अल्फाल्फा स्प्राउट

Alfalfa Sprout

अल्फाल्फा स्प्राउट के बारे में जानकारी जिसमें अनुप्रयोग, व्यंजनों, पोषण मूल्य, स्वाद, मौसम, उपलब्धता, भंडारण, रेस्तरां, खाना पकाने, भूगोल और इतिहास शामिल हैं।

विवरण / स्वाद




अल्फाल्फा स्प्राउट्स में छोटे, गहरे भूरे रंग के बीज होते हैं जो युवा, पतले शूट के साथ छोटे पत्तों के एक सेट के साथ होते हैं, लंबाई में औसतन 5 से 12 सेंटीमीटर। पतले, सफ़ेद तने नाजुक, लचीले और कुरकुरे स्थिरता के साथ रसीले होते हैं। पत्तियों में एक निविदा बनावट भी होती है, जिसका रंग पीले, हरे रंग से लेकर गहरे हरे रंग तक होता है, जो प्रकाश के संपर्क की मात्रा पर निर्भर करता है, और घुमावदार किनारों के साथ लम्बी, अंडाकार आकृति होती है। छोटे पत्तों की सतह चिकनी, मांसल प्रकृति के साथ चिकनी और चमकदार होती है, जिससे स्प्राउट्स को हल्का क्रंच मिलता है। अल्फाल्फा स्प्राउट्स में ताजा हरे रंग की बारीकियों के साथ एक हल्का, पौष्टिक और सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता




अल्फाल्फा स्प्राउट्स साल भर उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य




अल्फाल्फा स्प्राउट्स, मेडिकैगो सैटिवा के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत, फैबेसी या मटर परिवार से संबंधित एक शानदार बारहमासी की अपरिपक्व शूटिंग है। पतला अंकुर अंकुरित अल्फला के बीजों से उगाया जाता है, अंकुरित होने के 3 से 6 दिन बाद कटाई की जाती है, और अंकुर परिपक्व होने से पहले ही इकट्ठे हो जाते हैं और फिर भी उनमें एक हल्का, हल्का स्वाद होता है। पूर्ण विकसित अल्फाल्फा पत्तियों में कड़वा स्वाद होता है और आमतौर पर इसका सेवन नहीं किया जाता है। अल्फाल्फा पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है और बड़े पैमाने पर हजारों वर्षों से पशु आहार के रूप में खेती की जाती है। अल्फाल्फा नाम अरबी वाक्यांश 'अल-फेस-फेसाह' से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'सभी खाद्य पदार्थों का पिता,' का अनुवाद करना और पौधे के उच्च पोषण मूल्य के सम्मान में दिया गया था। अल्फाल्फा को यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका में ल्यूसर्न के रूप में भी जाना जाता है और यह दुनिया भर में खाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय स्प्राउट्स में से एक है। अल्फाल्फा स्प्राउट्स एक हल्का, ताजा स्वाद, नाजुक क्रंच जोड़ते हैं, और पाक तैयारियों में पोषक तत्व जोड़ते हैं।

पोषण का महत्व


अल्फाल्फा स्प्राउट्स हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और विटामिन सी से भरपूर होते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है। स्प्राउट्स में फाइटोएस्ट्रोजेन की एक उच्च सामग्री भी होती है, जिसे हृदय रोग को रोकने में सहायता करने के लिए दिखाया गया है, और इसमें मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, फोलेट, मैग्नीशियम, और लोहे की कम मात्रा होती है।

