| मैकील परिवार फार्म |
विवरण / स्वाद
Jambalaya okra एक कॉम्पैक्ट पौधे पर उगता है जो 3 फीट तक बढ़ सकता है। पौधे के हल्के पीले, हिबिस्कस जैसे फूलों को खोने के बाद एकसमान फली विकसित होती है। गहरे हरे रंग की फली चमकदार हरी शाखाओं पर सीधी बढ़ती है। जामबलया ओकरा लंबाई में औसतन 3 से 5 इंच तक बढ़ता है और आदर्श रूप से 4 इंच लंबा होने पर काटा जाता है, जिससे पौधे को अधिक उत्पादन करने में मदद मिलती है। जंबालया ओकरा में एक पांच-बिंदु आकार होता है, जिसमें अच्छी तरह से परिभाषित पसलियों की लंबाई होती है, जो पॉड की लंबाई के नीचे होती है, जो एक बिंदु तक पहुंचती है। जमबलया ओकरा में एक फर्म बनावट के साथ एक निविदा अभी तक भावपूर्ण फली है। स्वाद शतावरी या बैंगन के समान है, और फली कुछ हद तक रेशेदार हो सकती है, खासकर जब वे पुराने फली होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
जमबलया ओकरा मध्य गर्मियों में और शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Jambalaya okra एबेलमोसस एस्कुलेंटस की एक अपेक्षाकृत नई संकर किस्म है जिसे इसके शुरुआती परिपक्व और सच्चे ओकरा स्वाद के लिए चुना गया था। Jambalaya okra को बहुत सीधे, लगातार आकार की फली होने के रूप में पहचाना जाता है। अपने आकार के कारण, ओकरा को अक्सर 'महिला उंगलियां' कहा जाता है। जामबलया ओकरा का नाम सब्जी की विशेषता वाले प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।
पोषण का महत्व
Jambalaya okra घुलनशील फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट दोनों में उच्च होता है, जैसे बीटा कैरोटीन, जो कि मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। ओकरा विटामिन ए और सी, साथ ही विटामिन के, बी 6 और बी 9 में समृद्ध है। इसमें मैंगनीज और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिज भी शामिल हैं।
अनुप्रयोग
जामबाला ओकरा को किसी भी रेसिपी में भिंडी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कई दक्षिणी अमेरिकी, भारतीय और पाकिस्तानी व्यंजनों में भिंडी शामिल है। जमबलया ओकरा का समान आकार अचार के लिए आदर्श है। एक सिरका नमकीन में फली अचार, डिल, लहसुन, या peppercorns के साथ, या एक मसालेदार मसालेदार भिंडी के लिए एक सूखे चिकी काली मिर्च जोड़ें, दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में एक लोकप्रिय मसाला। जामबाला ओकरा का उपयोग सूप, हलचल-पुष्पक, या स्टुअम में किया जा सकता है, जैसे कि जामबाला या गंबो। जंबालया ओकरा को तोड़कर या मसल कर और भूनकर बनाया जा सकता है, चाहे वह पूरी हो या टुकड़ों में। युवा होने पर ओकरा को कच्चा खाया जा सकता है, और सलाद या क्रूडिट पर कटा जा सकता है। बाद में उपयोग के लिए संरक्षित करने के लिए जमना से पहले जमालया ओकरा और ब्लांच स्लाइस करें। जंबाल्य ओकरा एक हफ्ते तक फ्रिज में रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
प्रारंभिक अमेरिकी इतिहास में, ओकरा को 'गंबू' कहा जाता था, जो अब क्लासिक लुइसियाना स्टू के साथ जुड़ा हुआ है। यह शब्द मूल रूप से अफ्रीकी शब्द om ngombo ’या bo Kingombo’ से आया है, जिसे अंगोला में वापस देखा जा सकता है। कुछ इतिहासकार मानते हैं कि ओकरा 16 वीं शताब्दी में फ्रांसीसी के साथ लुइसियाना आया था, और अभी भी अन्य लोग मानते हैं कि यह संयुक्त राज्य अमेरिका में अफ्रीकी लोगों के साथ आया था, जिन्हें 17 वीं शताब्दी में देश में दास के रूप में काम करने के लिए लाया गया था।
भूगोल / इतिहास
जंबालया ओकरा कूलर की चढ़ाई के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, और क्योंकि यह जल्दी परिपक्व हो रहा है, यह विविधता उन क्षेत्रों में आदर्श है जहां ग्रीष्मकाल बहुत गर्म नहीं होता है। जमबलया ओकरा को 2012 में सकटा सीड कंपनी द्वारा विकसित किया गया था। भारी उत्पादन वाले संयंत्र में एक कम प्रोफ़ाइल है, जिससे यह घर के माली के लिए एक अच्छा कंटेनर विकल्प है। ओकरा इथियोपिया का मूल निवासी है, और सब्जी के प्रमाण प्राचीन मिस्र में मिलते हैं जहां ओकरा नील नदी के किनारे उगाया जाता था। सब्जी यात्रियों और खोजकर्ताओं के साथ भूमध्य सागर में, भारत और पश्चिमी अफ्रीका तक फैल गई। ओकरा को पहली बार 17 वीं शताब्दी में दास व्यापार के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था। ओकरा आम तौर पर एक गर्म मौसम की सब्जी है और गर्म, नम वातावरण में पनपती है, जो दक्षिणी अमेरिकी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।
