विवरण / स्वाद
लाल उंगली की लाईटें आकार में छोटी होती हैं, लंबाई में 6-12 सेंटीमीटर की औसत होती हैं, और दोनों छोरों में मामूली तपन के साथ आकार में तिरछी, पतली और लम्बी होती हैं। पतली त्वचा एक चमड़े की, कंकड़ वाली बनावट के साथ अर्ध-चिकनी है, और बैंगनी, लाल, हरे-भूरे रंग से लेकर काले तक हो सकती है। मांस में कई छोटे पुटिका होते हैं, जिन्हें मोती, स्फटिक, या गोलाकार गूदे के रूप में भी जाना जाता है, और ये पुटिका गैर-संलग्न, फर्म, रसदार, गुलाबी से लाल रंग की होती है और भस्म होने पर तीखे स्वाद के साथ फट जाती है। रेड फिंगर लाइम्स एक ताजा, मिन्टी खुशबू के साथ सुगंधित होती हैं और एक कसैले, चमकीले और थोड़े खट्टे स्वाद के साथ जड़ी-बूटियों के साथ होती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
रेड फ़िंगर लाइम्स वर्ष भर उपलब्ध होती हैं, जिसमें सर्दियों के दौरान गिरावट का चरम मौसम होता है।
वर्तमान तथ्य
रेड फिंगर लाइम्स, वानस्पतिक रूप से साइट्रस ऑस्ट्रालिका के रूप में वर्गीकृत, बहुत छोटे, विशिष्ट आकार के फल होते हैं जिन्हें माइक्रोक्रिटस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और रुतैसी परिवार से संबंधित हैं। ऑस्ट्रेलिया के मूल निवासी, रेड फिंगर लीम्स स्वाभाविक रूप से हो रहे हैं, और ब्लूनोबिया, पिंक क्रिस्टल, सांगुनेया, जूडी की एवरबियरिंग और पिंक आइस सहित कई अलग-अलग किस्में हैं। ऐतिहासिक रूप से, रेड फिंगर लीम्स को जंगली में भुनाया गया है और उनकी सीमित उपलब्धता और फसल की कठिनाई के कारण उच्च कीमत की आज्ञा दी गई है, लेकिन बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए वाणिज्यिक उत्पादन का विस्तार करने के लिए पिछले दशक में एक आंदोलन हुआ है। रेड फिंगर लाइम्स अपने गोलाकार, कुरकुरे मोती, टैंगी स्वाद और चमकीले रंग के लिए पेटू रसोइयों के बीच वैश्विक पहचान प्राप्त कर रहे हैं। वे आम तौर पर नमकीन और मीठे पाक व्यंजनों दोनों के लिए स्वाद के प्राकृतिक पॉप के रूप में उपयोग किए जाते हैं और उनकी असामान्य बनावट के लिए पसंदीदा होते हैं।
पोषण का महत्व
Red Finger Limes में कुछ फोलेट, पोटेशियम, विटामिन सी और विटामिन ई होते हैं।
अनुप्रयोग
रेड फिंगर लाइम्स कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन इन्हें गार्निश या रॉ एडिशन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। लुगदी को त्वचा से धीरे से निचोड़ा जा सकता है और टैकोस, अनाज के कटोरे, टोफू, हरी सलाद, फलों के सलाद, जैसे कि विनगेट्रेट्स में मिलाया जा सकता है, या समुद्री नमक के साथ कटा हुआ एवोकैडो या पिघला दिया जाता है और नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। लुगदी ग्रील्ड सामन, सीप के निशानेबाजों, कटा हुआ स्कैलप्स, सुशी, निगिरी, और केविच जैसे समुद्री भोजन की भी तारीफ करती है। दिलकश व्यंजनों के अलावा, रेड फिंगर लाइम्स को चर्मपत्र, आइसक्रीम, कुकीज़, केक और क्रीम पफ्स सहित मुरब्बा और मिठाइयों में शामिल किया जा सकता है। वे लोकप्रिय रूप से कॉकटेल पर तैरने वाले गार्निश और मोजिटोस, मार्गरिट्स, मार्टिंस और जिन फिज़ के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं। तरबूज, ख़ुरमा, तरबूज़, एवोकैडो, पत्तेदार साग, अदरक, फेटा पनीर, चावल, समुद्री भोजन और पोल्ट्री के साथ लाल उंगली की जोड़ी अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। प्लास्टिक में लिपटे और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर ताजा नीबू 2-4 सप्ताह तक रहेगा। वे पूरे जमे हुए भी हो सकते हैं और फ्रीजर में 6-12 महीनों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ऑस्ट्रेलिया में, रेड फिंगर लाइम्स को अभी भी जंगली से जंगलात किया जाता है और इसे एक विशेष फसल के रूप में लेबल किया जाता है, जिसे 'बुश टकर' कहा जाता है। इन छोटे फलों ने पिछले दशक में कैवियार के रूप में समानता के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान हासिल की है और अपने अद्वितीय, गोलाकार पुटिकाओं के कारण उपनाम 'फल का कैवियार' अर्जित किया है जो संलग्न नहीं हैं और आसानी से अलग हो सकते हैं। रेड फिंगर लाइम्स अपने असामान्य गुणों के लिए एक लोकप्रिय होम गार्डन प्लांट हैं और इन्हें छोटे कंटेनरों और बर्तनों में उगाया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
रेड फिंगर लाइम्स ऑस्ट्रेलिया के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व क्वींसलैंड और उत्तरी न्यू साउथ वेल्स के वर्षावनों के लिए। छोटे फल जंगली में स्वाभाविक रूप से बढ़ते हुए पाए गए थे और मूल रूप से आदिवासी जनजातियों द्वारा प्राचीन काल से भोजन और दवा के रूप में उपयोग किए जाते थे। जब यूरोपीय उपनिवेश इन उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में आए, तो बस्तियों और खेती के लिए वनों की कटाई के कारण रेड फिंगर लाइम के बहुत सारे पेड़ नष्ट हो गए। कुछ किस्में चुनिंदा क्षेत्रों में बची हैं, और ये पेड़ आज उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले वाणिज्यिक बूडवुड का स्रोत हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, यूरोप, एशिया और उष्णकटिबंधीय अमेरिका में किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर रेड फ़िंगर लाइम पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड फिंगर लीम्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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