अनुप्रयोग


अल्फाल्फा स्प्राउट्स विभिन्न प्रकार के कच्चे या पकाए गए अनुप्रयोगों में बनावट, नमी और थोड़ा सा क्रंच जोड़ते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अल्फाल्फा स्प्राउट्स में साल्मोनेला और ई कोलाई जैसी खाद्य जनित बीमारियां हो सकती हैं। अल्फाल्फा स्प्राउट्स के सेवन से पहले अनुसंधान और देखभाल की जानी चाहिए, और स्प्राउट्स को हमेशा उपयोग करने से पहले धोया जाना चाहिए। एफडीए के पास उत्पादकों और उपभोक्ताओं के लिए स्प्राउट्स का चयन और तैयार करते समय प्रदूषण से बचने के लिए सिफारिशें भी हैं, और उनकी वेबसाइट को आगे के विवरण के लिए देखा जा सकता है। जब ताजा होता है, तो अल्फाल्फा स्प्राउट्स को सैंडविच, बर्गर, रैप्स या टोस्ट में फैलाया जा सकता है, सलाद और कोल्सलाव में फेंक दिया जाता है, या ताजा स्प्रिंग रोल में शामिल किया जाता है। शूट को हलचल-फ्राइज़ में भी मिलाया जा सकता है, स्मूदी में मिश्रित किया जाता है, ऑमलेट में पकाया जाता है, टैकोस, पास्ता या पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या सूप के ऊपर तैरता है। अल्फाल्फा ने टकसाल, डिल, धनिया, और चिव्स, एवोकैडो, सेब, टमाटर, बेल मिर्च, ब्रोकोली, काले, नास्टर्टियम के पत्ते, और चीज जैसे बकरी, फेटा, क्रीम, और मोज़ेरेला जैसे जड़ी बूटियों के साथ जोड़ी बनाई। अल्फाल्फा स्प्राउट्स को सूखा होना चाहिए, एक प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाना चाहिए, जहां वे 2 से 5 दिनों के लिए रखेंगे। अल्फाल्फा स्प्राउट्स को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनों में अल्फाल्फा स्प्राउट्स का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। युवा शूट को हिंदी में राजको के रूप में जाना जाता है और सर्दियों में उनके उच्च पोषण सामग्री के लिए पसंदीदा है, दोनों कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। भारत में, अल्फाल्फा स्प्राउट्स को बीट के साथ एक ताजा साइड डिश के रूप में मिलाया जाता है, दाल व्यंजनों में मिलाया जाता है, सेब, दही, सरसों पाउडर और काली मिर्च के साथ मिश्रित किया जाता है और टोस्ट पर फैलाया जाता है। स्प्राउट्स को हुमोस के लिए ताहिनी में मिश्रित किया जाता है या उबलते पानी में डूबा हुआ और हल्की चाय बनाने के लिए तना हुआ होता है। पाक अनुप्रयोगों से परे, अल्फाल्फा स्प्राउट्स का उपयोग देवी मरियम्मन को प्रसाद के रूप में किया जाता है। स्प्राउट प्रसाद रामेश्वरम, दक्षिणी भारत में आयोजित एक अंकुर उत्सव का एक हिस्सा है, और वार्षिक त्योहार की तारीख हिंदू धार्मिक कैलेंडर के आधार पर भिन्न होती है। त्योहार के दौरान, महिलाएं अपने सिर पर स्प्राउट्स ले जाती हैं और धन्य फसल की उम्मीद में अंकुर सागर में फेंक देती हैं। यह उत्सव अग्नि तीर्थम में आयोजित किया जाता है, जो एक समुद्र का पानी है जो पापों को दूर करने के लिए और देवताओं को खुश करने के लिए अनुष्ठान करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इस त्योहार के लिए घरों में स्प्राउट्स पारंपरिक रूप से उगाए जाते हैं, और जब फसल के लिए तैयार होते हैं, तो अंकुरित अंकुर समुद्र तट पर एक प्रतीकात्मक यात्रा के दौरान ले जाया जाता है, जहां लाइव संगीत और नृत्य किया जाता है, शूट से पहले पानी में फेंक दिया जाता है।

