| राम - लक्ष्मण की जोड़ी | होमपेज |
विवरण / स्वाद
बैंगनी ब्रसेल्स स्प्राउट्स पत्ते बड़े, सपाट पत्ते हैं। वे गहरे नीले-हरे रंग के होते हैं और उनमें लाल-बैंगनी रंग की पसलियां और नसें होती हैं। पत्ता गोभी की ढीली हेडिंग के समान एक वैकल्पिक पैटर्न में बढ़ता है। वे crinkled और लहराती हैं और बनावट में दृढ़ हैं। गोभी और मीठे केल के संकेत के साथ हल्के, मीठे, थोड़े अखरोट के स्वाद वाले स्वाद के साथ वे सबसे अच्छे से चुने और खाए जाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी ब्रसेल्स स्प्राउट्स की पत्तियों का सर्दियों के महीनों में चरम मौसम होता है।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को वनस्पति रूप से ब्रैसिका ओलेरासिया वेर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। Gemmifera। वे एक विशेष किस्म हैं जो अक्सर दुकानों में नहीं पाई जाती हैं, और जिसे रेड ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के रूप में भी संदर्भित किया जा सकता है। इस श्रेणी में रूबाइन, रेडरलिंग, रेड बॉल और फालस्टाफ किस्में शामिल हैं। पर्पल ब्रसेल्स स्प्राउट्स पत्तियां पकाए जाने पर अपने रंग का अधिकांश हिस्सा बरकरार रखेंगी, जिससे उन्हें सब्जी पकवान के लिए एक आकर्षक जोड़ मिलेगा।
पोषण का महत्व
बैंगनी ब्रसेल्स स्प्राउट्स की पत्तियां विटामिन के से भरपूर होती हैं, जिनमें भड़काऊ गुण होते हैं और जो हड्डियों के घनत्व को बनाने में मदद करते हैं। इनमें विटामिन सी और एंथोसायनिन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। उनके पास ग्लूकोसाइनोलेट यौगिकों का एक उच्च स्तर है, जो माना जाता है कि कैंसर से बचाता है।
अनुप्रयोग
बैंगनी ब्रसेल्स स्प्राउट्स पत्तियों को कच्चा खाया जा सकता है। वे सलाद में बारीक कटा हुआ सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। वे अच्छे पके हुए होते हैं और उबले हुए, उबले हुए, ब्रेज़्ड, और स्यूटेड हो सकते हैं। वे किसी भी नुस्खा में एक विकल्प हो सकते हैं जो गोभी के लिए कहता है, और जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन, प्याज और shallots के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। वे बेकन या पैनकेटा के अलावा स्वादिष्ट हैं। बैंगनी ब्रसेल्स स्प्राउट्स पत्तियों का उपयोग करने के लिए, पहले पत्तियों को डंठल से हटा दें। केंद्र रिब से पत्तियों को निकालें, जैसे कील, और रिब को त्यागें या स्टॉक में उपयोग के लिए बचाएं। पत्तियों को काटने के आकार के भागों में काटें। स्टोर करने के लिए, पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में एक ढीले प्लास्टिक बैग में रखें, जहां वे एक सप्ताह तक अच्छे रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक विभाजनकारी सब्जी हैं, जिनमें से कुछ टेबल पर उन्हें प्यार करते हैं, और अन्य उनसे नफरत करते हैं। कहा जाता है कि बैंगनी ब्रुसेल्स स्प्राउट्स ने अपने हल्के, मीठे स्वाद की बदौलत कुछ अवतारों को जीता है।
भूगोल / इतिहास
बैंगनी ब्रुसेल्स स्प्राउट्स 1940 के दशक में विकसित किए गए थे और मूल रूप से लाल गोभी और हरी ब्रसेल्स स्प्राउट किस्म के बीच एक क्रॉस था। संयुक्त राज्य में उन्हें ढूंढना अधिक कठिन है, लेकिन यूनाइटेड किंगडम में घरेलू वनस्पति भूखंडों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, जहां बैंगनी ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की नई किस्में विकसित की जा रही हैं।
