाशपाती के साथ बनाया जाता है और इसे कुचलने वाली मूंगफली, युवा सीड केला मांस, चिली, इमली, मछली सॉस और चीनी से बने मीठे, मसालेदार सॉस के साथ सबसे ऊपर है। बीज वाले केले को थोड़ा पतला किया जाता है ताकि पत्थर आसानी से निकल जाएं। परिपक्व केले को छील दिया जाता है, और मांस को बीज से अलग किया जाता है और बेकिंग के लिए और पेय या स्मूथी में उपयोग किया जाता है। स्थानीय जावानीस ने पाचन संबंधी परेशानियों और सदियों से पेट में दर्द के लिए सीड केले का उपयोग किया है। परिपक्वता की स्थिति के आधार पर बीज वाले केले को कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जंगली केले दुनिया की केले की फसल के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। सभी आधुनिक व्यावसायिक रूप से विकसित केले बीज रहित और आम तौर पर एक किस्म के होते हैं, कैवेंडिश, जो केवल एक माँ के पौधे से कटिंग के माध्यम से प्रचारित किया जा सकता है। सभी मदर प्लांट्स में एक बीमारी या कीट का खतरा होता है जो संभावित रूप से उन सभी को मिटा सकता है। शोधकर्ता आनुवंशिक भिन्नता और प्राकृतिक बीमारी और कीट प्रतिरोध के लिए जंगली केले पर निर्भर करते हैं जो उन्होंने हजारों वर्षों में विकसित किया था। जंगली और बीज रहित किस्मों से संकर केले की किस्में बनाना प्रजातियों की अधिक विविधता के लिए अनुमति देता है।
भूगोल / इतिहास
बीज वाले केले दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से जावा और इंडोनेशिया के कुछ हिस्सों में पूर्व में फिलीपींस तक फैला हुआ है। सीडेड केला जैसे जंगली केले आधुनिक कैवेंडिश और अन्य बीज रहित किस्मों के शुरुआती पूर्वज थे। इंडोनेशिया में, एम। बेलबिसियाना किस्मों के बीच कुछ परिवर्तनशीलता है जैसे कि पिसांग क्लुटुक वुल्ंग या पिसांग रोटी और पिसांग पटागा के काले छद्म कीट जो छोटे फल और बड़े गुच्छे होते हैं। उष्णकटिबंधीय इंडोनेशिया, मलेशिया और सिंगापुर के बाहर, जंगली केले की प्रजाति उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों जैसे हवाई, न्यू गिनी, सूरीनाम और भारत में सजावटी उपयोग तक सीमित है। फिलीपींस से 1800 के अंत में उन्हें हवाई में पेश किया गया था। पूर्वी जावा और कालीमंतन के बाजारों में बीज वाले केले सबसे अधिक देखे जाते हैं।