भूगोल / इतिहास


अल्फाल्फा को पश्चिमी एशिया का मूल निवासी माना जाता है और इसे पहले तुर्की और ईरान में पालतू बनाया गया था। संयंत्र को 6,000 से अधिक वर्षों के लिए एक महत्वपूर्ण चारा फसल के रूप में इस्तेमाल किया गया है, यूरोप और एशिया भर में तेजी से फैल रहा है, और अपने युवा, अंकुरित रूप में, यह प्राचीन काल से एक औषधीय घटक के रूप में प्रलेखित किया गया है। 16 वीं शताब्दी में, स्पैनिश खोजकर्ताओं ने अल्फाल्फा को नई दुनिया से परिचित कराया, पूरे दक्षिण अमेरिका और मैक्सिको में फसलें लगाईं, और साग बाद में 1736 में संयुक्त राज्य अमेरिका में आ गया। अल्फाल्फा स्प्राउट्स का सेवन यूरोप और एशिया में सदियों से किया जाता था, युवा शूट किया था 1970 तक पाक उपयोग के लिए उत्तरी अमेरिका में लोकप्रिय नहीं हुआ। आज अल्फाल्फा स्प्राउट्स उपोष्णकटिबंधीय में समशीतोष्ण जलवायु के लिए दुनिया भर में उगाए जाते हैं और विशेष ग्रॉसर्स, किसान बाजारों के माध्यम से पाए जाते हैं, और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं का चयन करते हैं। स्प्राउट्स को घर के बगीचों और रसोई में भी उगाया जाता है, लेकिन कीटाणु रहित बीजों को खरीदने और सेनेटरी के बढ़ते वातावरण के लिए सावधानी बरतनी चाहिए।

चुनिंदा रेस्तरां


रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
रुबिकॉन डेल-यूटीसी सैन डिएगो सीए 619-200-4201
मिशन बे यॉट क्लब सैन डिएगो सीए 858-488-0501 x14
मिल्टन के डेलिसटेसन, ग्रिल एंड बेकरी डेल मार सीए 858-792-2225
वेवरली कार्डिफ सीए। 619-244-0416
स्थानीय साग सोलाना बीच सी.ए. 858-504-0332
रुबिकन डेल इंडिया स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 619-200-4201
बरलेमाश सैन डिएगो सीए 619-276-6700 x304
होटल डेल ENO निर्माण कोरोनाडो सीए 619-435-6611
द शोरस ला जोला सीए 858-459-8271
घड़ा सैन डिएगो सीए 858-472-1251
पन्निन ला जोला ला जोला सीए 858-454-5453
केंसिंग्टन कैफे सैन डिएगो सीए 619-684-0044
रैंचो सांता फ़े पर पुल रैंचो सांता फे सीए 858-759-6063
प्रमुख कांटा-ला जोला ब्लाव्ड ला जोला सीए 858-776-3246
की है Encinitas, CA 760-586-8289
लीन और ग्रीन ला जोला 2020 ला जोला सीए 858-459-5326
शोरहाउस किचन कार्ल्सबाद कार्ल्सबैड सीए 858-663-9916
सुशी एक्सचेंज सैन डिएगो सीए 619-961-7218
एनोटेका इंडिया सेंट के सामने सैन डिएगो सीए
साइको सुशी-नॉर्थ पार्क सैन डिएगो सीए 619-886-6656
अन्य 36 दिखाएँ ...
यही जीवन है सीए दृश्य 760-945-2055
किसान और द सीहोरस 2020 सैन डिएगो सीए 619-302-3682
आनन्द का भोजन सैन डिएगो सीए 858-531-6616
चर्चिल की पब और ग्रिल सैन मार्कोस सी.ए. 760-471-8773
थाइम फॉर सम होममेड रैंचो सांता फे सीए 858-245-1004
हिल्टन गार्डन इन सैन डिएगो सीए 858-720-9500
ब्रॉकटन विला रेस्तरां सैन डिएगो सीए 858-454-7393
गुडऑयना Encinitas, CA 949-295-3145
सम्राट डेल मार सीए 619-308-6500
स्थानीय ग्रीन्स लिबर्टी स्टेशन सैन डिएगो सीए 619-487-9346
शुद्ध बर्गर कार्ल्सबैड सीए 760-519-5377
रोलिन रूट्स-वेगी गैंग सैन डिएगो सीए 951-259-3836
रेड टेल कैटरिंग सैन मार्कोस सी.ए. 858-605-8219
मेरकी कैफे सैन डिएगो सीए 415-819-2175
मॉमोस इटालियन विलेज सैन डिएगो सीए 619-239-3710
के एन बी वाइन सेलर सैन डिएगो सीए 619-578-4932
प्रशांत तट ग्रिल सोलाना बीच सी.ए. 858-794-4632
मिहो गैस्ट्रोट्रुक सैन डिएगो सीए 619-365-5655
ऑलिव ट्री मार्केटप्लेस सैन डिएगो सीए 619-224-0443
ला क्लोचेटे डु सिक्का-पैसिफिक बीच सैन डिएगो सीए 619-402-7911
फोर सीजन्स रेजिडेंस क्लब कार्ल्सबैड सीए 760-603-6360
Sourdough & Co. सैन मार्कोस सैन मार्कोस सी.ए. 858-218-4844
केटनर एक्सचेंज सैन डिएगो सीए
वोल्टेयर बीच हाउस सैन डिएगो सीए 619-574-6878
सीडर पर क्लेयर - एसकेएसबी सोलाना बीच सी.ए. 858-259-8597
द वाइल्ड थाइम कंपनी सैन डिएगो सीए 858-527-0226
ग्रीन एकड़ कैंपस 2020 सैन डिएगो सीए 858-450-9907
क्राउन प्वाइंट कैटरिंग सैन डिएगो सीए 619-223-1211
शोरहाउस किचन ला जोला सीए 858-459-3300
स्‍क्रिमशॉ कॉफी सैन डिएगो सीए 951-663-2207
शेरेटन कार्ल्सबैड (7 मील) कार्ल्सबैड सीए 760-827-2400
दूध के ऑर्गेनिक्स सीए दृश्य 760-504-8019
शेल्डन सर्विस स्टेशन ला मेसा सीए 619-741-8577
ख़रगोश का बिल सैन डिएगो सीए 619-255-4653
वाटर्स कैटरिंग सैन डिएगो सीए 619-276-8803 x4
पैराडाइज प्वाइंट रिजॉर्ट नंगे पाँव सैन डिएगो सीए 858-490-6363

पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें अल्फाल्फा स्प्राउट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
उज्जवला की देरी ब्लैक आई पीज़, अल्फाल्फा स्प्राउट्स चाट के साथ समोसा
खाना पकाने का आराम थाई चिकन पिज़्ज़ा
बेली फ़ुल हनी सैंडविच
बेली फ़ुल मसालेदार मेयो के साथ तुर्की और स्विस पनीर लपेटें
परीक्षण और भक्षक रॉ नोरी रोल
जो स्वस्थ भोजन एवोकैडो टोस्ट फ्राइड एग के साथ
माँ थाइम स्मोक्ड चिकपी और एवोकैडो सलाद सैंडविच
फील्ड दलाल मूंगफली ड्रेसिंग के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद
फूड बडी ग्वाकामोल और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सैंडविच
बेबी लव ओकाजू काले, अंकुरित और एवोकैडो सलाद
अन्य 6 दिखाएँ ...
एज्रा पाउंड केक कैलिफोर्निया सैंडविच
चम्मच भर स्वाद ब्लूबेरी-अदरक ड्रेसिंग के साथ स्प्रिंग सुपरफूड बाउल
बेस्ट जूस रेसिपी अल्फाल्फा स्प्राउट जूस
हिप फूडी माँ शतावरी पेस्टो के साथ शाकाहारी पावर सैंडविच
लंदन का ईट एडाम और स्प्राउट सलाद
होशियार खाओ अल्फाल्फा स्प्राउट्स, ऑलिव्स, और टमाटर के साथ चावल और चिकी सलाद

हाल ही में साझा किया गया


किसी ने अल्फाल्फा स्प्राउट को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड

प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।

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लगभग 526 दिन पहले, 10/01/19
शेर की टिप्पणी: अल्फा अल्फ़ा अंकुरित होती है

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