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विवरण / स्वाद
क्रैनबेरी शेलिंग बीन फली परिपक्व होने पर एक अलग लाल और पीले धब्बेदार बाहरी विकसित करते हैं। प्लम्प पॉड्स के अंदर लगभग 5-6 अंडाकार हाथीदांत रंग के फलियां होती हैं जिन्हें विशेषता क्रैनबेरी चिह्नों में भी डुबोया जाता है। कच्चे क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स आम तौर पर दुबले, घास वाले और स्टार्च वाले होते हैं जबकि पके हुए बीन्स एक सुखद, अमीर और मीठी स्वाद के साथ एक आलीशान मलाईदार बनावट के साथ चेस्टनट की याद ताजा करते हैं। पकने पर उनका जीवंत रंग फीका पड़ता है।
सीज़न / उपलब्धता
गिर के माध्यम से गर्मियों में क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स विभिन्न प्रकार के फोलोलस वल्गैरिस हैं और स्पेनिश बोलने वाले देशों में फ्रोजनोल कारगमैन्टो रोजो के रूप में भी जाने जाते हैं या मलेशिया में सेम मोती हैं। वे एक बहुउद्देशीय बीन हैं क्योंकि उन्हें फली में ताजा काटा जा सकता है या बेल पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और सूखे बीन के रूप में उपयोग किया जाता है, और फिर तकनीकी रूप से फलन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
अनुप्रयोग
क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स एक बहुमुखी बीन है जिसे एक ताजा या सूखे बीन के रूप में नामित किया जाता है। एक बार शेल हो जाने के बाद, उन्हें कैन्ड, कैन्ड या फ्रीज़ किया जा सकता है। पके हुए क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स स्वाद के साथ अवशोषित करते हैं, इस प्रकार दिलकश और बोल्ड साथी सामग्री द्वारा बदल दिए जाते हैं। निविदा और मलाईदार तक चिकन स्टॉक में सिमर, भुना हुआ स्क्वैश के साथ जोड़ी, कुरकुरा gnocchi या फटे पास्ता के साथ टॉस करें, ताजे मकई और टमाटर या प्यूरी में एक सूप में सॉरेल के साथ एक रैगआउट में स्टू करें। एक हार्दिक मुख्य पकवान के लिए कटा हुआ अरुगुला, घर का बना croutons और chorizo के साथ पके हुए क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स मिलाएं। अन्य मानार्थ युग्मों में बेकन या पैनकेटा, स्मोक्ड ऑलिव ऑयल, आर्टिचोक हार्ट्स, सिट्रस, माइल्ड और हॉट चिलीज़, ताज़े और पके हुए टमाटर, तुलसी और सीलेंट्रो, वृद्ध पेसेरिनो, फेटा, फ़ेसेल, लीक और फ्राइड अंडे शामिल हैं। सूखे क्रैनबेरी बीन्स को उपयोग करने से पहले रात भर भिगोना चाहिए और खाना पकाने के समय में दो बार की आवश्यकता होगी। पके हुए क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स अपने निशान खो देते हैं और रंग में तन जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स कोलम्बिया के मूल निवासी हैं। अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मार्गों ने किसानों द्वारा विकसित कई क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स और दर्जनों नए काश्तकारों के आदान-प्रदान का नेतृत्व किया। पुरानी विश्व क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स को एक फ्रांसीसी बागवानी बीन के रूप में जाना जाता है। क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स की सबसे उल्लेखनीय और बेहतर किस्म को 'क्रिमसन' के रूप में जाना जाता है जिसे रोग प्रतिरोधक होने के लिए विकसित किया गया था। अधिकांश क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स कैलिफोर्निया में उगाए जाते हैं, जहां समशीतोष्ण जलवायु अधिकतम उत्पादन के लिए गर्म ग्रीष्मकाल के साथ मिलती है। हालांकि एक दोहरे उद्देश्य वाली किस्म, बीन की 95% फसलें कटाई की जाती हैं और सूखे बीन के रूप में बेची जाती हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें क्रैनबेरी शेलिंग बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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