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विवरण / स्वाद
तलवार लेट्यूस आकार में मध्यम से छोटा होता है, जिसकी ऊँचाई तीस सेंटीमीटर तक होती है, और इसमें लंबे, पतले पत्ते होते हैं जो एक केंद्रीय तने और एक बिंदु पर टेपर तक बढ़ते हैं। चमकीले हरे पत्ते किनारों के साथ थोड़ा दाँतेदार होते हैं और एक केंद्रीय, कुरकुरे मिब्री होते हैं जिनकी सतह पर फैली हुई प्रमुख नसें होती हैं। तलवार लेट्यूस कुरकुरा और मक्खन लेटस की बनावट के साथ निविदा है और इसमें बादाम और लौंग के नोटों के साथ एक अद्वितीय हरा, हल्का कड़वा स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
शुरुआती गर्मियों में स्वॉर्ड लेट्यूस उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
तलवार लेट्यूस, वनस्पति रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक एशियाई ढीला-पत्ती किस्म है जो कि एस्टेरसिया परिवार का सदस्य है। पॉइंटेड लीफ लेटूस, स्वॉर्ड लीफ लेट्यूस, ओरियंटल लेट्यूस, और यू माई त्साई के रूप में भी जाना जाता है, स्वॉर्ड लेट्यूस एशिया का मूल है और ताइवान और दक्षिणी चीन में विशेष रूप से लोकप्रिय है। तलवार का पत्ता सलाद को परिपक्वता के अलग-अलग चरणों में शिथिल या पूरे सिर के रूप में काटा जा सकता है और इसे आमतौर पर हलचल-फ्राइज़ में पकाया जाता है।
पोषण का महत्व
स्वॉर्ड लेट्यूस आहार फाइबर, विटामिन ए, सी, और के, और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। लेट्यूस में फोलेट, लोहा, पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी होते हैं।
अनुप्रयोग
सॉर्ड लेट्यूस कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि सौतेली, उबलते, या हलचल-तलना के लिए सबसे उपयुक्त है। लंबे पत्ते वाले लेट्यूस का उपयोग ताजा, बनावट और बगीचे के सलाद में एक अद्वितीय स्वाद जोड़कर किया जा सकता है, या इसका उपयोग रोल और रैप्स में किया जा सकता है। पत्तियों को सूप में भी उबाला जा सकता है और स्ट्यू किया जा सकता है, एक साइड डिश के रूप में लहसुन के साथ हलचल-तले हुए, या अन्य सब्जियों के साथ सॉस और लो मेइन के साथ परोसा जाता है। तलवार लेट्यूस जोड़े को ब्रोकोली, वाटर चेस्टनट, बेल पेपर, गाजर, प्याज, लहसुन, हरा प्याज, पोल्ट्री, बीफ, टोफू, मछली, तिल का तेल, सोया सॉस, और मूंगफली के साथ अच्छी तरह से जोड़े। कटाई के बाद पत्ते लंबे समय तक नहीं रहते हैं और केवल कुछ दिनों तक रहेंगे जब रेफ्रिजरेटर में एक छिद्रित बैग में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ताइवान में, स्वॉर्ड लेट्यूस को ए चॉय या ए-त्साई के रूप में जाना जाता है। कड़वा हरा पारंपरिक रूप से देश में हलचल-फ्राइज़ और सूप में इस्तेमाल होने वाले अधिक लोकप्रिय सागों में से एक है। ताइवान और दक्षिणी चीन के कुछ हिस्सों में, सैनिटरी बढ़ती परिस्थितियों से कम के इतिहास के कारण आमतौर पर कच्चे सलाद का सेवन नहीं किया जाता है। खेती में प्रगति और अधिक व्यावसायिक उत्पादन के साथ, सलाद हाल के दिनों में अधिक लोकप्रिय हो गए हैं।
भूगोल / इतिहास
स्वॉर्ड लेट्यूस एशिया का मूल निवासी है और प्राचीन काल से बढ़ रहा है। घर के बागवान और वाणिज्यिक उत्पादकों दोनों द्वारा व्यापक रूप से खेती की जाती है, स्वॉर्ड लेट्यूस सबसे अधिक दक्षिण पूर्व एशिया में पाया जाता है, लेकिन दुनिया भर में रहने वाले तावनी के बीच भी लोकप्रिय है। आज स्वॉर्ड लेट्यूस एशिया में पाया जाता है और दक्षिणी कैलिफोर्निया में स्थानीय किसानों के बाजारों में या उत्तरी अमेरिका और यूरोप के कूलर जलवायु में पिछवाड़े बगीचों में देखा जा सकता है।
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सांता मोनिका किसान बाजार कोलमैन परिवार फार्म के पाससैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 4 दिन पहले, 3/06/21 |