| फूड बज़: केले का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
लेडी फिंगर केले लंबे, पतले पेड़ों पर उगते हैं जो 5 से 25 फीट की ऊंचाई तक कहीं भी पहुंच सकते हैं। वे अधिक आम कैवेंडिश केले से पतले होते हैं और एक सिगार जैसी आकृति रखते हैं। वे 5 इंच तक बड़े होते हैं और व्यास में लगभग आधा इंच होते हैं। लेडी फ़िंगर केले में पतले, चमकीले पीले रंग की खाल होती है जो पूरी तरह से पके होने पर गहरे रंग के गुच्छे विकसित करेगी फल में एक मलाईदार स्थिरता होती है, जिसमें आम केले की तुलना में मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लेडी फिंगर केले उष्णकटिबंधीय या अर्ध-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लेडी फिंगर केले मूसा एक्यूमिनटा की एक लोकप्रिय दक्षिण प्रशांत किस्म है। वे अक्सर अपने बौने राज्य में एक सजावटी के रूप में उगाए जाते हैं, लेकिन मिट्टी में लगाए जाने और ठीक से निषेचित होने पर 25 फीट तक बढ़ सकते हैं। लेडी फिंगर केले, ऑस्ट्रेलिया में कैवेंडिश के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय केले हैं। लेडी फिंगर केले की एक अनूठी विशेषता यह है कि यह कटने पर भूरे रंग का नहीं होता है, यह ताजा अनुप्रयोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। लेडी फिंगर केले को सुगर केला, खजूर या अंजीर केला और फिंगर केला के नाम से भी जाना जाता है।
पोषण का महत्व
लेडी फिंगर केले पोटेशियम, और आहार फाइबर में उच्च हैं। वे अच्छे प्री-बायोटिक बैक्टीरिया से भी भरे हुए हैं जो आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। लेडी फिंगर केला भी विटामिन सी और बी 5 से भरपूर होता है, इसमें विटामिन ए, ई और के के केले कम मात्रा में होते हैं, जैसे मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक जैसे खनिजों में भी उच्च होते हैं। केले भी ग्लाइसेमिक पैमाने पर बहुत कम हैं और एक मधुमेह आहार पर उन लोगों के लिए आदर्श हैं।
अनुप्रयोग
लेडी फिंगर केले ताजा खाने के लिए अच्छे होते हैं, साथ ही पके हुए सामान या स्मूदी में भी शामिल होते हैं। पतले फल अधिक आम केले के रूप में जल्दी से ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, इसलिए वे फलों के सलाद के लिए एकदम सही हैं। यदि लेडी फिंगर केलों को थोड़ा उखाड़ दिया जाता है, तो वे केले की रोटी के लिए आदर्श होते हैं। एक मलाईदार केले के हलवे के लिए लेडी फिंगर केले का उपयोग करें, या केले के पालक में उनका उपयोग करें। केले एक सप्ताह तक काउंटर पर रहेंगे। संरक्षित करने के लिए, केले को छीलें और फ्रीज या प्यूरी करें और तीन महीने तक फ्रीज करें।
भूगोल / इतिहास
लेडी फिंगर केले ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं। पौधे वास्तव में पेड़ नहीं हैं, वे बारहमासी जड़ी बूटी हैं। पत्ती के डंठल मिट्टी से सीधे बढ़ते हैं और केंद्र से नई पत्तियां निकलती हैं। लेडी फिंगर केले में फुकिया फूल होते हैं जो फल के लिए रास्ता बनाने से पहले खिलते हैं। लेडी फ़िंगर केला की दो किस्में हैं, दोनों एक नियमित विविधता के साथ-साथ एक बौनी किस्म भी हैं, जिन्हें बहुत ठंडे रहने वाले क्षेत्रों में घर के अंदर रखा जा सकता है। लेडी फिंगर केलों को पौधे के रीझोम, या भूमिगत तने और फिर से विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। लेडी फिंगर केले उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में अधिक सामान्य हैं, जैसे कि दक्षिण पूर्व एशियाई देशों ताइवान और इंडोनेशिया के साथ-साथ ऑस्ट्रेलिया।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें लेडी फिंगर केले शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
