विवरण / स्वाद
बैंगनी टोमेटिलोस विशिष्ट रूप से सुंदर और दुर्लभ हैं। वे एक गोल्फ बॉल की तरह छोटे और गोल होते हैं, जिसमें परिपक्वता पर औसतन एक या दो इंच का व्यास होता है। सभी टोमैटिलो की तरह, बैंगनी टोमेटिलो एक पपीरी भूसी में संलग्न होता है, जो हरे से भूरे रंग में बदल जाता है और फल के परिपक्व होने पर खुलता है। फल अपने आप हल्के हरे रंग का होने लगता है और गहरे बैंगनी रंग का हो जाता है, और उस बैंगनी रंग की धनी त्वचा अपने चमकीले हरे रंग के आंतरिक मांस में बदल जाती है। बैंगनी टमाटरों में एक तीखा मीठा स्वाद होता है, जो अपने हरे रंग के समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक मीठा होता है, जिसमें साइट्रस जैसे संकेत और बेर और नाशपाती के उप-एसिड स्वाद होते हैं। अर्ध-दृढ़, भारी शाखाओं वाले पौधों में हड़ताली बैंगनी नसों के साथ गहरे हरे रंग के पत्ते होते हैं, औसतन तीन फीट तक बढ़ते हैं, और इस असाधारण फल की उच्च पैदावार करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी टोमैटिलोस आमतौर पर गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी टोमैटिलोस, वानस्पतिक रूप से फिजेलिस ixocarpa या Physalis फिलाडेल्फ़िका नामक, टमाटर के साथ-साथ सोलानसी परिवार के सदस्य हैं, और जीन फिजलिस में हैं, साथ ही केप गोइस्बेरी। टॉमेटिलो को कई नामों से जाना जाता है, जिसमें जामबेरी, भूसी चेरी या भूसी टमाटर, हस्क टमाटर या मैक्सिकन टमाटर शामिल हैं। टोमाटीलोस हिरलूम हैं, और माता-पिता के समान फल का उत्पादन करने के लिए बचाया बीज साल-दर-साल उगाया जा सकता है।
पोषण का महत्व
बैंगनी रंग के लिए जिम्मेदार बैंगनी टोमेटिलोस में एंथोसायनिन में कैंसर से लड़ने वाले यौगिक होते हैं और यह एंटीऑक्सिडेंट का अच्छा स्रोत है। टोमाटीलोस बीटा-कैरोटीन की सभ्य मात्रा में होने के लिए जाना जाता है, जो आपकी दृष्टि के लिए अच्छा है, और वे नियासिन का भी एक अच्छा स्रोत हैं, जो पूरे दिन ऊर्जा के स्तर में सुधार करने में मदद करता है। टोमाटिलोस में एक सकारात्मक पोटेशियम-सोडियम अनुपात भी होता है, जो रक्तचाप को कम करता है।
अनुप्रयोग
टोमाटीलोस मैक्सिकन भोजन में एक प्रधान है और टोलेटिलोस 101 के साथ खाना पकाने से साल्सा के बराबर है। रसोई में टोमेटिलो की भूमिका साल्सा के साथ समाप्त नहीं होती है, हालांकि। बैंगनी टमाटरों को हरे रंग के टमाटरों के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि उन्हें उनके रंग और उनके स्वाद के लिए अधिक असाधारण माना जाता है। बैंगनी टोमेटिलोस खुद को कई अलग-अलग खाना पकाने के तरीकों के लिए उधार देता है। वे गर्म और ठंडे दोनों अनुप्रयोगों में एक घटक के रूप में स्टू, फायर रोस्टेड, ग्रील्ड, ब्रोकेड, ब्लैंक्ड, प्यूरीड, कटा हुआ और उपयोग किया जा सकता है। पारंपरिक और प्रामाणिक सामग्रियों के साथ मकई, टमाटर, लहसुन, चीले, एवोकैडो, लाल, सफ़ेद और काली फलियाँ, टॉर्टिला, ताज़े और वृद्ध चीज शामिल हैं। टोमाटीलोस लैटिन व्यंजनों में पोर्क, चिकन और समुद्री भोजन के स्वाद के साथ-साथ गर्मियों और पतन के महीनों के दौरान मौसमी और क्षेत्रीय व्यंजनों को बढ़ा सकते हैं। हर्बल साथियों में सीलेंट्रो, तुलसी, पुदीना, एपीज़ोट, जीरा और अजवायन शामिल हैं। चूंकि बैंगनी टमाटर अधिक मिठास प्रदान करते हैं, उन्हें मुरब्बा, जाम और संरक्षित करने के लिए भी उपयोग किया जा सकता है। एक बार जब टोमेटिलोस को उनके भूसी के सामने हटा दिया जाता है, तो उन्हें त्वचा की सतह से थोड़ा चिपचिपा फिल्म हटाने के लिए धोया जाना चाहिए। उनके पति में ताजा टोमैटिलोस एक पेपर बैग में दो सप्ताह तक ताजा प्रशीतित रहेंगे। पके हुए टोमेटिलोस को भी कैनिंग करके या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करके संरक्षित किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगनी टोमेटिलोस, हरी किस्मों की तरह, लैटिन अमेरिका में एक बहुत लोकप्रिय फल है, और मैक्सिकन और ग्वाटेमेले के व्यंजनों का एक प्रधान है, विशेष रूप से साल्सा के लिए। 1980 के दशक में टोमाटिलो की खेती मैक्सिकन कृषि उद्योगों के लिए महत्वपूर्ण हो गई, क्योंकि उन्होंने अपनी वार्षिक फसल का लगभग 80% संयुक्त राज्य अमेरिका में भेजना शुरू कर दिया।
भूगोल / इतिहास
टोमाटीलोस की उत्पत्ति मेक्सिको में हुई, और इसकी खेती एज़्टेक द्वारा की जाती थी, जो 800 ईसा पूर्व के आसपास शुरू हुई थी। बैंगनी टोमैटिलोस अभी भी जंगली खरपतवार के पौधे के रूप में बढ़ते हुए पाए जाते हैं, जो मैक्सिको के केंद्रीय उच्चभूमि में मकई के खेतों पर हमला करते हैं। कम वर्षा और पूर्ण सूर्य के साथ उप-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पौधे समशीतोष्ण हो जाएंगे। यह किस्म संयुक्त राज्य अमेरिका के अधिकांश क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित होगी, और यह कुछ हद तक चरम स्थितियों के प्रति सहिष्णु होने के लिए जानी जाती है, जिसमें शुष्क खेती से लेकर थोड़ी शांत रातें शामिल हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें पर्पल टोमाटिलोस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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