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विवरण / स्वाद
ह्य्सपॉप एक झाड़ीदार जड़ी-बूटी है जिसमें 3 से 4 सेंटीमीटर लंबे, गहरे हरे, लांस के आकार के पत्तों से ढंके हुए लंबे, पतले हरे डंठल होते हैं। सुगंधित पत्तियां एक दूसरे के विपरीत जोड़े में बढ़ती हैं और समान रूप से उन तनों के साथ फैली होती हैं जो आधा मीटर तक बढ़ सकते हैं। फूलों के डंठल देर से गर्मियों में नीले रंग के साथ निकलते हैं, और कभी-कभी सफेद या गुलाबी, दो-तरफा फूल होते हैं। Hyssop के पत्ते और फूल एक मिंट्टी की सुगंध और थोड़ा सा पाइन, कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Hyssop गर्मियों में और गिरावट के महीनों के दौरान उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Hyssop वानस्पतिक रूप से Hyssopus officinalis के रूप में जाना जाता है और टकसाल परिवार का एक सदस्य है। सुगंधित जड़ी बूटी का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता है और इसकी फूलों की सबसे ऊपर और पत्तियों के लिए खेती की जाती है। Hyssop लंबे समय से कैथोलिक चर्च में स्वच्छता और बलिदान का प्रतीक रहा है और इसका उपयोग एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से चार्टेरेस शराब में एक प्रमुख घटक के रूप में, 1737 के बाद से भिक्षुओं द्वारा बनाया गया। Hyssop को मधुमक्खियों के लिए अत्यधिक आकर्षक भी कहा जाता है, इसलिए इतना है कि मधुमक्खी पालन करने वालों को मधुमक्खियों को रहने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए Hyssop के साथ पित्ती रगड़ेंगे।
पोषण का महत्व
Hyssop का पोषण मूल्य पत्तियों और फूलों के भीतर इसके वाष्पशील तेलों और यौगिकों में निहित है। जड़ी बूटी फ्लेवोनोइड्स का एक स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करता है, और इसमें आयोडीन और विभिन्न टेरपेन (ह्य्सपॉप के तीखेपन का स्रोत), कैरोटीन और कोलीन शामिल हैं। Hyssop विरोधी आमवाती, विरोधी भड़काऊ, विरोधी वायरल, और expectorant गुण प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
Hyssop को अक्सर एक मसाले के रूप में स्वाद व्यंजन और पेय, चाय, और शराब के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें एक मजबूत स्वाद है, इसलिए प्रति डिश कुछ ताजा पत्तियों और फूलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। Hyssop सलाद में जोड़ा जाता है या ताजा पत्ती चाय के लिए मिश्रणों में उपयोग किया जाता है। पत्तियों का उपयोग मांस और मुर्गी के लिए मैरिनड्स में किया जाता है और सूप और सॉस में जोड़ा जाता है। जड़ी बूटी की एक छोटी राशि ताजा या मटर, दाल और मशरूम के साथ अच्छी तरह से सूखे जोड़े के एक चुटकी कटा हुआ है, और फल compotes, सॉस या पत्थर फल pies के लिए एक अनूठा स्वाद जोड़ देगा। सूखे Hyssop का उपयोग कभी-कभी Isreal में जड़ी बूटी मिश्रण za'atar में किया जाता है और अन्य दिलकश जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। जड़ी बूटी 130 विभिन्न जड़ी बूटियों और फूलों में से एक है जिसका उपयोग 1840 के बाद से चार्टेर्यूज़, फ्रांस में भिक्षुओं द्वारा उपयोग की जाने वाली शराब के रूप में किया जाता है। हाइसॉप में पाचन गुण होते हैं और अक्सर इसे बिटर्स या टॉनिक में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। Hyssop को संरक्षित करने के लिए सुखाया जा सकता है और ताजा होने पर उसी तरीके से उपयोग किया जाता है। सूखे पत्तों और फूलों को 18 महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। एक सप्ताह के लिए फ्रिज में एक बैग में लिपटे ताजा Hyssop स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Hyssop का उपयोग प्राचीन काल से औषधीय रूप से किया जाता रहा है और इसे एक समय में सभी बीमारियों के लिए इलाज माना जाता था। एक प्राकृतिक उपचार के रूप में इसे श्वसन संक्रांति, पाचन संबंधी मुद्दों और गठिया से राहत देने के लिए अपोजिशन द्वारा निर्धारित किया गया था। पत्तियों का उपयोग टिंचर और लार के घाव या घाव के लिए किया जाता था। इसका उपयोग बुखार कम करने के लिए भी किया जा सकता है। लोककथाओं के अनुसार, यूरोपीय महिलाएं अपने भजन पुस्तकों में ह्य्सपॉप के फूलों को दबाती थीं और चर्च में जागने के लिए उन्हें सूँघती थीं।
भूगोल / इतिहास
उत्तरी भूमध्यसागरीय तट और मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों के मूल निवासी, ह्य्सपॉप का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है और एक समय में सभी बीमारियों के लिए इसका इलाज माना जाता था। ऐसा कहा जाता है कि यूरोपियन महिलाएं चर्च में जागते रहने के लिए अपने भजन की किताबों में दबाए हुए हिस्कोप के फूलों को सूँघ लेती थीं। 1631 में Hyssop को उपनिवेशवादियों द्वारा नई दुनिया में पेश किया गया था। इसे अमेरिका के पूर्वी भाग में, मोंटाना से उत्तरी कैरोलिना तक बढ़ते हुए पाया जा सकता है। आज, Hyssop अमेरिका में स्थानीय किसानों के बाजारों में एक उपस्थिति बनाता है, और अभी भी पूरे दक्षिणी और मध्य यूरोप में पाया जा सकता है।
