| तटीय खेत |
विवरण / स्वाद
बेबी पिंक शलजम में खाने योग्य जड़ें और साग दोनों होते हैं। प्रत्येक जड़ तीन से चार गहरे गुलाबी तने से जुड़ी होती है जो कि पट्टा के आकार की, शिराओं की बनावट वाली हरी पत्तियों में प्रवाहित होती है। जड़ें गोलाकार और औसतन एक से दो इंच व्यास की होती हैं। मूल का बाहरी रंग मैजेंटा गुलाबी होता है, जबकि मांस मूली के समान पारदर्शी सफेद और गुलाबी रंग के रंगों से घिरा होता है। बेबी पिंक शलजम अन्य शलजम किस्मों की तुलना में एक अद्वितीय स्वाद है। उनके पास संतुलित मिठास और काली मिर्च के सूक्ष्म नोटों के साथ एक मामूली मिलावट है। हालांकि, सामान्य बड़ी किस्मों की तुलना में मांस को निविदा माना जा सकता है, यह एक कुरकुरे रसीला बनावट प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी पिंक शलजम साल के दौर (मौसम की अनुमति देने वाले) गिरते और वसंत में चरम मौसम के साथ उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी पिंक शलजम, ब्रासिका रैपा, क्रूसीफेरा परिवार के सदस्य हैं। गुलाबी शलजम कई किस्मों को दिया जाने वाला सामान्य नाम है, जिसमें स्कारलेट ओहेनो, स्कारलेट क्वीन और पैलेटिनेट शामिल हैं। बेबी पिंक शलजम युवा काटा जाना चाहिए और बड़ी शलजम की किस्मों से अलग होना चाहिए। बड़े शलजम की किस्में वास्तव में अक्सर किसानों द्वारा विशेष रूप से फीडस्टॉक के रूप में उगाई जाती हैं।
अनुप्रयोग
बेबी पिंक शलजम को कच्चा, पूरी या कटी हुई, क्रूडिटेस में और अन्य सब्जियों और सलाद साग के बीच सलाद के रूप में खाया जा सकता है। उन्हें ब्रेज़्ड, फ्राइड, ग्रिल्ड, सॉटेड और स्लो रोस्ट किया जा सकता है। शलजम की मिठास बढ़ाने और कांटा निविदा बनावट बनाने में बाद के दो आवेदन सबसे अधिक अनुकूल हैं। गुलाबी शलजम की जोड़ी बेकन, बीट्स, बटर, सिट्रस, चेस्टनट, क्रीम, पिघलने और वृद्ध चीज, साइडर विनेगर, लहसुन, भेड़ का बच्चा, पुदीना, सरसों, काली मिर्च, पार्सनिप, पेपरिका, आलू, शकरकंद और अजवायन के फूल के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। गुलाबी शलजम को प्यूरी, सूप और ग्रेटिन में बदला जा सकता है। उनकी पत्तियों को सलाद में कड़वे हरे रंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
शलजम यूरोप का मूल निवासी है। ग्रीक सभ्यता के हेलेनिस्टिक काल (लगभग 300 ईसा पूर्व) के पहले शलजम की उत्पत्ति तिथि से पहले की है। बहुत कम सब्जियों में यूरोप में शलजम के समान ऐतिहासिक बागवानी मौजूद है, जिसमें आलू भी शामिल है, जिसे पहली बार 16 वीं शताब्दी के दौरान यूरोप में पेश किया गया था। गुलाबी शलजम को एक प्रारंभिक बढ़ती किस्म माना जाता है, जो संकेत देता है कि उन्हें छोटे बैचों में वैकल्पिक समय पर बोया जाना चाहिए क्योंकि उनके पास जल्दी से बीज चलाने की प्रवृत्ति होती है। जैसा कि पिंक शलजम पश्चिमोत्तर गोलार्ध के ठंडे क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, उन्हें एक शांत मौसम की फसल माना जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बेबी पिंक शलजम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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