बैंगनी फ़िंगरिंग आलू

Purple Fingerling Potatoes





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विवरण / स्वाद


बैंगनी उँगलियों वाले आलू आकार में छोटे होते हैं और बेलनाकार, तिरछे और आकार में थोड़े लम्बे होते हैं। त्वचा गहरी बैंगनी और अर्ध-चिकनी है जिसमें कई उथली आंखें हैं, और सतह पर कई भूरे रंग के धब्बे भी दिखाई देते हैं। बैंगनी और सफेद मार्बल के साथ समृद्ध बैंगनी रंग के लिए एक ज्वलंत वायलेट के साथ मांस फर्म और घने है। जब पकाया जाता है, तो पर्पल फिंगरिंग आलू में एक सूखी और मोमी बनावट होती है और टोस्टेड नट्स के संकेत के साथ एक मिट्टी का स्वाद प्रदान करता है।

सीज़न / उपलब्धता


बैंगनी फ़िंगरिंग आलू साल भर उपलब्ध होते हैं

वर्तमान तथ्य


बैंगनी फ़िंगरिंग आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत, एक किस्म है जो हाल ही में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है और सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। बाजार पर केवल मुट्ठी भर बैंगनी रंग की ऊनी किस्में हैं, लेकिन बैंगनी रंग के 'सुपरफूड्स' की बढ़ती मांग के कारण, इसने प्रजनक को नई किस्मों जैसे कि बैंगनी पेलिस बनाने के लिए प्रेरित किया। बैंगनी फिंगरिंग आलू कई अलग-अलग मुख्य व्यंजनों के साथ हो सकते हैं और नियमित रूप से सफेद और लाल आलू के लिए एक रंगीन और एंटीऑक्सिडेंट-पैक विकल्प हैं।

पोषण का महत्व


बैंगनी फ़िंगरिंग आलू पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अनुप्रयोग


बैंगनी उँगलियाँ पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं जैसे रोस्टिंग, स्टीमिंग या बेकिंग। बैंगनी उंगलियां पकने पर अपना आकार धारण करती हैं और अपने जीवंत रंग को बरकरार रखती हैं जो दृश्य अपील को जोड़ता है। यह चमकीले रंग बैंगनी उंगलियों को रंगीन चिप्स बनाने के लिए पतली और तलने के लिए आदर्श बनाता है। पके हुए बैंगनी आलू खंडों को आलू के सलाद में ठंडा या इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें एक कुरकुरी साइड डिश के लिए भुना और स्मोक्ड भी किया जा सकता है। बैंगनी उँगलियों के साथ अच्छी तरह से बैंगनी, ब्रोकोली, प्याज, अंडे, गाजर, सॉसेज, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, नींबू, पोल्ट्री, टमाटर, लहसुन और एओली के साथ आलू की जोड़ी। ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में जमा होने पर वे दो सप्ताह तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


संयुक्त राज्य अमेरिका में बैंगनी रंग के आलू वाले आलू को लोकप्रिय बनाने के लिए एक धक्का दिया गया है, क्योंकि उनके एंथोसायनिन तत्व, जो क्रैनबेरी और ब्लूबेरी की तरह उपज देते हैं, उनका जीवंत रंग है और एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ है। आज, नई पर्पल फ़िंगरलिंग किस्में बाज़ार में आई हैं जैसे कि पर्पल पेलिस, जो 2000 में ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी, वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी, यूनिवर्सिटी ऑफ़ इडाहो और यूएसडीए द्वारा बनाई गई थी। पर्पल आलू के लिए बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए और व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य किस्म होने के लिए पर्पल पेलिस को विशेष रूप से बनाया गया था। पर्पल पेलिस में एक सुसंगत आकार और आकार होता है, जिससे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और विश्वसनीय पैदावार होती है।

भूगोल / इतिहास


बैंगनी आलू दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुआ और इसका उपयोग भोजन के स्रोत के रूप में और प्राकृतिक बैंगनी डाई के रूप में किया गया। वे तब 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश नाविकों के माध्यम से अन्य महाद्वीपों में फैल गए थे क्योंकि वे इकट्ठा हुए थे और लंबी यात्राओं के लिए कंद को ठीक करने के लिए कंदों का उपयोग किया था। बैंगनी ऊँगली वाले आलू आज उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, यूरोप और एशिया के विशेष ग्रॉसर्स और बाजारों में उपलब्ध हैं।

चुनिंदा रेस्तरां


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हार्वेस्ट किचन सीए दृश्य 619-709-0938

पकाने की विधि विचार


रेसिपीज जिसमें पर्पल फिंगरिंग आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हैलो फ्लोरेंटिना बैंगनी आलू का सलाद

हाल ही में साझा किया गया


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