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विवरण / स्वाद
डिक्सी बटर शेलिंग बीन्स पारंपरिक लिमा बीन्स के समान एक फली का उत्पादन करती है, जो एक क्लासिक बीन आकार में थोड़ा घुमावदार, मोटी चमड़ी और रंग में जीवंत हरे रंग की होती है। फली हालांकि कई लिमा प्रकारों से छोटी होती है और इसमें औसतन तीन से चार फलियाँ होती हैं जो क्रैनबेरी बीन्स के समान दिखने पर गुलाबी धारियाँ या डॉट्स के साथ परिपक्व होती हैं। फलियों की बनावट चिकनी और मलाईदार होती है और वे एक स्टार्चयुक्त, सेम स्वाद प्रदान करते हैं। खाना पकाने से पहले सूखे सेम को अधिक रसीला बनावट और लगभग स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करेगा।
सीज़न / उपलब्धता
डिक्सी बटर शेलिंग बीन्स गर्मियों के महीनों के माध्यम से देर से वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
डिक्सी बटर सेम वनस्पति रूप से फेजोलस ल्यूनाटस का एक हिस्सा है और फैबेसी परिवार का सदस्य है। लिमा बीन की एक किस्म है डिक्सी बटर बीन एक बीन बीन प्रकार है और इसे ताजा गोलाबारी बीन और सूखे बीन के रूप में उपयोग किया जाता है। डिक्सी बटर बीन की आंतरिक फलियाँ सफेद, हरे रंग की हो सकती हैं या परिपक्वता और कल्टीवेटर के आधार पर भूरे और गुलाबी रंग की होती हैं। डिक्सी बटर बीन्स के अलावा डिक्सी बटर मटर भी होता है जिसमें एक अधिक मटर के छिलके होते हैं और छोटे से अधिक रसीले मटर होते हैं। जबकि एक लाइम बीन प्रकार माना जाता है डिक्सी बटर सेम को शेफ और उत्पादकों द्वारा इसके रंग और खूबसूरत आकार के परिणामस्वरूप एक अनूठी किस्म माना जाता है।
पोषण का महत्व
डिक्सी बटर बीन्स वसा में कम हैं और प्रोटीन, फाइबर और पोटेशियम प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त वे कुछ लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम प्रदान करते हैं। जबकि लिमा प्रकार बीन्स जैसे डिक्सी बटर में प्रोटीन होता है, वे एक अधूरा प्रोटीन होता है, जिसका अर्थ है कि वे शरीर में प्रयोग करने योग्य प्रोटीन को ठीक से परिवर्तित करने के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड नहीं होते हैं। एक पूर्ण प्रोटीन बनाने के लिए चावल, मक्का या बीज के साथ डिक्सी बटर बीन्स परोसें।
अनुप्रयोग
डिक्सी बटर बीन्स का उपयोग तब किया जा सकता है जब वे अपरिपक्व होते हैं और रंग में थोड़े हरे होते हैं या जब पूरी तरह परिपक्व और सूख जाते हैं। वे जिस भी चरण में उपयोग किए जाते हैं, उन्हें उपभोग से पहले पकाया जाना चाहिए। बीन्स को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, सॉस और माइक्रोवेव किया जा सकता है। सबसे अच्छी बनावट के लिए डिक्सी बटर बीन्स को उबालना चाहिए और पूरी तरह से उबले हुए फलियों से बचने के लिए उबालना नहीं चाहिए। ताजा बीन्स सूखे बीन्स की तुलना में तेजी से पकेंगे। यदि उनके सूखे रूप में उपयोग किया जाता है तो बीन्स को खाना पकाने से पहले कम से कम छह घंटे और रात भर के लिए भिगोया जाना चाहिए। पके हुए बीन्स को कैसरोल, एनचिलाडस, स्ट्यू और सूप में जोड़ा जा सकता है। उनके छोटे मौसम को देखते हुए डिक्सी बटर बीन्स भी लोकप्रिय डिब्बाबंद हैं और उन्हें पूरे साल उपयोग के लिए संरक्षित किया जाता है। डिक्सी बटर बीन्स का स्वाद गाजर, लहसुन, टमाटर, सरसों, जायफल, दालचीनी, ब्राउन शुगर, गुड़, शहद, मक्खन, जैतून का तेल, नींबू उत्तेजकता, हैम और बेकन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा। स्टोर करने के लिए ताजा डिक्सी बटर बीन्स को फ्रिज में रखें और पांच दिनों के भीतर उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में कई लिम बीन्स दोनों बच्चे और पूरी तरह से परिपक्व होते हैं जिन्हें आमतौर पर बटर बीन्स कहा जाता है। मक्खन सेम अपने उच्च पोषण सामग्री और बहुत कम भरने के साथ-साथ अपने अपेक्षाकृत कम कीमत बिंदु और दक्षिणी जलवायु में आसानी से बढ़ने की क्षमता के परिणामस्वरूप सूपर्स के आहार में एक प्रधान रहा है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि वनस्पति समूह फेनोलस लुनटस को एंडीज और मेसोअमेरिका के मूल निवासी माना जाता है और 2000 ईसा पूर्व के रूप में शुरू होता है। लिमा बीन के प्रकारों के साक्ष्य मिट्टी के बर्तनों पर चित्र के रूप में पाए जा सकते हैं जो प्राचीन इंसां के समय से एक खाद्य फसल के रूप में उनके महत्व का संकेत देते हैं। डिक्सी बटर बीन वानस्पतिक रूप से लिमा बीन का एक प्रकार माना जाता है, हालांकि कई जगहों पर इसे अपने आप में एक श्रेणी में माना जाता है। दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से फेजोलस लुनटस के सभी छोटे प्रकार के बीन्स को मक्खन की फलियों के रूप में जाना जाता है। डिक्सी बटर बीन 1700 से दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में एक प्रधान है और अभी भी गर्मियों के महीनों में अपने संक्षिप्त मौसम के दौरान मनाया जाता है। अधिकांश शेलिंग बीन किस्मों की तरह डिक्सी बटर बीन गर्म से गर्म बढ़ती परिस्थितियों में पनपता है और एक बार स्थापित होने पर सूखा सहिष्णु हो जाएगा।
